Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
начальная школа № 12,
р. п. Ильиногорск,
Володарский район, Нижегородская область
Научно-практическая конференция младших
школьников «Я – исследователь»
Работу выполнила:
Федорова Полина,
ученица 4 «в» класса
МБОУ НШ №12
Тема: «Вредны ли чипсы?»
2 слайд
Актуальность
Вредны ли чипсы???
3 слайд
Любите ли вы чипсы?
Как часто употребляете чипсы?
Почему вы любите чипсы?
Полезны ли чипсы?
4 слайд
изучить историю создания чипсов;
провести исследование чипсов разных марок и производителей на содержание жиров, крахмала, пищевых добавок;
выяснить воздействие на организм пищевых добавок;
ознакомить учащихся и родителей с полученными результатами.
Цель: выяснить, причиняют ли чипсы вред здоровью человека или это безопасный продукт, углубить знания учащихся о влиянии чипсов на здоровье человека.
Задачи:
Опрос учащихся
Изучение литературы
Исследование
Сравнение
Анализ
Метод систематизации
Эксперимент
Объект исследования: чипсы разных производителей.
Предмет исследования: качественный состав чипсов на наличие масла, крахмала, калорийность, наличие вредных веществ и влияние их на здоровье человека.
5 слайд
Чипсы случайно придумал Джордж Крам, шеф-повар одного из ресторанов города Саратога – Спрингс ( штат Нью – Йорк) в 1853 году.
Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана. А в конце 19 века стали продаваться повсеместно.
Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре).
6 слайд
модифицированный соевый крахмал
крахмал преобразуется в глюкозу
кукурузная или пшеничная мука
накапливается в печени
ожирение
чипсы
1.Очистка и мойка картофеля
2.Резка на ломтики
3.Обжаривание
4.Готовый продукт
7 слайд
Предельный уровень акриламида составляет 1 микрограмм в день - это полграмма чипсов. Даже в самой маленькой пачке (28 г) безопасная доза превышает в 56 раз.
Акриламид
используется для изготовления пластмасс, клея, красок и очистки воды
образуется при нагревании продуктов до высоких температур (до 120 градусов)
накапливаясь в организме, вызывает онкологические заболевания, поражает нервную систему, может привести к бесплодию
8 слайд
Е 131, Е 141, Е 215-218,
Е 230-239
аллергические реакции
способны вызвать желудочно-кишечные расстройства, а в больших дозах пищевые отравления
Е 121, Е 123
Е 211, Е 240, Е 330, Е 442
Е 330 (лимонная кислота)
может вызвать злокачественную опухоль
могут провоцировать образование опухоли
Е621 (глутамат натрия)
усилитель вкуса и аромата
аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость.
аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость, возбуждающее действие на мозговые клетки, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс
В сутки рекомендуется употреблять не больше девяти граммов глутамат натрия.
9 слайд
Содержание акриламида в некоторых продуктах питания
Содержание глутамат натрия в некоторых продуктах
10 слайд
Изучение состава по этикетке
Вывод: самыми калорийными являются чипсы «Московский картофель», в нем обнаружен модифицированный крахмал. Производители марки «Московский картофель» и марки «Lays» не указали пищевые добавки.
11 слайд
1 опыт «Сохранение вкусовых качеств»
Через 5 дней чипсы, приготовленные в домашних условиях, были не пригодны к употреблению, они потеряли свой хруст, отсырели.
А «магазинные» остались прежними.
Вывод: в «магазинных» чипсах содержится очень много консервантов, благодаря чему срок хранения увеличивается.
12 слайд
2 опыт «Обнаружение маслосодержащих веществ»
Вывод: чипсы содержат много жира. Наиболее жирными являются чипсы «Московский картофель », на втором месте – чипсы «Lay's», третью позицию занимают чипсы «Estrellа храбрые».
Содержание жира в образцах
13 слайд
Вывод: на картофеле через несколько минут коричневый цвет йода изменился на чёрный. На чипсах цвет йода не изменился. Основываясь на полученном результате можно предположить, что чипсы делают из сортов картофеля с низким содержанием крахмала или используют заменители.
Качественное определение крахмала
14 слайд
Сравнение состава чипсов и состава сухариков
Вывод: по своему составу они приближены друг к другу, заменить их
друг другом не получится.
15 слайд
Выводы
Чипсы – продукт, который можно употреблять крайне редко!
В ходе работы я изучила качественный состав чипсов и подтвердила мамины слова о том, что чипсы, впрочем, как и сухарики, продающиеся в магазинах, не являются полезными продуктами. В процессе обработки картофель теряет свои полезные свойства и не может заменить употребление картофеля, который мы употребляем в качестве обычного блюда.
Чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно детском и замедлить рост. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии чипсов при частом употреблении и не правильном питании приведет к ожирению и воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
А химические добавки могут спровоцировать тяжелые заболевания.
Чипсы
16 слайд
-Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.
Обязательно завтракайте в школе. .
-Самый полезный картофель – не в пачке, а выращенный на собственном приусадебном участке. .
-Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».
А еще лучше – приготовленная дома.
-Продукты, имеющие яркий цвет, переполнены красителями. •
-Занимайтесь спортом, не имейте вредных привычек,
а главное – правильно питайтесь!
-А всем вредным продуктам можно найти альтернативу.
Твоя пища должна быть твоим лекарством.
Гиппократ
17 слайд
1.Горбаткова Б. Х., Таутиева М. А.Качественный анализ ионов аналитических групп по кислотно-основному методу: Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии. – Владикавказ: Терек, 2011. – 73 с.
2.Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50
3.Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.
4.Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. - М.: «Дрофа», 2005.- 367 с
5.Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001
6.Справочник пищевых добавок/ - Киев, ПКП «Эрбиния», 2003.- 20 с
Использованные интернет – ресурсы.
1.www.aif.ru/health/article
2.http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah
3.http://www.edabezvreda.ru/topic-25.html© 2007-2010 Еда без вреда
4.https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG/180px-Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG
5.ru.wikipedia.org/wiki/Лактоза
6.sportswiki.ru/Мальтодекстрин
7.ru.wikipedia.org/wiki/Глутамат_натрия
8.ru.wikipedia.org/wiki/Лимонная_кислота
9.www.bizideya.info/chipsi1.htm
10.www.inflora.ru/diet/diet203.html
11.www. medicus.ru – сайт «Посольство медицины»
Литература
18 слайд
Спасибо за внимание!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 653 607 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Кожевникова Людмила Юрьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.