Презентация "ЖИРЫ"

• 1 слайд

  Ж И Р Ы
  

• 2 слайд

  План урока:
  
  Жиры в природе.
  
  2. Классификация жиров.
  
  3. Состав и строение жиров.
  
  4. Биологическая роль в организме.
  
  
  

• 3 слайд

  ЖИРЫ В ПРИРОДЕ.
  
  В составе всех клеток животных и растений со-
  держатся липиды. Самыми распространенными
  из липидов являются жиры.
  Содержание жира в клетках обычно невелико:
  5 – 15 % от сухого вещества, а в клетках жировой
  ткани количество жира возрастает до 90%.
  
  

• 4 слайд

  У растений жиры встречаются в основном в
  семенах и плодах.
  

• 5 слайд

  А у животных и человека – в подкожном слое,
  между мышечными волокнами и в брюшной
  полости.
  

• 6 слайд

  КЛАССИФИКАЦИЯ.
  1. ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ.
  
  ТВЕРДЫЕ
  ИСКЛЮЧЕНИЕ-
  РЫБИЙ ЖИР
  

• 7 слайд

  2. ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ.
  ЖИДКИЕ
  ИСКЛЮЧЕНИЕ-
  КОКОСОВОЕ МАСЛО
  

• 8 слайд

  ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
  Все жиры легче воды, в воде нерастворимы,
  хорошо растворимы в органических растворителях
  В установлении состава и строения жиров большую роль сыграли французские химики.
  В 1854 году М. Бертло
  осуществил синтез жиров.
  В нач. XIX века М. Шеврель
  Осуществил гидролиз жиров.
  

• 9 слайд

  ЖИРЫ- СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, ОБРАЗОВАННЫЕ
  ГЛИЦЕРИНОМ И ВЫСШИМИ КАРБОНОВЫМИ
  КИСЛОТАМИ.
  СН2 – О – С – R1
  
  
  CH – O – C – R2
  
  
  CH2 – O – C – R3
  //
  //
  //
  O
  O
  O
  Остатки
  карбоновых
  кислот
  глицерин
  

• 10 слайд

  БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ.
  ФУНКЦИИ ЖИРОВ:
  1.Энергетическая.
  В ходе расщепления 1г жиров до СО2 и Н2О осво-
  бождается большое количество энергии- 38,9 кДж.
  Жиры- основное резервное топливо, его называют
  «энергетическим депо» живых организмов.
  Выделяющаяся энергия необходима для жизне-
  деятельности организма.
  

• 11 слайд

  2. Строительная.
  Жиры являются структурными элементами мемб-
  ран клеток и клеточных органелл.
  

• 12 слайд

  3. Регуляторная.
  Образование некоторых липидов предшествует
  Синтезу ряда гормонов, например коры
  надпочечников.
  

• 13 слайд

  4. Запасная.
  Жиры- запасные вещества, в форме которых
  депонируется метаболическое топливо.
  Известно, что верблюд в состоянии прожить
  без питья до полутора месяцев. Воду в это время
  он «добывает» за счет постепенного окисления
  содержащихся в горбах запасов жира, которые
  могут достигать до 120 кг.
  

• 14 слайд

  5. Защитная.
  В связи с хорошо выраженными термоизоля-
  ционными свойствами жиры сохраняют тепло в
  организме, особенно у морских и полярных
  животных. В виде жировой прокладки предохра-
  няют тело и органы животных от механического
  повреждения, служат жировой смазкой для кожи.
  

• 15 слайд

  Закрепляющий тест.
  Какой из продуктов надо дать уставшему
  марафонцу для поддержания сил?
  а) кусочек сахара, б) кусок мяса, в) кусок сала
  2. Большее количество Е выделяется при
  расщеплении 1г:
  а) жира, б) глюкозы, в) белка
  3. В каком веществе растворяются жиры?
  а) спирт, б) вода, в) соляная кислота
  4. Способность верблюдов хорошо переносить
  жажду объясняется тем, что жиры:
  а) сохраняют воду в организме
  б) выделяют воду при окислении
  в) создают теплоизолирующий слой, уменьшаю-
  щий испарение.