Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку технологии в 7 классе на тему "Технология приготовления блюда из пресного теста. Пельмени."
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация к уроку технологии в 7 классе на тему "Технология приготовления блюда из пресного теста. Пельмени."

библиотека
материалов
Тема урока Технология приготовления изделий из пресного теста
Цель урока Образовательная – дать представление о видах пресного теста, позна...
Оборудование к уроку: Таблицы: «Витамины, белки, жиры, углеводы и минеральные...
Тепловая обработка мяса
Виды муки
Признаки доброкачественности муки Мука должна быть сухой Не иметь постороннег...
Виды пресного теста
Пельмени - это кулинарное блюдо, состоящее из пресного теста и мясного фарша
Какие ингредиенты необходимы для приготовления пресного теста?
Историческая справка Пельмени - визитная карточка русской, а точнее сибирской...
Китайские пельмени Китайские пельмени
Историческая справка Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Средню...
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиол...
в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах,
Тибетские пельмени момо, армянские - бораки
«Родственниками» пельменей являются вареники
Начинка в пельмени может быть самая разная. Традиционный рецепт начинки – мя...
Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблен...
Необычные пельмени: Выбор нового состава начинки Изменение цвета пельменного...
Должностные обязанности повара Повар непосредственно осуществляет приготовлен...
Правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидк...
Инструкционная карта приготовления пельменей Просеять муку горкой на стол, сд...
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмк...
Лепка пельменей На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
 Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную...
Самоанализ и самоконтроль Пельмени после варки сохранили целостность Оболочка...
Домашнее задание Подготовить сообщение об одном из зарубежных «родственников»...
31 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока Технология приготовления изделий из пресного теста
Описание слайда:

Тема урока Технология приготовления изделий из пресного теста

№ слайда 2 Цель урока Образовательная – дать представление о видах пресного теста, позна
Описание слайда:

Цель урока Образовательная – дать представление о видах пресного теста, познакомить с историей пельменей и их разновидностями, познакомить учащихся с признаками доброкачественности муки и технологической последовательностью приготовления пельменей Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета; Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного, развивать мелкую моторику и тактильную чувствительность

№ слайда 3 Оборудование к уроку: Таблицы: «Витамины, белки, жиры, углеводы и минеральные
Описание слайда:

Оборудование к уроку: Таблицы: «Витамины, белки, жиры, углеводы и минеральные вещества» «Мясные полуфабрикаты» «Приемы тепловой обработки продуктов» «Организация рабочего места и правила ТБ» «Правила поведения за столом» Раздаточный материал: Инструкционная карта «Приготовление пельменей» Карточка «Оценка проделанной работы» Инвентарь и посуда: Кастрюли, миски, выемки для теста, доски разделочные, мясорубка, пестик, ножи, скалки, шумовки.

№ слайда 4 Тепловая обработка мяса
Описание слайда:

Тепловая обработка мяса

№ слайда 5 Виды муки
Описание слайда:

Виды муки

№ слайда 6 Признаки доброкачественности муки Мука должна быть сухой Не иметь постороннег
Описание слайда:

Признаки доброкачественности муки Мука должна быть сухой Не иметь постороннего вкуса Не иметь постороннего запаха

№ слайда 7 Виды пресного теста
Описание слайда:

Виды пресного теста

№ слайда 8 Пельмени - это кулинарное блюдо, состоящее из пресного теста и мясного фарша
Описание слайда:

Пельмени - это кулинарное блюдо, состоящее из пресного теста и мясного фарша

№ слайда 9 Какие ингредиенты необходимы для приготовления пресного теста?
Описание слайда:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления пресного теста?

№ слайда 10 Историческая справка Пельмени - визитная карточка русской, а точнее сибирской
Описание слайда:

Историческая справка Пельмени - визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. Однако история происхождения пельменей не так уж и проста. Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы.

№ слайда 11 Китайские пельмени Китайские пельмени
Описание слайда:

Китайские пельмени Китайские пельмени

№ слайда 12 Историческая справка Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Средню
Описание слайда:

Историческая справка Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Среднюю Азию (чучвара) и Кавказ (дюшбара). Это позволяет утверждать, что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда пельмень — «ухо-хлеб». Точно также — «пельнянь» — это блюдо именуется и по-удмуртски, однако путь заимствования от коми выглядит более реальным, учитывая их давние и очень тесные связи с русскими.

№ слайда 13 В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиол
Описание слайда:

В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини

№ слайда 14 в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах,
Описание слайда:

в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах,

№ слайда 15 Тибетские пельмени момо, армянские - бораки
Описание слайда:

Тибетские пельмени момо, армянские - бораки

№ слайда 16 «Родственниками» пельменей являются вареники
Описание слайда:

«Родственниками» пельменей являются вареники

№ слайда 17 Начинка в пельмени может быть самая разная. Традиционный рецепт начинки – мя
Описание слайда:

Начинка в пельмени может быть самая разная. Традиционный рецепт начинки – мясной фарш: на три четверти говядины, две части свинины, одна часть баранины ,репчатый лук

№ слайда 18 Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблен
Описание слайда:

Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.

№ слайда 19 Необычные пельмени: Выбор нового состава начинки Изменение цвета пельменного
Описание слайда:

Необычные пельмени: Выбор нового состава начинки Изменение цвета пельменного теста Выбор способа тепловой обработки

№ слайда 20 Должностные обязанности повара Повар непосредственно осуществляет приготовлен
Описание слайда:

Должностные обязанности повара Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок Декорирует блюда и планирует меню. . Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж по технике безопасности. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23 Правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидк
Описание слайда:

Правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидкостью Передавать нож ручкой вперед Нож не поднимать высоко над разделочной доской При работе с горячей жидкостью соблюдать осторожность Не прикасаться руками к горячим поверхностям, пользоваться прихватками

№ слайда 24 Инструкционная карта приготовления пельменей Просеять муку горкой на стол, сд
Описание слайда:

Инструкционная карта приготовления пельменей Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 20~30 мин. .

№ слайда 25 Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмк
Описание слайда:

Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.

№ слайда 26 Лепка пельменей На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Описание слайда:

Лепка пельменей На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.

№ слайда 27 Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Описание слайда:

Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.

№ слайда 28 Далее нужно соединить два уголка вместе.
Описание слайда:

Далее нужно соединить два уголка вместе.

№ слайда 29  Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную
Описание слайда:

 Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол. Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т.д., и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.

№ слайда 30 Самоанализ и самоконтроль Пельмени после варки сохранили целостность Оболочка
Описание слайда:

Самоанализ и самоконтроль Пельмени после варки сохранили целостность Оболочка пельменей тонкая и мягкая Вкусовые качества высокие Сервировка стола соответствует приготовленному блюду

№ слайда 31 Домашнее задание Подготовить сообщение об одном из зарубежных «родственников»
Описание слайда:

Домашнее задание Подготовить сообщение об одном из зарубежных «родственников» пельменей: рецепт и технология приготовления, выявить сходства и различия. Чучвара Дюшбара Бораки Хинкали Момо Креплах Равиоли

Краткое описание документа:

Презентация к уроку технологии в 7 классе к разделу "Кулинария", тема "Технология приготовления блюда из пресного теста". Повторяются виды тепловой обработки мяса, новый материал - виды пресного теста, основные ингредиенты, признаки доброкачественности. Виртуальная экскурсия в разные страны с целью знакомства с "близкими родственниками" пельменей: цзяо цзы, чучвара, дюшбара, бораки, хинкали, момо, колдуны, креплах, равиоли и др. Презентация содержит слайды по технике безопасности и технологии приготовления юлюда, а также профориентационную информацию информацию. Завершает урок самоанализ и самоконтроль и домашнее задание. 

 

 

 

 

 
 

 

Автор
Дата добавления 20.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1518
Номер материала 139720
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх