Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к мастер-классу "Приготовление суши, роллов"

Презентация к мастер-классу "Приготовление суши, роллов"

  • Технология
Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение...
Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умени...
Роллы и суши – это комбинация сырого филе рыбы и сваренного по специальной т...
Сегодня суши являются очень популярной едой во всем мире, и японские ресторан...
Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блю...
Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Рис: сорт «Нишики», выращивается...
Водоросль нори: уникальное растение, содержащее идеально усвояемый человеческ...
Сыр «Филадельфия» (производство «Крафт» США). Это молодой сливочный сыр, изг...
В качестве начинки для роллов рекомендуется использовать различную сырую рыбу...
Соевый соус: используется японцами вместо соли. Содержит растительный белок,...
Васаби (японский хрен): содержит витамин Е, его растворяют в соевом соусе и...
Маринованный имбирь (гари или сега): природный антибиотик и антиоксидант. Ег...
Последовательность приготовления ролла: лист нори положить на макису выложить...
сложить макису вдвое и перевернуть на другую сторону таким образом, рис окаж...
сделать по центру нори продольную полоску из небольшого количества соуса спа...
свернуть ролл порубить филе лосося, смешать со сливочным сыром уложить фарш...
опалить ролл разрезать на шесть частей
Приятного аппетита
Полезные советы: употребляйте суши только комнатной температуры; смешайте япо...
Приглашаем Вас освоить новую специализацию: «Сушист». Наш адрес: г.Канск, ул....
Обучающиеся КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйс...
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Описание слайда:

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства» Мастер- класс по приготовлению роллов, суши

№ слайда 2 Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умени
Описание слайда:

Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо

№ слайда 3 Роллы и суши – это комбинация сырого филе рыбы и сваренного по специальной т
Описание слайда:

Роллы и суши – это комбинация сырого филе рыбы и сваренного по специальной технологии риса, которые так экзотичны для иностранцев, но абсолютно привычная пища для Японии. История происхождения роллов и суши

№ слайда 4 Сегодня суши являются очень популярной едой во всем мире, и японские ресторан
Описание слайда:

Сегодня суши являются очень популярной едой во всем мире, и японские рестораны в большой моде. Посещение лучших японских ресторанов, суши-баров, доставка суши на дом и в офис является весьма дорогим, но вместе с тем, приятным и полезным удовольствием

№ слайда 5 Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блю
Описание слайда:

Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блюд - качественные острые японские ножи, бамбуковый коврик (makisi), электрическая рисоварка.

№ слайда 6 Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Рис: сорт «Нишики», выращивается
Описание слайда:

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Рис: сорт «Нишики», выращивается в Калифорнии. Проходит уникальную обработку паром, что позволяет максимально сохранить внутри зерна все 8 аминокислот, витамины, а так же кальций, фосфор, цинк, железо. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, даже после повторного разогрева. Рекомендован аллергикам, людям с сердечнососудистыми и почечными заболеваниями, способствует снижению веса.

№ слайда 7 Водоросль нори: уникальное растение, содержащее идеально усвояемый человеческ
Описание слайда:

Водоросль нори: уникальное растение, содержащее идеально усвояемый человеческим организмом йод, содержит витамины А, В12, D и другие. Полезно для кровеносной системы и костей.

№ слайда 8 Сыр «Филадельфия» (производство «Крафт» США). Это молодой сливочный сыр, изг
Описание слайда:

Сыр «Филадельфия» (производство «Крафт» США). Это молодой сливочный сыр, изготовленный из экологически чистых, натуральных ингредиентов. Входящие в его состав экстракты плодов рожкового дерева и каррагена улучшают обмен веществ, стабилизируют пищеварительную деятельность.

№ слайда 9 В качестве начинки для роллов рекомендуется использовать различную сырую рыбу
Описание слайда:

В качестве начинки для роллов рекомендуется использовать различную сырую рыбу, но можно применять копченый угорь, лосось специального посола

№ слайда 10 Соевый соус: используется японцами вместо соли. Содержит растительный белок,
Описание слайда:

Соевый соус: используется японцами вместо соли. Содержит растительный белок, витамины В и Е, клетчатку и минералы. Регулирует правильный обмен веществ.

№ слайда 11 Васаби (японский хрен): содержит витамин Е, его растворяют в соевом соусе и
Описание слайда:

Васаби (японский хрен): содержит витамин Е, его растворяют в соевом соусе и обмакивают суши

№ слайда 12 Маринованный имбирь (гари или сега): природный антибиотик и антиоксидант. Ег
Описание слайда:

Маринованный имбирь (гари или сега): природный антибиотик и антиоксидант. Его едят, чтобы освежить вкусовые рецепторы между разными видами суши.

№ слайда 13 Последовательность приготовления ролла: лист нори положить на макису выложить
Описание слайда:

Последовательность приготовления ролла: лист нори положить на макису выложить слой риса, оставляя полоску нори

№ слайда 14 сложить макису вдвое и перевернуть на другую сторону таким образом, рис окаж
Описание слайда:

сложить макису вдвое и перевернуть на другую сторону таким образом, рис окажется снизу, а нори - сверху

№ слайда 15 сделать по центру нори продольную полоску из небольшого количества соуса спа
Описание слайда:

сделать по центру нори продольную полоску из небольшого количества соуса спайс положить в ряд мясо краба, креветки в кляре и брусочки огурца

№ слайда 16 свернуть ролл порубить филе лосося, смешать со сливочным сыром уложить фарш
Описание слайда:

свернуть ролл порубить филе лосося, смешать со сливочным сыром уложить фарш на одну сторону ролла и придать форму рулета

№ слайда 17 опалить ролл разрезать на шесть частей
Описание слайда:

опалить ролл разрезать на шесть частей

№ слайда 18 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

№ слайда 19 Полезные советы: употребляйте суши только комнатной температуры; смешайте япо
Описание слайда:

Полезные советы: употребляйте суши только комнатной температуры; смешайте японскую горчицу - васаби с соевым соусом; розовые лепестки маринованного имбиря, обладающие абсорбирующими свойствами, являются еще и нейтрализаторами предыдущего вкуса, позволяющими ярче почувствовать вкус другого ролла или суши.

№ слайда 20 Приглашаем Вас освоить новую специализацию: «Сушист». Наш адрес: г.Канск, ул.
Описание слайда:

Приглашаем Вас освоить новую специализацию: «Сушист». Наш адрес: г.Канск, ул. 40 лет Октября,68 КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства»

№ слайда 21 Обучающиеся КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйс
Описание слайда:

Обучающиеся КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства» работают в ООО «Сёгун» по запросу работодателя

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Ведение.

Что такое мастер- класс? «Мастер» - означает профессионал, обладающий знаниями, практическими навыками, методиками, которыми не владеет основная масса специалистов.

А класс- это показатель высокого качественного уровня

Процесс  профессионального роста - это цепочка: ученик- специалист - профессионал-мастер.

 Мастер класс в простонародии – «делиться опытом».

Принцип мастер – класса: «Я знаю, как это делать. Я научу вас».

Методика проведения мастер – класса.

- подготовительный этап (планирование, отработка пошагового показа приготовления изделия из дрожжевого теста):

- организация рабочего места,

- требуемые материалы, оборудование, сырье и т.д.

- демонстрация процесса;

- практические занятия по ряду профессиональных навыков;

- вопросы слушателей;

- проведение анкетирования (для получения обратной связи);

- приобретение каждым участником определенных знаний и опыта для дальнейшей самостоятельной работы;

В этом случае мастер- класс выполнит свою основную задачу: рассказать, показать, научить за короткий промежуток времени.

 

Автор
Дата добавления 27.04.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров586
Номер материала 498355
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх