Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация к мастер-классу "Приготовление суши, роллов"

Презентация к мастер-классу "Приготовление суши, роллов"

библиотека
материалов
Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Описание слайда:

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства» Мастер- класс по приготовлению роллов, суши

2 слайд Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умени
Описание слайда:

Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо

3 слайд Роллы и суши – это комбинация сырого филе рыбы и сваренного по специальной т
Описание слайда:

Роллы и суши – это комбинация сырого филе рыбы и сваренного по специальной технологии риса, которые так экзотичны для иностранцев, но абсолютно привычная пища для Японии. История происхождения роллов и суши

4 слайд Сегодня суши являются очень популярной едой во всем мире, и японские ресторан
Описание слайда:

Сегодня суши являются очень популярной едой во всем мире, и японские рестораны в большой моде. Посещение лучших японских ресторанов, суши-баров, доставка суши на дом и в офис является весьма дорогим, но вместе с тем, приятным и полезным удовольствием

5 слайд Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блю
Описание слайда:

Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блюд - качественные острые японские ножи, бамбуковый коврик (makisi), электрическая рисоварка.

6 слайд Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Рис: сорт «Нишики», выращивается
Описание слайда:

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Рис: сорт «Нишики», выращивается в Калифорнии. Проходит уникальную обработку паром, что позволяет максимально сохранить внутри зерна все 8 аминокислот, витамины, а так же кальций, фосфор, цинк, железо. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, даже после повторного разогрева. Рекомендован аллергикам, людям с сердечнососудистыми и почечными заболеваниями, способствует снижению веса.

7 слайд Водоросль нори: уникальное растение, содержащее идеально усвояемый человеческ
Описание слайда:

Водоросль нори: уникальное растение, содержащее идеально усвояемый человеческим организмом йод, содержит витамины А, В12, D и другие. Полезно для кровеносной системы и костей.

8 слайд Сыр «Филадельфия» (производство «Крафт» США). Это молодой сливочный сыр, изг
Описание слайда:

Сыр «Филадельфия» (производство «Крафт» США). Это молодой сливочный сыр, изготовленный из экологически чистых, натуральных ингредиентов. Входящие в его состав экстракты плодов рожкового дерева и каррагена улучшают обмен веществ, стабилизируют пищеварительную деятельность.

9 слайд В качестве начинки для роллов рекомендуется использовать различную сырую рыбу
Описание слайда:

В качестве начинки для роллов рекомендуется использовать различную сырую рыбу, но можно применять копченый угорь, лосось специального посола

10 слайд Соевый соус: используется японцами вместо соли. Содержит растительный белок,
Описание слайда:

Соевый соус: используется японцами вместо соли. Содержит растительный белок, витамины В и Е, клетчатку и минералы. Регулирует правильный обмен веществ.

11 слайд Васаби (японский хрен): содержит витамин Е, его растворяют в соевом соусе и
Описание слайда:

Васаби (японский хрен): содержит витамин Е, его растворяют в соевом соусе и обмакивают суши

12 слайд Маринованный имбирь (гари или сега): природный антибиотик и антиоксидант. Ег
Описание слайда:

Маринованный имбирь (гари или сега): природный антибиотик и антиоксидант. Его едят, чтобы освежить вкусовые рецепторы между разными видами суши.

13 слайд Последовательность приготовления ролла: лист нори положить на макису выложить
Описание слайда:

Последовательность приготовления ролла: лист нори положить на макису выложить слой риса, оставляя полоску нори

14 слайд сложить макису вдвое и перевернуть на другую сторону таким образом, рис окаж
Описание слайда:

сложить макису вдвое и перевернуть на другую сторону таким образом, рис окажется снизу, а нори - сверху

15 слайд сделать по центру нори продольную полоску из небольшого количества соуса спа
Описание слайда:

сделать по центру нори продольную полоску из небольшого количества соуса спайс положить в ряд мясо краба, креветки в кляре и брусочки огурца

16 слайд свернуть ролл порубить филе лосося, смешать со сливочным сыром уложить фарш
Описание слайда:

свернуть ролл порубить филе лосося, смешать со сливочным сыром уложить фарш на одну сторону ролла и придать форму рулета

17 слайд опалить ролл разрезать на шесть частей
Описание слайда:

опалить ролл разрезать на шесть частей

18 слайд Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

19 слайд Полезные советы: употребляйте суши только комнатной температуры; смешайте япо
Описание слайда:

Полезные советы: употребляйте суши только комнатной температуры; смешайте японскую горчицу - васаби с соевым соусом; розовые лепестки маринованного имбиря, обладающие абсорбирующими свойствами, являются еще и нейтрализаторами предыдущего вкуса, позволяющими ярче почувствовать вкус другого ролла или суши.

20 слайд Приглашаем Вас освоить новую специализацию: «Сушист». Наш адрес: г.Канск, ул.
Описание слайда:

Приглашаем Вас освоить новую специализацию: «Сушист». Наш адрес: г.Канск, ул. 40 лет Октября,68 КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства»

21 слайд Обучающиеся КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйс
Описание слайда:

Обучающиеся КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства» работают в ООО «Сёгун» по запросу работодателя

22 слайд
Описание слайда:

23 слайд
Описание слайда:

24 слайд
Описание слайда:

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд
Описание слайда:

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Ведение.

Что такое мастер- класс? «Мастер» - означает профессионал, обладающий знаниями, практическими навыками, методиками, которыми не владеет основная масса специалистов.

А класс- это показатель высокого качественного уровня

Процесс  профессионального роста - это цепочка: ученик- специалист - профессионал-мастер.

 Мастер класс в простонародии – «делиться опытом».

Принцип мастер – класса: «Я знаю, как это делать. Я научу вас».

Методика проведения мастер – класса.

- подготовительный этап (планирование, отработка пошагового показа приготовления изделия из дрожжевого теста):

- организация рабочего места,

- требуемые материалы, оборудование, сырье и т.д.

- демонстрация процесса;

- практические занятия по ряду профессиональных навыков;

- вопросы слушателей;

- проведение анкетирования (для получения обратной связи);

- приобретение каждым участником определенных знаний и опыта для дальнейшей самостоятельной работы;

В этом случае мастер- класс выполнит свою основную задачу: рассказать, показать, научить за короткий промежуток времени.

 

Общая информация

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.