Инфоурок / Директору, завучу / Презентации / Презентация. Товароведение. Капустные овощи.
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация. Товароведение. Капустные овощи.

библиотека
материалов
Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014
Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минерал...
Белокочанная капуста 	Состоит из листьев и кочерыги. 	Делят: по форме - кругл...
Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным	цветом лист...
Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший не...
Брюссельская капуста 	Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной...
Цветная капуста 	Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка....
Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на н...
Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод....
Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению ч...
Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформирова...
Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, 	покрываются серым белым на...
Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в 	мешках, в сетк...
13 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014
Описание слайда:

Капустные овощи АВТОР Казначеева Л.А. 2014

№ слайда 2 Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минерал
Описание слайда:

Капустные овощи Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минеральные вещества, органические кислоты, витамины (С. В. РР,К), фолиевая кислота, серосодержащие органические вещества.

№ слайда 3 Белокочанная капуста 	Состоит из листьев и кочерыги. 	Делят: по форме - кругл
Описание слайда:

Белокочанная капуста Состоит из листьев и кочерыги. Делят: по форме - круглые, конические, овальные; по плотности кочана - рыхлые, среднеплотные, плотные; по времени созревания раннеспелая, среднеспелая, среднепоздняя, позднеспелая. Используют в сыром виде для салатов, супов, вторых блюд.

№ слайда 4 Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным	цветом лист
Описание слайда:

Краснокочанная капуста Капуста с темно-красным, фиолетово-красным цветом листьев. Обладает повышенной морозоустойчивостью. Используют для салатов, гарниров и маринования. Непригодна для квашения и тепловой обработки.

№ слайда 5 Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший не
Описание слайда:

Савойская капуста Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший нежный вкус. Используют в свежем виде для салатов, для супов, гарниров. Для квашения непригодна.

№ слайда 6 Брюссельская капуста 	Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной
Описание слайда:

Брюссельская капуста Имеет высокий стебель(80-100см.), на котором величиной с грецкий орех, развиваются маленькие кочешки (до 90 шт.). Используют целыми кочешками, как самостоятельное блюдо или на гарнир.

№ слайда 7 Цветная капуста 	Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка.
Описание слайда:

Цветная капуста Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка. Ценят капусту с белыми соцветиями, серые и зеленоватые головки имеют грубый горьковатый вкус. Используют для супов, гарниров, в жареном и маринованном виде.

№ слайда 8 Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на н
Описание слайда:

Брокколи Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. По сроку созревания делят на скороспелую, позднеспелую. Используют для супов, гарниров, в отварном и жареном видах.

№ слайда 9 Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод.
Описание слайда:

Кольраби Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод. По цвету может быть бледно-зеленый, фиолетово-синий; по форме - круглая или овальная. Используют для салатов, в отварном и тушеном видах.

№ слайда 10 Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению ч
Описание слайда:

Пекинская капуста Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению через три недели после всходы. Используют в свежем виде, для приготовления щей зеленых, голубцов и консервирования.

№ слайда 11 Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформирова
Описание слайда:

Требования к качеству Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформировавшимися, нетреснувшими, непроросшими, одного ботанического сорта, со свойственными данному ботаническому сорту вкусом и запахом. Не допускаются кочаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.

№ слайда 12 Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, 	покрываются серым белым на
Описание слайда:

Болезни Серая и белая гниль - листья ослизняются, покрываются серым белым налетом. Сосудистый бактериоз - поражает черешки листьев в виде черных пятен, лист желтеет и засыхает. Пятнистость - проявляется в виде мелких точек серого и черного цвета.

№ слайда 13 Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в 	мешках, в сетк
Описание слайда:

Упаковка и хранение Белокочанную капусту перевозят навалом, в мешках, в сетках. Краснокочанную, савойскую и кольраби упаковывают в кули, корзины, ящики. Цветную капусту укладывают в ящики-клетки по 20 кг. Хранят на стеллажах, без тары, кочерыгами вверх, при температуре 3 С, относительной влажности воздуха 85-90%.


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

В данной презентации описана классификация, потребительские свойства, химический состав, упаковка и хранение, юолезни, требования к качеству разных  видов капустных овощей.

Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза)белки, минеральные в-ва, органические кислоты, витамины, фолиевая кислота, серо-содержащие органические вещества.

Болезни:

серая и белая гниль,

сосудистый бактериоз,

пятнистость.

Требования к качеству:

должны быть: свежими, чистыми, целыми, нетреснувшими, не проросшими, со свойственными данному ботаническому сорту  вкусам и запахам.

Не допускаются качаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.

 

 

 

Общая информация

Номер материала: 113091

Похожие материалы