1132624
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "Молоко и молочные продукты" для профессии повар, кондитер

Презентация на тему "Молоко и молочные продукты" для профессии повар, кондитер

библиотека
материалов
Молоко и молочные продукты Учебная дисциплина: Товароведение пищевых продукто...
Химический состав молока В молоке содержатся: молочный жир, белки (казеин, а...
молоко По способу тепловой обработки молоко делится на пастеризованное и стер...
Требования к качеству молока Молоко должно быть в виде однородной жидкости, б...
Сливки Сливки это наиболее жирная часть молока. Их получают сепарированием мо...
Сухие молоко и сливки Задание. Пользуясь учебником «Товароведение пищевых про...
Классификация молочных консервов
Дефекты сгущенных молочных продуктов К дефектам сгущенных молочных продуктов...
Маркировка молочных консервов Маркировка металлических банок для сгущенных мо...
Вопросы для повторения В чем польза молока и молочных продуктов? на какие ви...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Молоко и молочные продукты Учебная дисциплина: Товароведение пищевых продукто
Описание слайда:

Молоко и молочные продукты Учебная дисциплина: Товароведение пищевых продуктов Преподаватель Казакова Н.Н. Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ульканский межотраслевой техникум»

2 слайд Химический состав молока В молоке содержатся: молочный жир, белки (казеин, а
Описание слайда:

Химический состав молока В молоке содержатся: молочный жир, белки (казеин, альбумин, глобулин); минеральные вещества (кальций, фосфор, калий, магний и другие); витамины: А (для роста и зрения), Д, Е, В1 (тиамин – для усвоения сахара) и другие; ферменты молока (липаза и другие), способствующие лучшему пищеварению и обмену веществ; молочный сахар (лактоза), необходим для работы сердца, печени, почек. Придает молоку сладковатый вкус; газы молока (кислород, водород, углекислый газ) при кипячении улетучиваются, при этом на поверхности молока образуется пена.

3 слайд молоко По способу тепловой обработки молоко делится на пастеризованное и стер
Описание слайда:

молоко По способу тепловой обработки молоко делится на пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное вырабатывают следующих видов: с содержанием жира 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 и 6%-ной жирности; топленое – с содержанием жира 4 и 6%; белковое – 1 и 2,5%- ной жирности; с витамином С, содержащее 3,2 и 2,5% жира и не жирное: не жирное. Стерилизованное молоко выпускают с содержание жира 3,2 и 2,5%; 1,5 и 2,5%.

4 слайд Требования к качеству молока Молоко должно быть в виде однородной жидкости, б
Описание слайда:

Требования к качеству молока Молоко должно быть в виде однородной жидкости, без осадка. Цвет белый со слегка желтоватым оттенком, топленое – с кремовым оттенком, нежирное – со слегка синеватым оттенком. Не допускается к приемке молоко с горьким, кормовым, прогорклым и другими посторонними привкусами и запахами, а также загрязненное.

5 слайд Сливки Сливки это наиболее жирная часть молока. Их получают сепарированием мо
Описание слайда:

Сливки Сливки это наиболее жирная часть молока. Их получают сепарированием молока в сепараторах. Сливки содержат 10, 20 или 35% жира в легкоусвояемой форме. По способу обработки сливки могут быть пастеризованными и стерилизованными. Требования к качеству такие же как у молока.

6 слайд Сухие молоко и сливки Задание. Пользуясь учебником «Товароведение пищевых про
Описание слайда:

Сухие молоко и сливки Задание. Пользуясь учебником «Товароведение пищевых продуктов», дополните текст, запишите в тетрадь (составить краткий конспект). Сухое молоко получают из…, путем… Сухое молоко получают двумя способами: … … Требования к качеству сухого молока. Цвет …, консистенция …, в 1-ом сорте допускается… К дефектам сухого молока относят … Хранят сухое молоко и сливки при t-ре …, относительной влажности …, до … месяцев со дня изготовления.

7 слайд Классификация молочных консервов
Описание слайда:

Классификация молочных консервов

8 слайд Дефекты сгущенных молочных продуктов К дефектам сгущенных молочных продуктов
Описание слайда:

Дефекты сгущенных молочных продуктов К дефектам сгущенных молочных продуктов относятся песчанистость, бомбаж, загустение

9 слайд Маркировка молочных консервов Маркировка металлических банок для сгущенных мо
Описание слайда:

Маркировка молочных консервов Маркировка металлических банок для сгущенных молочных продуктов проводится на дне и крышке банки. На дне банки указывается индекс молочной промышленности (М), номер предприятия-изготовителя, ассортиментный номер консервов и номер смены, Например, М 25761 на крышке - число, месяц, год изготовления. Например, 150298.

10 слайд Вопросы для повторения В чем польза молока и молочных продуктов? на какие ви
Описание слайда:

Вопросы для повторения В чем польза молока и молочных продуктов? на какие виды делится молоко по способу тепловой обработки? Перечислите дефекты молока. Чем отличаются сливки от молока? Перечислите виды сгущенных молочных продуктов. Перечислите дефекты сгущенных молочных продуктов. Назовите индекс молочной промышленности.

Краткое описание документа:

презентация на тему "Молоко и молочные продукты" по учебной дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" для профессии повар, кондитер начального и среднего профессионального обучения. Может быть использована преподавателями специальных дисциплин на уроках по указанной дисциплине в качестве средства визуализации материала и студентами при изучении указанной темы . Презентация подготовлена в соответствии с программой учебной дисциплины профессионального ообразования и федеральным государственным законом об образовании нового поколения

Общая информация

Номер материала: 500920

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.