Презентация "Аминокислоты и здоровье человека", 10 класс

Описание презентации по отдельным слайдам:

• 

  1 слайд

  Аминокислоты
  
  
  
  
  и здоровье человека
  Подготовила Кулаева ГН
  учитель химии
  МБОУ СОШ с Троицкого
  

• 

  2 слайд

  Исторический экскурс
  В 1745 г. итальянский ученый Беккари опубликовал отчет о работе, выполнений еще в 1728 г.
  Исследователь выделил из пшеничной муки клейкую массу, которую назвал клейковиной.
  Оказалось, что вещество растительного происхождения – клейковина - напоминало продукты, полученные из животных.
  Беккари сделал вывод о существовании особых веществ, присущих живым организмам. 
  

• 

  3 слайд

  Исторический экскурс
  Эти вещества образовывали вязкие, клейкие растворы, свертывались при нагревании,
  при их высушивании получалась роговидная масса,
  при сгорании ощущался запах паленой шерсти или рога и выделялся аммиак.
  Поскольку все эти свойства ранее были известны для яичного белка, то особый класс веществ получил название белков. 
  
  

• 

  4 слайд

  Исторический экскурс
  В 1820 г. французский химик Анри Браконно подвергал многочисленному действию серной кислоты кожу и другие ткани животных.
  Нейтрализовав смесь, получил фильтрат, при выпаривании которого выпадали кристаллы вещества, которые он назвал – гликоколл (клеевый сахар).
  Это и была первая аминокислота, выделяемая из белков. Ее структурная формула была установлена в 1846г. 
  

• 

  5 слайд

  Исторический экскурс
  В 1899 г. исследованием белков занялся немецкий химик – органик Эмиль Фишер
  Он подверг гидролизу белок, содержащийся в молоке
  
  В результате многочисленных исследований стало ясно: белки растительного, животного и микробного происхождения – построены из определенного количества аминокислот и только из них.
  К 1902 г. было известно 17 аминокислот, входящих в состав белка.
  
  

• 

  6 слайд

  Человек нуждается всего в 20 аминокислотах из 150 существующих в природе.
  Самостоятельно организм может синтезировать 12 аминокислот, а вот остальные 8 аминокислот в организме человека не синтезируются. Поэтому и получили они название незаменимые аминокислоты. Их нужно получать вместе с пищей
  

• 

  7 слайд

  Val
  (CH3) 2 CHCH(H2N)COOH
  Valin
  связан с поддержанием нормального азотного баланса в организме
  связан с нормальным обменом веществ в тканях мышцы и головного мозга
  естественный анаболик
  участвует в процессах регенерации в организме
  Выделенная в 1901 году Э.Фишером из казеина, является незаменимой аминокислотой для нашего организма.
  
  используется мышечной тканью в качестве одного из источников энергии
  

• 

  8 слайд

  Val
  (CH3) 2 CHCH(H2N)COOH
  Valin
  Наиболее высокая концентрация отмечается в мышечной ткани.
  Основными пищевыми источниками являются молочные продукты, мясо, орехи, грибы.
  Суточная потребность нашего организма в валине - 4 грамма
  

• 

  9 слайд

  Phe
  С6H5 CH2 CH 2CH(NH2)COOH
  фенилаланин
  участвует в процессе образования инсулина
  Образует скелет гормонов щитовидной железы и надпочечников
  прекрасный антидепрессант
  Аминокислота, выделенная в 1881 году Э. Шульцем и Й. Барбьери из ростков люпина, является незаменимой аминокислотой
  Активно влияет на мозг, способен повышать и снижать настроение, аппетит, память, способность к обучению.
  

• 

  10 слайд

  Phe
  С6H5 CH2 CH 2CH(NH2)COOH
  фенилаланин
  Много его в бобовых, икре,
  мясе птицы, яйцах, морепродуктах, копчёных колбасах, плавленых сырах
  Недостаток приводит к нарушению функций щитовидной железы, серьёзным гормональным нарушениям
  Суточная потребность нашего организма в фенилаланине - 2-4 грамма.
  Основными пищевыми источниками являются орехи, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия.
  

• 

  11 слайд

  Leu
  (CH3) 2 CH CH3 CH(H2N)COOH
  Лейцин
  Способствует заживлению повреждений кожи и костной ткани
  Незаменимая аминокислота
  Снижает повышенный уровень сахара в крови при диабете
  Способствует расщепления холестерина
  Обеспечивает рост организма
  

• 

  12 слайд

  Leu
  (CH3) 2 CH CH3 CH(H2N)COOH
  Лейцин
  Много содержится в икре, твёрдых сырах, сое, сырокопчёных колбасах
  Суточная потребность человека – 4-6 г
  Несколько меньше в бобах, семечках, брынзе, мясе, орехах, крупах
  При дефиците – задержка роста, снижение массы тела, изменения в почках
  

• 

  13 слайд

  Ile
  CH3 CH2 CH (CH3) 2 CH(H2N)COOH
  Изолейцин
  Аминокислота, выделенная в 1904 г Ф. Эрлихом
  из фибрина
  оберегает ткани от постоянного распада
  Является незаменимой аминокислотой
  выступает в качестве источника энергии для мышц и тканей головного мозга
  способствует набору мышечной массы
  важный компонент синтеза гормонов и ферментов
  обладает иммуностимулирующими свойствами
  

• 

  14 слайд

  Ile
  CH3 CH2 CH (CH3) 2 CH(H2N)COOH
  Изолейцин
  Суточная потребность нашего организма в изолейцине - 3-4 грамма
  Недостаток приводит к понижения уровня сахара в крови, выражающейся в вялости и сонливости
  Поставляется всеми продуктами, содержащими полноценный белок
  Основными пищевыми источниками изолейцина являются орехи и мясо
  

• 

  15 слайд

  Сis
  HSCH2CH (NH2)COOH
  цистеин
  Стимулируетрост волос
  Аминокислота, выделенная в 1899 году К. Мернером из рогов животных, является условно незаменимой
  обладает антиканцерогенными свойствами
  Способствует выработке желчи
  участвует в образовании тканей кожи
  Способен к детоксикации
  организма
  .
  Учасвует в обмене веществ хрусталика глаза
  

• 

  16 слайд

  Сis
  HSCH2CH (NH2)COOH
  цистеин
  Поступление в организм цистина в высоких дозах может негативно сказаться на течении ряда заболеваний,
  в частности диабета
  Суточная потребность организма
  в цистине –
  2-3 грамма
  Много содержится в мясе птицы, крупах, молочных продуктах, хлебных злаках
  .
  

• 

  17 слайд

  
  Tri
  CH2CH(H2N)COOH
  
  NH
  
  участвует в образовании серотонина - гормона счастья
  Триптофан - аминокислота, выделенная в 1902 г
   Ф. Гопкинсом и Д.Колом из казеина, является незаменимой аминокислотой
  известен как естественный антидепрессант
  необходим для синтеза витамина РР
  участник синтеза многих гормонов в нашем организме
  

• 

  18 слайд

  
  Tri
  CH2CH(H2N)COOH
  
  NH
  
  Суточная потребность нашего организма в триптофане –
  1 – 2 г
  При серьёзном дефиците его возможны вялость, обесцвечивание волос, поражение печени, кожи
  Дефицит триптофана может быть причиной развития хронических заболеваний сердца и сосудов
  Основными пищевыми источниками триптофана являются мясные и молочные продукты, икра, орехи
  

• 

  19 слайд

  
  His
  N CH2CH(H2N)COOH
  
  NH
  
  важный участник образования иммунитета
  Гистидин - это аминокислота, выделенная в 1896 году А. Кесселем и С.Гединым из стурина, является незаменимой
  Cпособен оберегать организм от вредоносного воздействия повышенных доз радиации
  .
  Поддерживает функцию слухового нерва
  Помогает организму бороться со стрессами и депрессиями
  Участвует в синтезе красных и белых кровяных телец
  

• 

  20 слайд

  
  His
  N CH2CH(H2N)COOH
  
  NH
  
  Основными пищевыми источниками гистидина являются злаковые культуры
  Суточная потребность нашего организма в гистидине - 2 г
  .
  Наибольшее содержание в твердых сырах, брынзе, бобовых
  Икре, морепродуктах
  

• 

  21 слайд

  Gli
  H2NCH2COOH
  глицин
  Стимулирует функции гипофиза
  аминокислота, выделенная в 1820 году А. Браконно из желатина, является заменимой аминокислотой для нашего организма
  Стимулирует насыщение организма креатином
  стимулирует образование глюкозы.
  входит в состав коллагена
  способствует нормальному психическому развитию
  способствует сохранению психического здоровья в течение всей жизни
  

• 

  22 слайд

  Gli
  H2NCH2COOH
  глицин
  Суточная норма глицина для организма
  - 3 грамма.
  Повышенное содержание глицина в организме может вызывать чувство усталости
  Полезные факты о глицине
  Основные пищевые источники глицина: желатин, зерна, мясо, рыба
  

• 

  23 слайд

  В настоящее время выпускается большое количество аминокислот, которые используются для наращивания мышц и в различных диетах
  Польза для здоровья или нет? – вопрос без ответа…
  

• 

  24 слайд

  Спасибо за внимание!