Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация "Блюда из жареной птицы"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 224 курсов со скидкой 40%

Презентация "Блюда из жареной птицы"

библиотека
материалов
Тема урока: «Блюда из жареной птицы»
План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача...
Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты на...
Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожи...
Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»
Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в лье...
Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и п...
Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-...
Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладыва...
Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»
Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снов...
Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски...
Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разог...
Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сл...
Котлета натуральная
Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приг...
Котлета панированная
Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в...
Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фр...
Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»
Котлета по-киевски
Котлеты пожарские
Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2....
23 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: «Блюда из жареной птицы»
Описание слайда:

Тема урока: «Блюда из жареной птицы»

№ слайда 2 План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача
Описание слайда:

План Характеристика блюд из жареной птицы. Технология приготовления и подача котлет: натуральных из филе кур, из филе птицы панированных, по-киевски, пожарских.

№ слайда 3 Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты на
Описание слайда:

Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п.ф. « котлеты натуральные»

№ слайда 4 Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожи
Описание слайда:

Котлета натуральная У большого и раскрытого филе с косточкой надрезают сухожилия В разрез вкладывают малое филе Края большого филе подвертывают к середине, закрывая малое филе Придают овальную форму

№ слайда 5 Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»
Описание слайда:

Давайте вспомним… особенности приготовления п/ф. «котлеты панированные»

№ слайда 6 Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в лье
Описание слайда:

Котлета панированная П/ф готовят, как для натуральной котлеты Смачивают в льезоне Панируют в белой панировке

№ слайда 7 Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и п
Описание слайда:

Современные технологии Смеси для подготовки п/ф из птицы жареной : Тимьян и паприка Лимонная цедра, розмарин, соль, перец, растительное масло Цедра и сок лайма Тимьян, розмарин, паприка, оливковое масло, перец -горчица с медом Глобализация мировой кухни

№ слайда 8 Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-
Описание слайда:

Давайте вспомним… последовательность операций приготовления п/ф. «КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ»

№ слайда 9 Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладыва
Описание слайда:

Котлета по-киевски На середину большого раскрытого филе с косточкой выкладывают зеленое масло Сверху закрывают малым филе Завертывают края большого филе

№ слайда 10 Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»
Описание слайда:

Давайте вспомним… Дайте характеристику панировки для п/ф «котлета по-киевски»

№ слайда 11 Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снов
Описание слайда:

Особенности панировки П/ф смачивают в льезоне Панируют в белой панировке Снова смачивают в льезоне и панируют в белой панировке До жарки хранят в холодильнике

№ слайда 12 Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски
Описание слайда:

Характеристика блюд из жареной птицы Жарка птицы Целые тушки Порционные куски В жарочном шкафу Во фритюре Основной способ

№ слайда 13 Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разог
Описание слайда:

Котлеты натуральные из филе кур П/ф куриного филе с косточкой кладут на разогретую с маслом сковороду Жарят с обеих сторон

№ слайда 14 Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сл
Описание слайда:

Подача На блюдо кладут крутон из пшеничного хлеба (слоеного теста) Рядом – сложный гарнир ( картофель жареный, фри, зеленый горошек, цветная капуста, морковь, стручки фасоли ) На крутон - котлету, поливают сливочным маслом, на косточку надевают папильотку

№ слайда 15 Котлета натуральная
Описание слайда:

Котлета натуральная

№ слайда 16 Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приг
Описание слайда:

Котлеты из филе птицы панированные Перечислите отличительные особенности приготовления блюда « котлеты из филе птицы панированные»

№ слайда 17 Котлета панированная
Описание слайда:

Котлета панированная

№ слайда 18 Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в
Описание слайда:

Отличительные особенности Панируют в белой панировке Доводят до готовности в жарочном шкафу

№ слайда 19 Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фр
Описание слайда:

Котлеты по-киевски Подготовленный выдержанный в холодильнике п.ф. Жарят во фритюре 5-7мин. до образования золотистой корочки Ставят в жарочный шкаф на 2-3мин.

№ слайда 20 Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»
Описание слайда:

Подача Оформите подачу блюда «Котлеты по-киевски»

№ слайда 21 Котлета по-киевски
Описание слайда:

Котлета по-киевски

№ слайда 22 Котлеты пожарские
Описание слайда:

Котлеты пожарские

№ слайда 23 Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2.
Описание слайда:

Домашнее задание 1.Учебник «Кулинария» 2006г. Анфимова Н.А. - стр. 234-237 2. Составить технологическую последовательность приготовления блюда «Цыплята табака»



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Презентация урока по технологии "Блюда из  жареной птицы" подготовлена  для преподавателей, которые могут применить её при  изучении нового материала, для закрепления и повторения и является подспорьем в работе мастера производственного обучения и преподавателя кулинарии или технологии как в образовательных учреждениях начального профессионального образования так и в техникуме и в школе на уроках технологии. Презентация содержит информацию по  приготовлению и оформлению блюд из жареной птицы ,отпуск блюда, требования к качеству блюд из жареной птицы. Презентация может служить  для самообразования как учащихся так и домохозяек..

Общая информация

Номер материала: 350960

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"