221863
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеПрезентацииПрезентация "Вращающаяся электрическая жаровня" для 1 курса специальность Повар, кондитер по дисциплине "Техническое оснащение и организация рабочего места"

Презентация "Вращающаяся электрическая жаровня" для 1 курса специальность Повар, кондитер по дисциплине "Техническое оснащение и организация рабочего места"

библиотека
материалов
Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и...
Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.
Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчи...
Вращающаяся жаровня ВЖЭ
1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекате...
Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из...
В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя,...
Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии...
Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой...
Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаров...
Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. С...
Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во вр...
Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните...
Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий обществ...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и
Описание слайда:

Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и организация рабочего места» ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БОРИСОВСКИЙ АГРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Рябинина Ирина Владимировна, преподаватель профессионального цикла

2 слайд Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.
Описание слайда:

Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.

3 слайд Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчи
Описание слайда:

Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчиков-полуфабрикатов прямоугольной формы на предприятиях общественного питания.

4 слайд Вращающаяся жаровня ВЖЭ
Описание слайда:

Вращающаяся жаровня ВЖЭ

5 слайд 1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекате
Описание слайда:

1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекатель; 6. нож; 8. ролик; 9. пружинное устройство; 10. кронштейн; 11. жарочный барабан; 12. клеммники электронагревателя; 13 . электронагреватель; 14. кассета; 15. термоэлектрический термометр; 16 . бак для теста; 17 . крышка; 18 . сито; 19 . лоток; 20 . кран; 21. шланг; 22 . быстросъемный фиксатор; 23 . сборник; 24. милливольтметр; 25, 28 . цепные передачи; 26. пружина; 27 . кривошип; 29. электродвигатель; 30. двухступенчатый червячный редуктор; 31. зубчатое колесо; 32. звездочка; 33. провод многожильный; 34. переходной клеммник; 35. стойка; 36, 37. крышки съемные.

6 слайд Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из
Описание слайда:

Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из уголковой стали и закрытый съемными эмалированными стальными листами. Сверху на столе на кронштейнах закреплен полый чугунный жарочный барабан, а также бачок и лоток для теста и отсекающий механизм.

7 слайд В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя,
Описание слайда:

В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя, редуктора, цепной передачи для вращения барабана и реечной передачи для колебательного движения ножа – отсекателя.

8 слайд Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии
Описание слайда:

Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии, выделяемой кварцевыми электронагревателями, установленными внутри барабана, а температура его поддерживается автоматически с помощью термоэлектрического термометра.

9 слайд Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой
Описание слайда:

Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой. Лоток служит для формовки ленты и подачи ее к жарочному барабану. Снизу от барабана расположен скребковый нож, который отделяет готовую тестовую ленту. Емкость бачка- 7 л.

10 слайд Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаров
Описание слайда:

Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаровни ЖВЭ – 720 отсутствием автоматического регулятора заданной температуры барабана и некоторыми конструктивными элементами.

11 слайд Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. С
Описание слайда:

Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. Смазывают пищевым жиром кромки скребка, отрезного ножа, отсекатель, лоток и открывают подачу воды в рубашку лотка, чтобы тесто не припекалось к его кромке, примыкающей к жарочному барабану. Включают жаровню для нагрева.

12 слайд Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во вр
Описание слайда:

Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во время работы следят за равномерной подачей теста, чистотой скребкового и отрезного ножа. После окончания работы жаровню отключают от сети, прекращают подачу воды в лоток и проводят санитарную обработку.

13 слайд Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните
Описание слайда:

Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните принцип работы жаровни. Какую технику безопасности необходимо соблюдать при работе?

14 слайд Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий обществ
Описание слайда:

Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. НПО. Москва. «Академия». 2009. Гл.11.Стр.167 Журнал ПО№4\84. Практические советы ВЖШЭ – 675. Журнал ПО. №1\86.Омлетная лента.

Общая информация

Номер материала: ДБ-092546

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Логистика»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.