Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
ОГБОУ СПО «КТАБ»
Конкурс
«Кулинарный поединок»
2 слайд
Задача:
Показать теоретические знания
Практические умения в приготовлении Блюда « Шарлотка с яблоками»
Творчески представить домашнее задание «Приготовление горячего или холодного напитка»
3 слайд
Оценочный лист
(балловая система оценивания)
4 слайд
Критерии оценок
тестового задания
«36» - « 41» баллов – «отлично»
«28» - «34» баллов – «хорошо»
«20» - «27» баллов – «удовлетв.»
ниже «20» баллов – «неуд.»
5 слайд
Происхождение названия блюда
«Шарлотка с яблоками»
6 слайд
7 слайд
8 слайд
9 слайд
Яблоки
хлеб
яйцо
молоко
сахар
корица
сливочное масло
сахарная пудра
10 слайд
Жарочный шкаф
Миксер
Разделочный стол
Разделочный нож
Миски
Форма для выпекания
Противень
Весы
Блюдо для подачи
11 слайд
Схема технологической последовательности
Яблоки- мелкие кубики, сахар
Хлеб – мякиш прямоугольный 0,5см
Обрезки хлеба – мелкий кубик, подсушивание
Ломтики хлеба – смачивание в смеси яиц и молока
Формование
Хлеб+сахар+корица
Заполнение форму начинкой
Сверху покрывают ломтиками хлеба
Запекание
оформление
подача
12 слайд
Требования к качеству
Внешний вид – Шарлотка сохранила форму, посыпана сверху сахарной пудрой
Консистенция – рыхлая
Цвет хлеба – золотистый, в разрезе – кремовый
Вкус –хлеба и яблок
Запах – приятный, поджаренного хлеба и запеченных яблок
13 слайд
Желаю всем удачи,
успеха,
терпения
и набрать наибольшее количество баллов!!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация к конкурсу: "Кулинарный поединок" по профессии "Повар, кондитер", является дополнительным материалом к уроку производственного обучения по профессии "Повар, кондитер",
ПМ 07." Приготовление сладких блюд и напитков".
Тема конкурса:Приготовление блюда "Шарлотка с яблоками".
Презентация содержит в себе несколько версий из истории происхождения блюда "Шарлотка с яблоками".
Используемое оборудование, инвентарь, продукты входящие в состав этого блюда, калькуляционная карта, технологическая последовательность приготовления блюда "Шарлотка с яблоками", требования к качеству.
6 660 917 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Гаврилова Евгения Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.