Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа а. Хумара» Открытый урок по технологии 7 класс Тема: «Холодные и горячие сладкие блюда» Составила: учитель технологии и ИЗО Мозгачёва Наталья Павловна а. Хумара 2014 г.
2 слайд
Сегодня мы поговорим о сладких блюдах. Сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Их можно использовать во время завтрака, ужина, полдника.
3 слайд
По температуре подачи сладкие блюда делят на холодные горячие -6 ; -4 °C +10; +14 °C 50–55 °C 60–70 °C
4 слайд
СЛАДКИЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА Свежие фрукты и ягоды Кисели Самбуки Муссы Желе Кремы Компоты Мороженое Замороженые фрукты и ягоды
5 слайд
свежие фрукты и ягоды Холодные сладкие блюда: желированные блюда замороженные блюда компоты
6 слайд
ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА Яблоки печеные Гренки Шарлотка Каши Сладкие омлеты Блины, блинчики, оладьи Яблоки в тесте Пудинги
7 слайд
Горячие сладкие блюда яблоки в тесте, печеные яблоки, шарлотка пудинги гурьевская каша сладкие омлеты, блинчики
8 слайд
Свежезамороженные ягоды и плоды. Натуральные свежие фрукты и ягоды 1. Холодные сладкие блюда. Свежие фрукты и ягоды
9 слайд
КОМПОТЫ Компоты приготавливают из свежих, сушеных или консервированных фруктов и ягод одного или нескольких видов.
10 слайд
ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА Кисели желе муссы самбуки кремы
11 слайд
Ж е л е Желе приготавливают из фруктово-ягодных отваров, соков, сиропов, экстрактов, эссенции, молока, варенья. Густота и плотность желе зависят от температуры и количества желирующего вещества: желатина агара или агароида продукта, полученного вывариванием животной соединительной ткани, костей, кожи, который осветляют, высушивают и измельчают. вывариваются из красных морских водорослей. Экстракт осветляют, сушат и измельчают. Выпускают в виде порошка, крупки, хлопьев, пленок или пластинок
12 слайд
Мусс – это еще не застывшее желе, которое перед охлаждением взбивают до образования легкой пышной пены.
13 слайд
Самбук представляет собой мусс, приготовленный из пюре яблок и абрикосов. Он отличается от мусса тем, что в него вводят сырые яичные белки. Для приготовления 1 кг самбука берут 20 г желатина.
14 слайд
ЗАМОРОЖЕННЫЕ БЛЮДА Мороженое пломбир парфе
15 слайд
Фруктово-ягодные салаты
16 слайд
клубника с взбитыми сливками Сливки 30%-ной жирности охлаждают, соединяют с сахарной пудрой и взбивают до получения пышной массы, которую раскладывают в креманки или блюдца. Ягоды кладут в середину и посыпают рафинадной пудрой.
17 слайд
2. Горячие сладкие блюда. ПУДИНГ
18 слайд
Яблоки промывают, удаляют сердцевину с семенами и выкладывают на противень. В середину отверстий каждого яблока сыпят небольшое количество сахара и на противень наливают немного воды, запекают в жарочном шкафу 10–20 мин до мягкого состояния, но при этом яблоки должны сохранить свою форму. Подают с сахарной пудрой, вареньем, сиропом или молоком. печеные яблоки
19 слайд
Блины, блинчики, оладьи Бездрожжевое тесто для блинов, блинчиков и оладий замешивают по одной технологии: яйца растирают с солью, сахаром, добавляют муку и половину порции жидкости(молока), все хорошо размешивают и разводят оставшейся жидкостью. Подают блины с маслом, сметаной, вареньем, медом, икрой…
20 слайд
ШАРЛОТКА
21 слайд
ФОНДЮ Изысканный дуэт холодных и горячих сладких блюд
22 слайд
Для приготовления сладких блюд используют фрукты и ягоды в свежем, сухом и консервированном виде, фруктово-ягодные сиропы, соки, экстракты, содержащие различные минеральные вещества, витамины и пищевые кислоты. В некоторые блюда входят сливки, сметана, яйца, масло, крупы, богатые белками, жиром, углеводами и обладающие большой калорийностью.
23 слайд
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ Удачных экспериментов на кухне
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация к открытому уроку по технологии 7 класс "Сладкие блюда"
Методическая цель открытого занятия:
- методика использования персонального компьютера в процессе изложения нового материала и при выполнении практических работ.
Цель урока: познакомить учащихся с разнообразием простых холодных и горячих сладких блюд, их питательной ценностью, их характеристикой, требованиями к качеству продуктов и готовых блюд, правилами их хранения.
Актуальность использования средств ИКТ: Зрительное восприятие материала легче и разнообразит занятие. Формируются навыки и умения информационно-мыслительной деятельности.
Структурно, компактно и удобно организованная информация в форме презентации.
6 609 957 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Мозгачева Наталья Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.