351384
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация "Блюда из жареной птицы"

Презентация "Блюда из жареной птицы"

библиотека
материалов
Тема урока: «Блюда из жареной птицы»
План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача...
Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты на...
Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожи...
Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»
Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в лье...
Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и п...
Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-...
Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладыва...
Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»
Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снов...
Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски...
Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разог...
Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сл...
Котлета натуральная
Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приг...
Котлета панированная
Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в...
Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фр...
Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»
Котлета по-киевски
Котлеты пожарские
Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2....

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: «Блюда из жареной птицы»
Описание слайда:

Тема урока: «Блюда из жареной птицы»

2 слайд План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача
Описание слайда:

План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача котлет: натуральных из филе кур, из филе птицы панированных, по-киевски, пожарских.

3 слайд Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты на
Описание слайда:

Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты натуральные»

4 слайд Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожи
Описание слайда:

Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожилия В разрез вкладывают малое филе Края большого филе подвертывают к середине, закрывая малое филе Придают овальную форму

5 слайд Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»
Описание слайда:

Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»

6 слайд Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в лье
Описание слайда:

Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в льезоне Панируют в белой панировке

7 слайд Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и п
Описание слайда:

Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и паприка Лимонная цедра, розмарин, соль, перец, растительное масло Цедра и сок лайма Тимьян, розмарин, паприка, оливковое масло, перец -горчица с медом Глобализация мировой кухни

8 слайд Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-
Описание слайда:

Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ»

9 слайд Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладыва
Описание слайда:

Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладывают зеленое масло Сверху закрывают малым филе Завертывают края большого филе

10 слайд Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»
Описание слайда:

Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»

11 слайд Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снов
Описание слайда:

Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снова смачивают в льезоне и панируют в белой панировке До жарки хранят в холодильнике

12 слайд Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски
Описание слайда:

Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски В жарочном шкафу Во фритюре Основной способ

13 слайд Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разог
Описание слайда:

Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разогретую с маслом сковороду Жарят с обеих сторон

14 слайд Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сл
Описание слайда:

Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сложный гарнир ( картофель жареный, фри, зеленый горошек, цветная капуста, морковь, стручки фасоли ) На крутон - котлету, поливают сливочным маслом, на косточку надевают папильотку

15 слайд Котлета натуральная
Описание слайда:

Котлета натуральная

16 слайд Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приг
Описание слайда:

Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приготовления блюда « котлеты из филе птицы панированные»

17 слайд Котлета панированная
Описание слайда:

Котлета панированная

18 слайд Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в
Описание слайда:

Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в жарочном шкафу

19 слайд Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фр
Описание слайда:

Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фритюре 5-7мин. до образования золотистой корочки Ставят в жарочный шкаф на 2-3мин.

20 слайд Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»
Описание слайда:

Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»

21 слайд Котлета по-киевски
Описание слайда:

Котлета по-киевски

22 слайд Котлеты пожарские
Описание слайда:

Котлеты пожарские

23 слайд Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2.
Описание слайда:

Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2. Составить технологическую последовательность приготовления блюда «Цыплята табака»

Краткое описание документа:

Презентация урока по технологии "Блюда из  жареной птицы" подготовлена  для преподавателей, которые могут применить её при  изучении нового материала, для закрепления и повторения и является подспорьем в работе мастера производственного обучения и преподавателя кулинарии или технологии как в образовательных учреждениях начального профессионального образования так и в техникуме и в школе на уроках технологии. Презентация содержит информацию по  приготовлению и оформлению блюд из жареной птицы ,отпуск блюда, требования к качеству блюд из жареной птицы. Презентация может служить  для самообразования как учащихся так и домохозяек..

Общая информация

Номер материала: 350960

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.