Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация "Яйца и блюда из яиц"

Презентация "Яйца и блюда из яиц"

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • 1 слайд

    ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ выполнила Трякина Л.И. учитель технологии МАОУ Лицей г. Реутов 5 класс

  • 2 слайд

    Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения.

  • 3 слайд

    ВИДЫ ЯИЦ гусиные утиные индюшачьи перепелиные куриные страусиные

  • 4 слайд

    В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов. ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%). Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

  • 5 слайд

    СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Скорлупа Желток Белок Зародышевый диск Воздушная камера Подскорлуповая оболочка Канатики

  • 6 слайд

  • 7 слайд

    Диетические – не позднее 7 суток Столовые – с 8 по 25 день В ПРОДАЖЕ Меланж – замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы Яичный порошок – высушенный меланж

  • 8 слайд

    Овоскопы ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачественные яйца не просвечиваются

  • 9 слайд

    ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА яйцо недельной давности Несвежее яйцо только что снесённое яйцо Оборудование: стакан или банка с водой, столовая ложка, соль, яйцо. Ход работы: 1.В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте. 2.Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей. 3.Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

  • 10 слайд

    ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ «По внешнему виду и запаху» - если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму - у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным - если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу

  • 11 слайд

    ХРАНЕНИЕ ЯИЦ Хранить яйца в холодильнике яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец;

  • 12 слайд

    ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА Промыть яйца раствором соды : 2 столовые ложки на 1 литр воды

  • 13 слайд

    Яйцеварка Яйцерезка Сковорода Стаканчик Посуда, инструменты и приспособления для приготовление блюд из яиц.

  • 14 слайд

    Измельчитель Венчик Комбайн Миксер Приспособления, электроприборы для взбивания яиц.

  • 15 слайд

    в сыром, вареном, жареном виде при приготовление десертов в изделиях из теста в начинках при украшении блюд в салатах и закусках Использование в кулинарии

  • 16 слайд

    ЯЙЦО ВАРЁНОЕ «пашот»-без скорлупы Всмятку 1-1,5 мин. «В мешочек» 2-3 мин. Вкрутую 5-10 мин.

  • 17 слайд

    Не варите яйца сразу из холодильника Не варите яйца слишком долго Перед варкой проколите яйцо с тупого конца иголкой Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой Подсолите воду Сваренные яйца опустите в холодную воду СОВЕТЫ ПОВАРА

  • 18 слайд

    ЯИЧНИЦЫ Натуральная только из яиц С гарниром с добавлением различных продуктов Болтунья Глазунья

  • 19 слайд

    ОМЛЕТЫ Натуральный - яйца, молоко С гарниром: смешанный фаршированный

  • 20 слайд

    Яйца пашот Яйца приготовленные в кипящей воде, с жидким желтком называются яйца-пашот Два способа приготовления яйца-пашот

  • 21 слайд

    Яйца-пашот Яйцо-пашот на булочке с ветчиной и под голландским соусом (холиндес) называются «яйца Бенедикт» (традиционный американский завтрак) Яйца-пашот традиционный французский завтрак

  • 22 слайд

    Оформление блюд из яиц

  • 23 слайд

    Оформление блюд из яиц

  • 24 слайд

    Оформление блюд

  • 25 слайд

    ПРОФЕССИИ Оператор птицефермы птичница повар кондитер

  • 26 слайд

    ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ: 1. Какая часть яйца наиболее питательная? а) белок; б) желток. 2. Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток? а) столовые; б) диетические. 3. Как определить качество яйца? а) по вкусу; б) на свет; в) в соленой воде; г) по звуку; д) по запаху 4. Какое яйцо варится 10 минут? а) в мешочек; б) всмятку; в) в крутую. 5. Как правильно хранить яйца в холодильнике? а) острым концом к верху; б) тупым концом к верху

  • 27 слайд

    Тема урока: ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ Я узнала… Я научилась…

Краткое описание документа:

Презентация "Яйца и блюда из яиц".

Иллюстрированное краткое описание строения яйца, его пищевой ценности, способах проверки яиц на доброкачественность, правила хранения и использования. используемый кухонный инвентарь. Блюда из яиц, виды блюд и особенности приготовления, способы красивой подачи и оформления .

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 486 546 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 06.06.2020 573
    • PPTX 5.8 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Трякина Лариса Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Трякина Лариса Ивановна
    Трякина Лариса Ивановна
    • На сайте: 4 года и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 1525
    • Всего материалов: 3