Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Цель: Оформление
бисквитного торта
Тема:
Оформление
кондитерских изделий
2 слайд
Технология приготовления
бисквитного теста
1-ый способ:(холодный)
1.Отделить белки яиц от желтков.
2.Растереть желтки с мелким сахаром добела.
3.Взбить белки до крепкой пены.
4.Соединить желтковую массу с мукой.
5.Замесить тесто, осторожно добавляя взбитые белки.
6.Выпекать при температуре 180 град. на смазанном противне.
3 слайд
Технология приготовления
бисквитного теста
2-ой способ (на паровой бане)
1.Взбить яйца с песком,не отделяя желтков.
2.Соединить с мукой и замесить тесто.
3.Выпекать на смазанном противне при температуре 180 градусов.
4 слайд
Виды бисквитов
5 слайд
Технология приготовления бисквитных тортов
1.Пропитка бисквита сиропами.
(фруктовые,ягодные,с добавлением ванилина,цедры и сока лимона,коньяка, кофе, ликера и других добавок).
2.Соединение бисквитов прослоечными массами.
(крема, повидло, джемы, творожные массы, холодные фруктовые массы + пена взбитого белка, фруктово - медовые массы).
3.Оформление верхнего коржа и боковой поверхности.
4.Выдерживание в холодильнике 1,5-2 часа.
6 слайд
Оформление тортов
Сахарно-желейная масса
Желе и мармелады
Марципановая масса
Различные посыпки
Кондитерские крема
Рисовальные массы
Глазури
7 слайд
Кондитерские крема
Масляные
Белковые
Заварные
Сливочные
(сливочно-сметанные)
Взбитые сливки или сметана
8 слайд
Марципановая масса
200 г очищ.миндаля
200 г сах.пудры
1 белок яйца
1 ч.л. ликера
5-10 капель лимонного сока
9 слайд
Марципан
Технология оформления
10 слайд
Марципан
11 слайд
12 слайд
Цыпленок из марципана
13 слайд
14 слайд
15 слайд
16 слайд
Приспособления для оформления тортов
![DECOJET Digital Photo - пищевой принтер, многофункциональное устройство для "...](https://documents.infourok.ru/4fde261a-9c88-4036-bbef-bb0488f8d7be/0/slide_17.jpg "DECOJET Digital Photo - пищевой принтер, многофункциональное устройство для "...")
17 слайд
DECOJET Digital Photo - пищевой принтер, многофункциональное устройство для "печати на тортах". Уникальное кондитерское оборудование для украшения тортов!
Универсальный принтер-копир, печатающий пищевыми чернилами на съедобной бумаге. Бумага этого кондитерского оборудования выполнена на сахарной или вафельной основе. Само устройство может работать либо как простой принтер, либо, как копировальный аппарат, в последнем варианте Decojet Digital Photo работает и без подключения к компьютеру.
18 слайд
19 слайд
20 слайд
Взбитые сливки и шоколад
21 слайд
Помадка, марципан и глазурь
22 слайд
23 слайд
24 слайд
25 слайд
26 слайд
27 слайд
28 слайд
29 слайд
30 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данную презентацию использую на уроках технологии в 7 и 8 классах, при изучении тем «Блюда из теста» в разделе «Технология приготовления пищи».
В презентацию включены слайды: технология приготовления бисквитного теста двумя способами. Первый - приготовление бисквитного теста холодным способом, второй способ- приготовление бисквитного теста на паровой бане.
Презентация содержит слайды, на которых учащиеся могут увидеть как оформляются торты. Как готовятся кондитерские крема, марципановые массы.
А также познакомятся с уникальным кондитерским оборудованием- пищевым принтером.
6 662 926 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Дмитриевская Галина Васильевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.