Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация Значение хлебобулочных изделий
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация Значение хлебобулочных изделий

библиотека
материалов
Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека урок по технологии...
Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ – ОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ СВОЙСТВАМИ...
«ЛОМОТЬ ХОРОШО ИСПЕЧЁННОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА СОСТАВЛЯЕТ ОДНО ИЗ ВЕЛИЧАЙШИХ ИЗ...
Организация рабочего места для приготовления из теста блюд и изделий. Приступ...
Правила безопасности труда. Санитарно-гигиенические требования. 1. Перед зажи...
Посуда, инструменты и приспособления для приготовления изделий из теста: Для...
 Для разделки теста: скалка доска
Для выпечки теста: противень листы формочки печь
Для подачи изделий из теста: используют лопатку и кондитерские щипцы
Ассортимент мучных изделий: Хлебобулочные изделия
Мучные кулинарные изделия
Мучные кондитерские изделия
Для приготовления теста используются следующие продукты: Мука, вода, дрожжи,...
Практическая работа Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясо...
Закрепление изученного материала: Перед замешиванием теста муку: а) сушат б)...
Домашнее задание Учебник §6,7 стр.31 – 40 ответить на вопросы на стр.36 и 40
16 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека урок по технологии
Описание слайда:

Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека урок по технологии Учитель: Леоненко С.Н. МОУ СОШ с.Толсты Варненского района Челябинской области

№ слайда 2 Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ – ОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ СВОЙСТВАМИ
Описание слайда:

Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ – ОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ СВОЙСТВАМИ МУКИ, С ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕСТА; НАУЧИТЬ ОПРЕДЕЛЯТЬ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ МУКИ. РАЗВИВАЮЩАЯ – РАЗВИВАТЬ УМЕНИЕ СРАВНИВАНИЯ И АНАЛИЗА, ИНТЕРЕСА К УЧЕНИЮ; ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ – ВОСПИТЫВАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ И ЧУУУВСТВО ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ПОРУЧЕННУЮ РАБОТУ ПЕРЕД КОЛЛЕКТИВОМ, УМЕНИЕ ТРУДИТЬСЯ В КОЛЛЕКТИВЕ, КУЛЬТУРУ ОБЩЕНИЯ, АККУРАТНОСТИ И КУЛЬТУРЫ ТРУДА ПРИ ВИПОЛНЕНИИ РАБОТЫ.

№ слайда 3 «ЛОМОТЬ ХОРОШО ИСПЕЧЁННОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА СОСТАВЛЯЕТ ОДНО ИЗ ВЕЛИЧАЙШИХ ИЗ
Описание слайда:

«ЛОМОТЬ ХОРОШО ИСПЕЧЁННОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА СОСТАВЛЯЕТ ОДНО ИЗ ВЕЛИЧАЙШИХ ИЗОБРЕТЕНИЙ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО УМА» К.А. ТИМИРЯЗЕВ

№ слайда 4 Организация рабочего места для приготовления из теста блюд и изделий. Приступ
Описание слайда:

Организация рабочего места для приготовления из теста блюд и изделий. Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале организовывают рабочее место, подготавливают необходимую посуду, инструменты для работы. Посуду и приспособления для замеса и разделки теста располагают справа от работающего, продукты – слева. Инвентарь и оборудование для обработки и выпечки изделий из теста располагают на рабочем столе около газовой плиты.

№ слайда 5 Правила безопасности труда. Санитарно-гигиенические требования. 1. Перед зажи
Описание слайда:

Правила безопасности труда. Санитарно-гигиенические требования. 1. Перед зажиганием горелки жарочного шкафа плиты проверить его, открыть на 2-3 мин. 2. Во избежание ожогов не прикасаться к корпусу плиты. 3. Не открывать дверцу включенного жарочного шкафа, за выпекаемыми изделиями наблюдать через смотровое окно. вынимать изделие из жарочного шкафа только после выключения горелки. 4. Время и режим тепловой обработки в жарочном шкафу задаются учителем. Спецодежда для выполнения практических работ должна быть чистой. Нельзя закалывать её булавкой, хранить в карманах предметы личного туалета. Волосы должны быть убраны под косынку, руки вымыты с мылом. К работе с пищевыми продуктами не допускаются учащиеся с ожогами, порезами на руках.

№ слайда 6 Посуда, инструменты и приспособления для приготовления изделий из теста: Для
Описание слайда:

Посуда, инструменты и приспособления для приготовления изделий из теста: Для замеса теста: мерный стакан деревянная ложка эмалированные миски сито кастрюли миксер взбивалки

№ слайда 7  Для разделки теста: скалка доска
Описание слайда:

Для разделки теста: скалка доска

№ слайда 8 Для выпечки теста: противень листы формочки печь
Описание слайда:

Для выпечки теста: противень листы формочки печь

№ слайда 9 Для подачи изделий из теста: используют лопатку и кондитерские щипцы
Описание слайда:

Для подачи изделий из теста: используют лопатку и кондитерские щипцы

№ слайда 10 Ассортимент мучных изделий: Хлебобулочные изделия
Описание слайда:

Ассортимент мучных изделий: Хлебобулочные изделия

№ слайда 11 Мучные кулинарные изделия
Описание слайда:

Мучные кулинарные изделия

№ слайда 12 Мучные кондитерские изделия
Описание слайда:

Мучные кондитерские изделия

№ слайда 13 Для приготовления теста используются следующие продукты: Мука, вода, дрожжи,
Описание слайда:

Для приготовления теста используются следующие продукты: Мука, вода, дрожжи, соль поваренная пищевая, жиры, сахар, яйца, ваниль, корица, цедра, разрыхлители теста.

№ слайда 14 Практическая работа Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясо
Описание слайда:

Практическая работа Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясорубка, нож, сито, противень, миксер, чаша для взбивания, ложка. Норма продуктов: мука-3стакана; яйца-2шт; масло или маргарин-250гр; Сахар-1/4стакана; сода -на кончике ножа; ванилин-1/2пакетика. Технология выполнения работы: Муку просейте через сито. Масло разомните, чтобы стало мягким. Яйца взбейте с сахаром. Соедините размягчённое масло и взбитые с сахаром яйца, все перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. В полученную массу добавьте соду, ванилин и муку. Тесто должно стать очень крутым. Готовое тесто прокручивают через мясорубку, отрезая ножом небольшие порциями и раскладывайте их на противень. Выпекайте в течении 15 -20мин. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

№ слайда 15 Закрепление изученного материала: Перед замешиванием теста муку: а) сушат б)
Описание слайда:

Закрепление изученного материала: Перед замешиванием теста муку: а) сушат б) просеивают в) перебирают г) обжаривают Пирожки пекутся в духовке: а) 15мин. б) 20мин. в) 40мин. г) 60мин. д) 1,5ч. Контрольные вопросы: Какую посуду, инструменты и приспособления используют для замеса и разделки теста? Расскажите о правилах работы с жарочным шкафом. Как подразделяют тесто в зависимости от консистенции и способа приготовления? Каковы показатели качества муки? Расскажите о способах разрыхления теста.

№ слайда 16 Домашнее задание Учебник §6,7 стр.31 – 40 ответить на вопросы на стр.36 и 40
Описание слайда:

Домашнее задание Учебник §6,7 стр.31 – 40 ответить на вопросы на стр.36 и 40


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 30.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров62
Номер материала ДБ-225322
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх