Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Блюда из круп.
Учитель технологии – Данилочкина Л.А
2 слайд
Пищевая ценность круп
Белки
Крахмал
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы
Жиры
3 слайд
Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них
Гречиха (крупа гречневая)
Рис (крупа рисовая)
Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес»)
Пшеница (крупа пшеничная, манная)
Просо (пшено)
Ячмень (крупа перловая, ячневая)
Кукуруза (крупа кукурузная)
4 слайд
КРУПЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ
Из пшеницы вырабатывают:
Крупу пшеничную
Сечку
Манную
«Полтавскую»
«Артек»
5 слайд
КРУПЫ ИЗ ОВСА
Овсяная недробленая
Овсяная плющеная
Овсяные хлопья «Геркулес»
Толокно
(овес промывали, варили, высушивали и толкли в ступе в мелкую крупу, отсюда и название)
6 слайд
ГРЕЧИХА
Крупа-ядрица
Гречневый продел
7 слайд
КРУПЫ ИЗ ПРОСА
Пшено
шлифованное
Пшено
дробленное
8 слайд
КРУПЫ ИЗ ЯЧМЕНЯ
Крупа перловая
Крупа ячневая
9 слайд
КРУПЫ ИЗ РИСА
Рис шлифованный
Рис полированный
Рис дробленный
10 слайд
КРУПЫ ИЗ КУКУРУЗЫ
Крупа кукурузная
(МАИС)
11 слайд
Первичная обработка круп
12 слайд
Консистенции каш
Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Манная (жидкая)
Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)
13 слайд
Использование круп в кулинарии
КАША ПШЕННАЯ С ОВОЩАМИ
КАША МАННАЯ НА КЛЮКВЕННОМ СОКЕ
КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ С ИЗЮМОМ
14 слайд
ПУДИНГИ - готовят в формах. В их состав входят взбитые белки яиц. Они придают готовым изделиям пышность и пористость.
ЗАПЕКАНКИ - делают из густых каш и добавляют жир, яйца, сахар, ванилин. Они могут быть сладкими и несладкими, с творогом, тыквой и фруктами.
КРУПЕНИК - запеканка из гречневой или полтавской крупы с творогом и яйцом.
КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ – готовят из охлажденной вязкой каши с добавлением сахара и сырых яиц. После их формируют, панируют в сухарях и обжаривают с жиром с обеих сторон.
15 слайд
БЛЮДА ИЗ КРУП
КАШИ
ПУДИНГ
КРУПЕНИК
КОТЛЕТЫ
ЗАПЕКАНКИ
БИТОЧКИ
ПИРОГИ
16 слайд
Повар должен правильно соблюдать технологический режим обработки и приготовления всевозможных блюд. Ему нужно знать устройство всего того оборудования, которое имеется на предприятии общественного питания, и уметь им пользоваться.
В ресторанах, некоторых кафе и столовых посетителей обслуживают официанты. Они сервируют столы, дают рекомендации при выборе блюд, рассказывают, как и из чего они приготовлены, ведут расчёт с посетителями.
Как повар, так и официант должны быть аккуратными, вежливыми, внимательными к людям, которых обслуживают. Они должны иметь хороший художественный вкус, чтобы уметь красиво оформлять готовые блюда или сервировать стол.
ПРОФЕССИИ: ПОВАР,ОФИЦИАНТ.
17 слайд
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Цели:
обобщить и систематизировать знания о крупах
познакомить обучающихся со способами их обработки
познакомить с приемами приготовлением блюд из круп;
развивать познавательную деятельность и логическое мышление
воспитывать интерес к ведению домашнего хозяйства.
Беседа по вопросам:
Какие крупы наиболее питательные? Почему?
Какие правила надо помнить, чтобы каша получилась вкусной?
В чём заключается первичная обработка круп?
Можно ли гречку засыпать в холодную воду?
6 655 160 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Данилочкина Любовь Алексеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
8 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.