Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Презентация на тему "Откуда в сыре дырочки"

Презентация на тему "Откуда в сыре дырочки"

  • Начальные классы
Откуда в сыре дырочки
История сыра
Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной леген...
История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне г...
Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голланди...
 Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в Росси...
 А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно...
Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и...
Изготовление сыра
Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием...
Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20...
Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины...
Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содер...
Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химиче...
Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны...
На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап наз...
На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается...
Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?
Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «о...
Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет со...
Виды сыра
Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую к...
Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем п...
Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Парме...
Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфич...
Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они соз...
Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием...
Польза сыра
Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма...
Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением...
Спасибо за внимание !
1 из 31

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Откуда в сыре дырочки
Описание слайда:

Откуда в сыре дырочки

№ слайда 2 История сыра
Описание слайда:

История сыра

№ слайда 3 Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной леген
Описание слайда:

Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной легенде говорится о том, что сыр был придуман пастухами, которые брали с собой молоко, когда шли пасти отары овец. Однажды один пастух оставил молоко на солнце, по прошествии времени он заметил, что молоко начало густеть. Через несколько дней он слил образовавшуюся жидкость, а густой комочек, который образовался - решил попробовать. Попробовал, и надо сказать, что вкус этот ему очень пришелся по вкусу. Вот так и появился на свет сыр.

№ слайда 4 История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне г
Описание слайда:

История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне готовили «сырный творог». Этот продукт они получали, когда молоко свёртывалось, то есть естественным путём. Учёные и историки утверждают тот факт, что славяне даже дань выплачивали сыром.

№ слайда 5 Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голланди
Описание слайда:

Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голландию, царь был поражен вкусом заморского лакомства. После этого и пришла мысль наладить его приготовление и у себя.

№ слайда 6  Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в Росси
Описание слайда:

 Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в России принято считать 1886 год, когда была основана сыроварня в деревне Отроковичи Тверской губернии, под предводительством графа Верещагина. Верещагин Николай Васильевич

№ слайда 7  А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно
Описание слайда:

 А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно экспортировались и продавались в других странах.

№ слайда 8 Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и
Описание слайда:

Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и «сырой», «сыворотка». Сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр. Почему же сыр называется «сыром» ?

№ слайда 9 Изготовление сыра
Описание слайда:

Изготовление сыра

№ слайда 10 Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием
Описание слайда:

Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

№ слайда 11 Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20
Описание слайда:

Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20 видов. Молочный белок содержит все 20 аминокислот. Аминокислоты Белок

№ слайда 12 Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины
Описание слайда:

Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины группы А,В,С,Д.

№ слайда 13 Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содер
Описание слайда:

Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содержащиеся в молоке, до молочной кислоты.

№ слайда 14 Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химиче
Описание слайда:

Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химические реакции, протекающие в живых системах. Ферменты обнаружены у всех живых существ, начиная от самых примитивных микроорганизмов. Брожение относится к ферментативным процессам. То есть ферменты помогают молоку сбраживаться .

№ слайда 15 Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны
Описание слайда:

Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны или огромные чаны — сыроизготовители .Мастер добавляет в молоко бактериальную закваску (молочнокислые бактерии) и всыпает сычужный фермент. Этот этап называется створаживание .

№ слайда 16 На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап наз
Описание слайда:

На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап называется «стекание»: полученную сырную массу нагревают в сыродельной ванне, добавляют различные пряности и ингредиенты, придающие сыру уникальный вкус. Через некоторое время образуется сгусток – сырное зерно, который отделяется от сыворотки. Для создания твёрдых сортов сырное зерно постоянно перемешивают и высушивают.

№ слайда 17 На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается
Описание слайда:

На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается лишь твёрдых сыров. Затем сыр солят и относят в холодное помещение на созревание. У каждого сорта свой срок, на протяжении которого сыроделы «ухаживают» за продуктом: моют, соскабливают верхние слои, коптят, обрабатывают алкогольными или пряными веществами .

№ слайда 18 Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?
Описание слайда:

Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?

№ слайда 19 Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «о
Описание слайда:

Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «открываются» у сыра во время его вызревания, в процессе ферментации: под действием молочнокислых бактерий выделяется углекислота, которая и формирует в сырной массе небольшие полости, похожие на пузырьки. Проще сказать, движение бактерий вызывает газ, и когда он освобождается, то пузырьки газа оставляют в сыре дырки. 

№ слайда 20 Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет со
Описание слайда:

Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет состав микрофлоры. Дело в том, что для свертывания молока и получения сырного сгустка в сыроделии используют разную закваску: либо молочнокислую, либо сычужный фермент, а иногда и то, и другое. Образование глазков зависит и от эластичности сырной массы, и от сроков созревания сыра. Почему же так получается: у одних сыров глазки крупные, круглые, у других — крошечные, едва заметные, а у третьих их вовсе нет?

№ слайда 21 Виды сыра
Описание слайда:

Виды сыра

№ слайда 22 Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую к
Описание слайда:

Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую консистенцию. Обладают нежным молочным вкусом, благодаря тому, что практически не подвергаются обработке. Моцарелла- свернувшиеся молочные шарики. Маскарпоне – очень сливочный сыр Рикотта -традиционный сыр Италии

№ слайда 23 Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем п
Описание слайда:

Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем плавления. После чего в них добавляют сметану, масло и молоко. Могут быть простыми или же с наполнителями из специй, орехов, пряностей, грибов и других. Ломтевые колбасные сладкие пастообразные

№ слайда 24 Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Парме
Описание слайда:

Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Пармезан- длительного срока созревания ; терочный сыр. Типа Швейцарского- с очень крупными глазками. Типа Голландского- глазки расположены равномерно Типа Чеддер- без глазков.

№ слайда 25 Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфич
Описание слайда:

Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфическим вкусом. Мягкие сыры являются продуктом питания высокой пищевой ценности.  Типа Дорогобужского- имеют налет слизи на корке Типа Камамбера- на поверхности белый налет плесени Типа Смоленского – на корке пятна подсушенной слизи.

№ слайда 26 Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они соз
Описание слайда:

Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они созревают и хранятся в рассоле, не имеют корки, глазки мелкие разной формы. Осетинский Сулугуни Брынза Фета

№ слайда 27 Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием
Описание слайда:

Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени. Бри - покрыт плесневой корочкой. Горгондзола – пронизан по всему объему сине-зеленой плесенью ( голубые сыры).

№ слайда 28 Польза сыра
Описание слайда:

Польза сыра

№ слайда 29 Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма
Описание слайда:

Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма полезны для организма. Белок сыра легко усваивается. Ежедневно употребляемые сто грамм сыра покрывают дневную норму кальция в организме человека и часть суточной потребности в жирах животного происхождения. Постоянное употребление сыра положительно влияют на состояние ногтей и кожи, на зрение, отвечают за процессы роста. Активному человеку, который расходует достаточно большое количество энергии сыр полезен, так как он восполняет затраченные калории. 

№ слайда 30 Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением
Описание слайда:

Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением! На самом деле, больше всего грызуны предпочитают продукты без сильного запаха, например зерно и фрукты. Причина появления заблуждения кроется в том, что сыр оставляли на столе и он был более доступным продуктом.

№ слайда 31 Спасибо за внимание !
Описание слайда:

Спасибо за внимание !

Краткое описание документа:

     Можно утверждать, что грамотное использование возможностей современных информационных технологий в начальной школе способствует:
1.      активизации познавательной деятельности, повышению качественной успеваемости школьников;
2.      достижению целей обучения с помощью современных электронных учебных материалов, предназначенных для использования на уроках в начальной школе;
3.      развитию навыков самообразования и самоконтроля у младших школьников; повышению уровня комфортности обучения;
4.      снижению дидактических затруднений у учащихся;
5.      повышению активности и инициативности младших школьников на уроке; развитию информационного мышления школьников, формирование информационно- коммуникационной компетенции; 

Автор
Дата добавления 09.03.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров750
Номер материала 432884
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх