Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Вращающаяся электрическая жаровня" для 1 курса специальность Повар, кондитер по дисциплине "Техническое оснащение и организация рабочего места"

Презентация "Вращающаяся электрическая жаровня" для 1 курса специальность Повар, кондитер по дисциплине "Техническое оснащение и организация рабочего места"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое
Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и...
Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.
Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчи...
Вращающаяся жаровня ВЖЭ
1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекате...
Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из...
В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя,...
Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии...
Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой...
Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаров...
Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. С...
Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во вр...
Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните...
Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий обществ...
1 из 14

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и
Описание слайда:

Тема: Вращающиеся электрические жаровни. Дисициплина «Техническое оснащение и организация рабочего места» ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БОРИСОВСКИЙ АГРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Рябинина Ирина Владимировна, преподаватель профессионального цикла

№ слайда 2 Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.
Описание слайда:

Вопросы: Назначение. Устройство. Правила эксплуатации. Вопросы к закреплению.

№ слайда 3 Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчи
Описание слайда:

Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ – 720 предназначена для выпечки блинчиков-полуфабрикатов прямоугольной формы на предприятиях общественного питания.

№ слайда 4 Вращающаяся жаровня ВЖЭ
Описание слайда:

Вращающаяся жаровня ВЖЭ

№ слайда 5 1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекате
Описание слайда:

1. противень; 2 . скоба; 3. лапка подшипника; 4. рейка зубчатая; 5. отсекатель; 6. нож; 8. ролик; 9. пружинное устройство; 10. кронштейн; 11. жарочный барабан; 12. клеммники электронагревателя; 13 . электронагреватель; 14. кассета; 15. термоэлектрический термометр; 16 . бак для теста; 17 . крышка; 18 . сито; 19 . лоток; 20 . кран; 21. шланг; 22 . быстросъемный фиксатор; 23 . сборник; 24. милливольтметр; 25, 28 . цепные передачи; 26. пружина; 27 . кривошип; 29. электродвигатель; 30. двухступенчатый червячный редуктор; 31. зубчатое колесо; 32. звездочка; 33. провод многожильный; 34. переходной клеммник; 35. стойка; 36, 37. крышки съемные.

№ слайда 6 Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из
Описание слайда:

Устройство: Несущей основой жаровни является двухъярусный стол выполненный из уголковой стали и закрытый съемными эмалированными стальными листами. Сверху на столе на кронштейнах закреплен полый чугунный жарочный барабан, а также бачок и лоток для теста и отсекающий механизм.

№ слайда 7 В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя,
Описание слайда:

В нижней части стола установлен привод, который состоит из электродвигателя, редуктора, цепной передачи для вращения барабана и реечной передачи для колебательного движения ножа – отсекателя.

№ слайда 8 Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии
Описание слайда:

Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии, выделяемой кварцевыми электронагревателями, установленными внутри барабана, а температура его поддерживается автоматически с помощью термоэлектрического термометра.

№ слайда 9 Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой
Описание слайда:

Бачок для теста расположен на подставке, снабжен ситом и закрывается крышкой. Лоток служит для формовки ленты и подачи ее к жарочному барабану. Снизу от барабана расположен скребковый нож, который отделяет готовую тестовую ленту. Емкость бачка- 7 л.

№ слайда 10 Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаров
Описание слайда:

Жаровня вращающаяся электрическая ВЖШЭ – 675. Эта жаровня отличается от жаровни ЖВЭ – 720 отсутствием автоматического регулятора заданной температуры барабана и некоторыми конструктивными элементами.

№ слайда 11 Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. С
Описание слайда:

Правила эксплуатации: Проверяют санитарное и техническое состояние жаровни. Смазывают пищевым жиром кромки скребка, отрезного ножа, отсекатель, лоток и открывают подачу воды в рубашку лотка, чтобы тесто не припекалось к его кромке, примыкающей к жарочному барабану. Включают жаровню для нагрева.

№ слайда 12 Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во вр
Описание слайда:

Заливают тесто и через 10 - 15 мин. Включают машину для выпечки блинов. Во время работы следят за равномерной подачей теста, чистотой скребкового и отрезного ножа. После окончания работы жаровню отключают от сети, прекращают подачу воды в лоток и проводят санитарную обработку.

№ слайда 13 Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните
Описание слайда:

Вопросы к закреплению: Где можно использовать вращающуюся жаровню? Объясните принцип работы жаровни. Какую технику безопасности необходимо соблюдать при работе?

№ слайда 14 Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий обществ
Описание слайда:

Домашнее задание: В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. НПО. Москва. «Академия». 2009. Гл.11.Стр.167 Журнал ПО№4\84. Практические советы ВЖШЭ – 675. Журнал ПО. №1\86.Омлетная лента.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 20.05.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров123
Номер материала ДБ-092546
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх