Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Директору, завучу / Презентации / Презентация. Товароведение. Капустные овощи.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Директору, завучу

Презентация. Товароведение. Капустные овощи.

библиотека
материалов
Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014
Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минерал...
Белокочанная капуста 	Состоит из листьев и кочерыги. 	Делят: по форме - кругл...
Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным	цветом лист...
Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший не...
Брюссельская капуста 	Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной...
Цветная капуста 	Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка....
Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на н...
Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод....
Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению ч...
Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформирова...
Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, 	покрываются серым белым на...
Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в 	мешках, в сетк...
13 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014
Описание слайда:

Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014

№ слайда 2 Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минерал
Описание слайда:

Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минеральные вещества, органические кислоты, витамины (С. В. РР,К), фолиевая кислота, серосодержащие органические вещества.

№ слайда 3 Белокочанная капуста 	Состоит из листьев и кочерыги. 	Делят: по форме - кругл
Описание слайда:

Белокочанная капуста Состоит из листьев и кочерыги. Делят: по форме - круглые, конические, овальные; по плотности кочана - рыхлые, среднеплотные, плотные; по времени созревания раннеспелая, среднеспелая, среднепоздняя, позднеспелая. Используют в сыром виде для салатов, супов, вторых блюд.

№ слайда 4 Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным	цветом лист
Описание слайда:

Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным цветом листьев. Обладает повышенной морозоустойчивостью. Используют для салатов, гарниров и маринования. Непригодна для квашения и тепловой обработки.

№ слайда 5 Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший не
Описание слайда:

Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший нежный вкус. Используют в свежем виде для салатов, для супов, гарниров. Для квашения непригодна.

№ слайда 6 Брюссельская капуста 	Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной
Описание слайда:

Брюссельская капуста Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной с грецкий орех, развиваются маленькие кочешки (до 90 шт.). Используют целыми кочешками, как самостоятельное блюдо или на гарнир.

№ слайда 7 Цветная капуста 	Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка.
Описание слайда:

Цветная капуста Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка. Ценят капусту с белыми соцветиями, серые и зеленоватые головки имеют грубый горьковатый вкус. Используют для супов, гарниров, в жареном и маринованном виде.

№ слайда 8 Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на н
Описание слайда:

Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. По сроку созревания делят на скороспелую, позднеспелую. Используют для супов, гарниров, в отварном и жареном видах.

№ слайда 9 Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод.
Описание слайда:

Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод. По цвету может быть бледно-зеленый, фиолетово-синий; по форме - круглая или овальная. Используют для салатов, в отварном и тушеном видах.

№ слайда 10 Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению ч
Описание слайда:

Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению через три недели после всходы. Используют в свежем виде, для приготовления щей зеленых, голубцов и консервирования.

№ слайда 11 Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформирова
Описание слайда:

Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформировавшимися, нетреснувшими, непроросшими, одного ботанического сорта, со свойственными данному ботаническому сорту вкусом и запахом. Не допускаются кочаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.

№ слайда 12 Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, 	покрываются серым белым на
Описание слайда:

Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, покрываются серым белым налетом. Сосудистый бактериоз - поражает черешки листьев в виде черных пятен, лист желтеет и засыхает. Пятнистость - проявляется в виде мелких точек серого и черного цвета.

№ слайда 13 Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в 	мешках, в сетк
Описание слайда:

Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в мешках, в сетках. Краснокочанную, савойскую и кольраби упаковывают в кули, корзины, ящики. Цветную капусту укладывают в ящики-клетки по 20 кг. Хранят на стеллажах, без тары, кочерыгами вверх, при температуре 3 С, относительной влажности воздуха 85-90%.

Краткое описание документа:

В данной презентации описана классификация, потребительские свойства, химический состав, упаковка и хранение, юолезни, требования к качеству разных  видов капустных овощей.

Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза)белки, минеральные в-ва, органические кислоты, витамины, фолиевая кислота, серо-содержащие органические вещества.

Болезни:

серая и белая гниль,

сосудистый бактериоз,

пятнистость.

Требования к качеству:

должны быть: свежими, чистыми, целыми, нетреснувшими, не проросшими, со свойственными данному ботаническому сорту  вкусам и запахам.

Не допускаются качаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.

 

 

 

Автор
Дата добавления 14.11.2014
Раздел Директору, завучу
Подраздел Презентации
Просмотров1597
Номер материала 113091
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх