Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
ТЕМА УРОКА:
«БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО»
2 слайд
План урока:
Слоёный полуфабрикат, его характеристика, технология приготовления, режим выпечки, требования к качеству. Изделия из пресного слоёного теста.
Заварной и бисквитный полуфабрикаты, их характеристика, технология приготовления, режим выпечки. Изделия из заварного и бисквитного теста.
Способы формовки изделий из бездрожжевого теста. Ассортимент.
3 слайд
СЛОЁНОЕ ТЕСТО
4 слайд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
приготовления пресного слоёного теста
5 слайд
6 слайд
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
7 слайд
МАШИНА ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА
8 слайд
ФОРМОВКА ИЗДЕЛИЙ
9 слайд
ВОЛОВАНЫ
10 слайд
КУРНИК
11 слайд
ПИРОЖНОЕ СЛОЁНОЕ С КРЕМОМ
12 слайд
ЯЗЫКИ СЛОЁНЫЕ
13 слайд
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
14 слайд
КОТЁЛ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
15 слайд
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
16 слайд
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
17 слайд
МАШИНА ДЛЯ ОТСАДКИ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
18 слайд
БУЛОЧКА СО СЛИВКАМИ
19 слайд
ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО
20 слайд
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
21 слайд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
приготовления бисквитного полуфабриката (основного) с подогревом
22 слайд
23 слайд
РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
24 слайд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
приготовления бисквитного полуфабриката «буше»
25 слайд
26 слайд
БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
27 слайд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
приготовления масляного бисквита
28 слайд
29 слайд
МРАМОРНЫЙ БИСКВИТ
30 слайд
ЗАКРЕПЛЕНИЕ МАТЕРИАЛА
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Легкое и быстрое в приготовлении бездрожжевое тесто – отличный способ внести разнообразие в ежедневное меню или приготовить что-то вкусненькое к приходу гостей.
Есть разные виды бездрожжевого теста: простое пресное, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога.
Пресное тесто приготовить несложно, ингредиенты для него всегда есть в доме. Из него можно делать вкусные вареники, пельмени, пиццу и всевозможные слойки.
Тесто без добавления дрожжей на сметане получается рассыпчатым, нежным и очень вкусным. Научившись правильно его замешивать, можно часто баловать своих родных аппетитными пирогами, ватрушками и пирожками.
Тесто на сливочном масле идеально подходит для разного рода выпечки, а его приготовление занимает совсем немного времени. Изделия из такого теста получаются очень аппетитными, с хрустящей румяной корочкой.
Тесто без дрожжей с добавлением творога получается особо мягким и воздушным. Его используют для изделий с разной начинкой, и выпечка всегда получается просто изумительной.
6 663 752 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Форостян Татьяна Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.