Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку кулинарии на тему "Блюда военно-полевой кухни"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация к уроку кулинарии на тему "Блюда военно-полевой кухни"

библиотека
материалов
Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой...
Военно-полевая кухня
«Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях....
«Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макар...
Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на ог...
Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищ...
Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук,...
Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него п...
«Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое...
«Макаловка» 	Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на...
Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Про...
11 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой
Описание слайда:

Тема урока: «Блюда военно-полевой кухни. Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой» Разработали: Дейко Л. А., методист МАОДОПО ЛУЦ Грибовская О. Л., учитель профессии «Повар» ст. Ленинградская 2015 г. Муниципальная автономная организация дополнительного образования и профессионального обучения «Ленинградский учебный центр» станицы Ленинградской муниципального образования Ленинградский район

№ слайда 2 Военно-полевая кухня
Описание слайда:

Военно-полевая кухня

№ слайда 3 «Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях.
Описание слайда:

«Кулеш фронтовой» (рецепт 1943 года) Берем 500-600 грамм грудинки на костях. Срезаем мясо, а косточки бросаем вариться на 15 минут в воду (примерно 1,5 - 2 литра). Добавляем в кипящую воду пшено (250 –300 грамм) и варим до готовности. Чистим 3-4 картошки, режем её крупными кубиками и бросаем в кастрюлю. На сковородке обжариваем мясную часть грудинки с 3-4 мелко порезанными головками репчатого лука, и добавляем в кастрюлю, варим еще минуты 2-3. Получается то ли густой суп, то ли жидкая каша. Вкусное и сытное блюдо.

№ слайда 4 «Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макар
Описание слайда:

«Макароны «балтийские» по-флотски с мясом» В одинаковой пропорции берем макароны и мясо, лук (примерно треть от веса мяса и макарон). Мясо отваривается до готовности и режется кубиками. Макароны отвариваются до готовности. Лук припускают на сковороде до «золотистого» цвета. Мясо, лук и макароны смешиваем, выкладываем на противень (можно добавить чуток бульона) и ставим в духовку на 10-20 минут при температуре 210-220 градусов.

№ слайда 5 Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на ог
Описание слайда:

Пшенная каша с чесноком Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на огонь. Поджариваем на растительном масле лук. Как только вода в кастрюле закипит, выливаем туда нашу зажарку и солим кашу. Она еще минут 5 варится, а мы тем временем очищаем и мелко режем несколько зубков чеснока. Теперь надо снять кастрюлю с огня, добавить в кашу чеснок, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и завернуть в "шубу”: пусть распарится. Такая каша получается нежной, мягкой, ароматной.

№ слайда 6 Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищ
Описание слайда:

Солянка «Тыловая» Добавить в воду в равных количествах капусту квашеную, очищенную и нарезанную ломтиками картошку, тушится; за 5 минут до готовности добавляется поджаренный на постном масле шинкованный лук, лавровый лист; соль и перец – по вкусу.

№ слайда 7 Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук,
Описание слайда:

Гречневая каша Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук, тушенку и гречневую крупу. Посолить, залить водой и варить, помешивая, до готовности.

№ слайда 8 Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него п
Описание слайда:

Гороховый суп Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки). В последнюю очередь добавить тушенку.

№ слайда 9 «Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое
Описание слайда:

«Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами» Готовили обычное дрожжевое тесто, варили практически до готовности рассыпчатую гречневую кашу. Свежие лесные грибы обжаривали с луком или тушили в воде до готовности, после чего остужали и смешивали с кашей. Делали пирог с очень тонкой верхней корочкой и выпекали.

№ слайда 10 «Макаловка» 	Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на
Описание слайда:

«Макаловка» Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на сале или растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воды. Потушить 5-7 минут на слабом огне. Есть, макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху "густоту".

№ слайда 11 Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Про
Описание слайда:

Практическая работа: Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой. Продукты: крупа гречневая - 200 г, лук репчатый -1 шт., тушенка говяжья - 1 банка. Оборудование и приспособления: плита, кастрюля, сковорода, разделочная доска нож. Технология приготовления: Крупу перебрать, промыть в проточной воде. Залить водой в пропорции 1:3, подсолить, варить 20 минут. Лук очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой, обжарить на жире от тушенки. В готовую кашу добавить лук, тушенку, перемешать. Сервировать стол. Провести дегустацию.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Данный урок разработан применительно к предмету «Кулинария» по профессии «Повар». Тема урока «Приготовление рассыпчатой гречневой каши с тушенкой». Согласно календарно-тематического планирования урок проводится накануне празднования 70-летия Победы в Великой Отечественной Войне, поэтому в урок включены рецепты военно-полевой кухни.  Это способствует воспитанию патриотизма, уважения к ветеранам и пожилым людям. В ходе урока используется презентация (PowerPoint), которая является   вспомогательным средством и используется для активизации ученического внимания и повышения интереса к изучаемой теме. 

 

 

Автор
Дата добавления 13.05.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров630
Номер материала 526196
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх