Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Крахмал – представитель полисахаридов
2 слайд
Полисахариды – это продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов друг с другом, они являются природными высокомолекулярными соединениями (полимерами).
3 слайд
Общая формула полисахаридов ( С6Н10О5 )n Остатки молекул моносахаридов соединяются друг с другом через кислородные мостики …R – O – R – O – R…
4 слайд
Нахождение в природе В клубнях картофеля содержится до 20% крахмала
5 слайд
Зёрна пшеницы и кукурузы содержат до 70% крахмала
6 слайд
В зёрнах риса содержится до 80 % крахмала
7 слайд
Строение молекулы Молекулярная формула (C6H10O5)n Макромолекулы крахмала неодинаковы по размерам и структуре, в них входит разное число звеньев C6H10O5
8 слайд
Молекулы крахмала могут иметь вид линейных цепей (амилоза) и вид разветвлённых цепей (амилопектин). Учёные доказали, что макромолекулы крахмала состоят из остатков циклической α –глюкозы.
9 слайд
Уравнение реакции синтеза крахмала стр. 244 Структурное звено макромолекулы крахмала стр. 244
10 слайд
Физические свойства Крахмал – это белый рыхлый порошок, скользкий на ощупь, не имеет вкуса и запаха. Крахмал не растворим в холодной воде, а в горячей набухает и постепенно растворяется. Образующиеся вязкие растворы при понижении температуры превращаются в студневидную массу – клейстер.
11 слайд
Физические свойства
12 слайд
Химические свойства 1. Характерной реакцией крахмала является его способность давать синюю окраску при взаимодействии с йодом. 2. При t в присутствии серной кислоты крахмал подвергается полному гидролизу (C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6
13 слайд
Химические свойства Опытным путём было установлено, что процесс расщепления молекул крахмала водой происходит постепенно ( ступенчатый гидролиз) (C6H10O5)n → (C6H10O5)m→ C12H22O11 крахмал декстрины мальтоза → n C6H12O6 глюкоза
14 слайд
Применение 1. В качестве пищевого продукта в виде хлеба, картофеля и различных круп.
15 слайд
2. В производстве кондитерских и кулинарных изделий, а также в производстве колбасных изделий.
16 слайд
3. Для проклеивания тканей, склеивания бумаги и картона (декстриновый клей). 4. Для получения патоки, которая используется в кондитерской промышленности для получения конфет, мармелада, джема. 5. В химической промышленности из крахмала получают глюкозу, этиловый спирт, ацетон и лимонную кислоту.
17 слайд
Домашнее задание § 12.3 до стр. 246 конспект стр.249 упр.2
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация может использоваться при объяснении материала курса органической химии по разделу "Углеводы", который в школах Казахстана изучается в 11 классе. Презентация содержит материал о строении полисахаридов, о строении молекулы крахмала, о нахождении его в природе, физических и химических свойствах,качественной реакции на крахмал, о практическом применении крахмала. Красочные иллюстрации позволяют активизировать внимание учащихся при объяснении, а также развивают познавательный интерес к изучению химии.Презентация используется в комплексе с учебником химии "Химия- 11 класс" авторы Н. Нурахметов и др., издательство "Мектеп", Алматы
6 660 283 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Сорокина Ольга Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.