Презентация: "Вредны ли чипсы?"

• 1 слайд

  Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
  начальная школа № 12,
  р. п. Ильиногорск,
  Володарский район, Нижегородская область
  Научно-практическая конференция младших
  школьников «Я – исследователь»
  Работу выполнила:
  Федорова Полина,
  ученица 4 «в» класса
  МБОУ НШ №12
  Тема: «Вредны ли чипсы?»
  

• 2 слайд

  Актуальность
  Вредны ли чипсы???
  

• 3 слайд

  Любите ли вы чипсы?
  Как часто употребляете чипсы?
  Почему вы любите чипсы?
  Полезны ли чипсы?
  

• 4 слайд

  изучить историю создания чипсов;
  провести исследование чипсов разных марок и производителей на содержание жиров, крахмала, пищевых добавок;
  выяснить воздействие на организм пищевых добавок;
  ознакомить учащихся и родителей с полученными результатами.
   
  Цель: выяснить, причиняют ли чипсы вред здоровью человека или это безопасный продукт, углубить знания учащихся о влиянии чипсов на здоровье человека.
  Задачи:
  Опрос учащихся
  Изучение литературы
  Исследование
  Сравнение
  Анализ
  Метод систематизации
  Эксперимент
  Объект исследования: чипсы разных производителей.
  Предмет исследования: качественный состав чипсов на наличие масла, крахмала, калорийность, наличие вредных веществ и влияние их на здоровье человека.
   
  

• 5 слайд

  Чипсы случайно придумал Джордж Крам, шеф-повар одного из ресторанов города Саратога – Спрингс ( штат Нью – Йорк) в 1853 году.
  Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана. А в конце 19 века стали продаваться повсеместно.
  Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре).
  

• 6 слайд

  
  модифицированный соевый крахмал
  крахмал преобразуется в глюкозу
  кукурузная или пшеничная мука
  накапливается в печени
  ожирение
  чипсы
  1.Очистка и мойка картофеля
  2.Резка на ломтики
  3.Обжаривание
  4.Готовый продукт
  

• 7 слайд

  Предельный уровень акриламида составляет 1 микрограмм в день - это полграмма чипсов. Даже в самой маленькой пачке (28 г) безопасная доза превышает в 56 раз.
  
  Акриламид
  используется для изготовления пластмасс, клея, красок и очистки воды
  образуется при нагревании продуктов до высоких температур (до 120 градусов)
  накапливаясь в организме, вызывает онкологические заболевания, поражает нервную систему, может привести к бесплодию
  

• 8 слайд

  
  
  Е 131, Е 141, Е 215-218,
  Е 230-239
  аллергические реакции
  способны вызвать желудочно-кишечные расстройства, а в больших дозах пищевые отравления
  Е 121, Е 123
  Е 211, Е 240, Е 330, Е 442
  Е 330 (лимонная кислота)
  может вызвать злокачественную опухоль
  могут провоцировать образование опухоли
  Е621 (глутамат натрия)
  усилитель вкуса и аромата
  аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость.
  аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость, возбуждающее действие на мозговые клетки, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс
  В сутки рекомендуется употреблять не больше девяти граммов глутамат натрия.
  

• 9 слайд

  Содержание акриламида в некоторых продуктах питания
  
  Содержание глутамат натрия в некоторых продуктах
  

• 10 слайд

  Изучение состава по этикетке
  Вывод: самыми калорийными являются чипсы «Московский картофель», в нем обнаружен модифицированный крахмал. Производители марки «Московский картофель» и марки «Lays» не указали пищевые добавки.
  

• 11 слайд

  
  1 опыт «Сохранение вкусовых качеств»
  
  
  
  
  
  Через 5 дней чипсы, приготовленные в домашних условиях, были не пригодны к употреблению, они потеряли свой хруст, отсырели.
  
  
  
  
  
  
  
  А «магазинные» остались прежними.
  
  Вывод: в «магазинных» чипсах содержится очень много консервантов, благодаря чему срок хранения увеличивается.
  

• 12 слайд

  
  2 опыт «Обнаружение маслосодержащих веществ»
  
  
  
  
  
  Вывод: чипсы содержат много жира. Наиболее жирными являются чипсы «Московский картофель », на втором месте – чипсы «Lay's», третью позицию занимают чипсы «Estrellа храбрые».
   
  
  Содержание жира в образцах
  

• 13 слайд

  Вывод: на картофеле через несколько минут коричневый цвет йода изменился на чёрный. На чипсах цвет йода не изменился. Основываясь на полученном результате можно предположить, что чипсы делают из сортов картофеля с низким содержанием крахмала или используют заменители.
  Качественное определение крахмала
  

• 14 слайд

  Сравнение состава чипсов и состава сухариков
  Вывод: по своему составу они приближены друг к другу, заменить их
  друг другом не получится.
  

• 15 слайд

  Выводы
  
  Чипсы – продукт, который можно употреблять крайне редко!
  В ходе работы я изучила качественный состав чипсов и подтвердила мамины слова о том, что чипсы, впрочем, как и сухарики, продающиеся в магазинах, не являются полезными продуктами. В процессе обработки картофель теряет свои полезные свойства и не может заменить употребление картофеля, который мы употребляем в качестве обычного блюда.
  Чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно детском и замедлить рост. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии чипсов при частом употреблении и не правильном питании приведет к ожирению и воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
  А химические добавки могут спровоцировать тяжелые заболевания.
  Чипсы
  

• 16 слайд

  -Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.
  Обязательно завтракайте в школе. .
  
  -Самый полезный картофель – не в пачке, а выращенный на собственном приусадебном участке. .
  
  -Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».
  А еще лучше – приготовленная дома.
  
  -Продукты, имеющие яркий цвет, переполнены красителями. •
  
  -Занимайтесь спортом, не имейте вредных привычек,
  а главное – правильно питайтесь!
  
  -А всем вредным продуктам можно найти альтернативу. 
   
  Твоя пища должна быть твоим лекарством.
  Гиппократ
  

• 17 слайд

  1.Горбаткова Б. Х., Таутиева М. А.Качественный анализ ионов аналитических групп по кислотно-основному методу: Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии. – Владикавказ: Терек, 2011. – 73 с.
  2.Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50
  3.Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.
  4.Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. - М.: «Дрофа», 2005.- 367 с
  5.Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001
  6.Справочник пищевых добавок/ - Киев, ПКП «Эрбиния», 2003.- 20 с
  Использованные интернет – ресурсы.
  1.www.aif.ru/health/article
  2.http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah
  3.http://www.edabezvreda.ru/topic-25.html© 2007-2010 Еда без вреда
  4.https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG/180px-Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG
  5.ru.wikipedia.org/wiki/Лактоза
  6.sportswiki.ru/Мальтодекстрин
  7.ru.wikipedia.org/wiki/Глутамат_натрия
  8.ru.wikipedia.org/wiki/Лимонная_кислота
  9.www.bizideya.info/chipsi1.htm
  10.www.inflora.ru/diet/diet203.html
  11.www. medicus.ru – сайт «Посольство медицины»
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  Литература
  

• 18 слайд

  Спасибо за внимание!