806495
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация к уроку кулинарии на тему "Блюда военно-полевой кухни"

Презентация к уроку кулинарии на тему "Блюда военно-полевой кухни"

библиотека
материалов
Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой...
Военно-полевая кухня
«Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях....
«Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макар...
Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на ог...
Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищ...
Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук,...
Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него п...
«Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое...
«Макаловка» 	Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на...
Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Про...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой
Описание слайда:

Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой» Разработали: Дейко Л. А., методист МАОДОПО ЛУЦ Грибовская О. Л., учитель профессии «Повар» ст. Ленинградская 2015 г. Муниципальная автономная организация дополнительного образования и профессионального обучения «Ленинградский учебный центр» станицы Ленинградской муниципального образования Ленинградский район

2 слайд Военно-полевая кухня
Описание слайда:

Военно-полевая кухня

3 слайд «Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях.
Описание слайда:

«Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях. Срезаем мясо, а косточки бросаем вариться на 15 минут в воду (примерно 1,5 - 2 литра). Добавляем в кипящую воду пшено (250 –300 грамм) и варим до готовности. Чистим 3-4 картошки, режем её крупными кубиками и бросаем в кастрюлю. На сковородке обжариваем мясную часть грудинки с 3-4 мелко порезанными головками репчатого лука, и добавляем в кастрюлю, варим еще минуты 2-3. Получается то ли густой суп, то ли жидкая каша. Вкусное и сытное блюдо.

4 слайд «Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макар
Описание слайда:

«Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макароны и мясо, лук (примерно треть от веса мяса и макарон). Мясо отваривается до готовности и режется кубиками. Макароны отвариваются до готовности. Лук припускают на сковороде до «золотистого» цвета. Мясо, лук и макароны смешиваем, выкладываем на противень (можно добавить чуток бульона) и ставим в духовку на 10-20 минут при температуре 210-220 градусов.

5 слайд Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на ог
Описание слайда:

Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на огонь. Поджариваем на растительном масле лук. Как только вода в кастрюле закипит, выливаем туда нашу зажарку и солим кашу. Она еще минут 5 варится, а мы тем временем очищаем и мелко режем несколько зубков чеснока. Теперь надо снять кастрюлю с огня, добавить в кашу чеснок, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и завернуть в "шубу”: пусть распарится. Такая каша получается нежной, мягкой, ароматной.

6 слайд Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищ
Описание слайда:

Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищенную и нарезанную ломтиками картошку, тушится; за 5 минут до готовности добавляется поджаренный на постном масле шинкованный лук, лавровый лист; соль и перец – по вкусу.

7 слайд Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук,
Описание слайда:

Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук, тушенку и гречневую крупу. Посолить, залить водой и варить, помешивая, до готовности.

8 слайд Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него п
Описание слайда:

Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки). В последнюю очередь добавить тушенку.

9 слайд «Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое
Описание слайда:

«Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое тесто, варили практически до готовности рассыпчатую гречневую кашу. Свежие лесные грибы обжаривали с луком или тушили в воде до готовности, после чего остужали и смешивали с кашей. Делали пирог с очень тонкой верхней корочкой и выпекали.

10 слайд «Макаловка» 	Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на
Описание слайда:

«Макаловка» Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на сале или растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воды. Потушить 5-7 минут на слабом огне. Есть, макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху "густоту".

11 слайд Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Про
Описание слайда:

Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Продукты: крупа гречневая - 200 г, лук репчатый -1 шт., тушенка говяжья - 1 банка. Оборудование и приспособления: плита, кастрюля, сковорода, разделочная доска нож. Технология приготовления: Крупу перебрать, промыть в проточной воде. Залить водой в пропорции 1:3, подсолить, варить 20 минут. Лук очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой, обжарить на жире от тушенки. В готовую кашу добавить лук, тушенку, перемешать. Сервировать стол. Провести дегустацию.

Краткое описание документа:

Данный урок разработан применительно к предмету «Кулинария» по профессии «Повар». Тема урока «Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой». Согласно календарно-тематического планирования урок проводится накануне празднования 70-летия Победы в Великой Отечественной Войне, поэтому в урок включены рецепты военно-полевой кухни.  Это способствует воспитанию патриотизма, уважения к ветеранам и пожилым людям. В ходе урока используется презентация (PowerPoint), которая является   вспомогательным средством и используется для активизации ученического внимания и повышения интереса к изучаемой теме. 

 

 

Общая информация

Номер материала: 526196

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.