1559166
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Начальные классы ПрезентацииПрезентация на тему "Откуда в сыре дырочки"

Презентация на тему "Откуда в сыре дырочки"

библиотека
материалов
Откуда в сыре дырочки
История сыра
Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной леген...
История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне г...
Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голланди...
 Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в Росси...
 А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно...
Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и...
Изготовление сыра
Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием...
Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20...
Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины...
Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содер...
Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химиче...
Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны...
На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап наз...
На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается...
Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?
Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «о...
Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет со...
Виды сыра
Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую к...
Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем п...
Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Парме...
Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфич...
Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они соз...
Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием...
Польза сыра
Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма...
Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением...
Спасибо за внимание !

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Откуда в сыре дырочки
Описание слайда:

Откуда в сыре дырочки

2 слайд История сыра
Описание слайда:

История сыра

3 слайд Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной леген
Описание слайда:

Существует много легенд, небылиц, историй о возникновения сыра. В одной легенде говорится о том, что сыр был придуман пастухами, которые брали с собой молоко, когда шли пасти отары овец. Однажды один пастух оставил молоко на солнце, по прошествии времени он заметил, что молоко начало густеть. Через несколько дней он слил образовавшуюся жидкость, а густой комочек, который образовался - решил попробовать. Попробовал, и надо сказать, что вкус этот ему очень пришелся по вкусу. Вот так и появился на свет сыр.

4 слайд История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне г
Описание слайда:

История сыра в России  В нашей стране о сыре знали уже очень давно. Славяне готовили «сырный творог». Этот продукт они получали, когда молоко свёртывалось, то есть естественным путём. Учёные и историки утверждают тот факт, что славяне даже дань выплачивали сыром.

5 слайд Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голланди
Описание слайда:

Но традиции сыроварения в России появились лишь при Петре I. Посетив Голландию, царь был поражен вкусом заморского лакомства. После этого и пришла мысль наладить его приготовление и у себя.

6 слайд  Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в Росси
Описание слайда:

 Настоящим началом промышленного производства нами любимого лакомства в России принято считать 1886 год, когда была основана сыроварня в деревне Отроковичи Тверской губернии, под предводительством графа Верещагина. Верещагин Николай Васильевич

7 слайд  А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно
Описание слайда:

 А к 1913 году у нас производилось уже более ста сортов сыра, которые успешно экспортировались и продавались в других странах.

8 слайд Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и
Описание слайда:

Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и «сырой», «сыворотка». Сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр. Почему же сыр называется «сыром» ?

9 слайд Изготовление сыра
Описание слайда:

Изготовление сыра

10 слайд Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием
Описание слайда:

Из чего делают сыр ? В настоящее время сыр делают из молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

11 слайд Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20
Описание слайда:

Молоко Молоко – это источник белка. Белки состоят из аминокислот. Всего их 20 видов. Молочный белок содержит все 20 аминокислот. Аминокислоты Белок

12 слайд Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины
Описание слайда:

Также в молоке содержаться кальций, магний, фосфор, натрий, калий и витамины группы А,В,С,Д.

13 слайд Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содер
Описание слайда:

Молочнокислые бактерии. Это «полезные» бактерии. Они сбраживают сахара, содержащиеся в молоке, до молочной кислоты.

14 слайд Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химиче
Описание слайда:

Ферменты. Ферменты – это особые белки, способные во много раз ускорять химические реакции, протекающие в живых системах. Ферменты обнаружены у всех живых существ, начиная от самых примитивных микроорганизмов. Брожение относится к ферментативным процессам. То есть ферменты помогают молоку сбраживаться .

15 слайд Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны
Описание слайда:

Как делают сыр ? Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны или огромные чаны — сыроизготовители .Мастер добавляет в молоко бактериальную закваску (молочнокислые бактерии) и всыпает сычужный фермент. Этот этап называется створаживание .

16 слайд На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап наз
Описание слайда:

На следующем этапе начинается формирование того или иного вида сыра. Этап называется «стекание»: полученную сырную массу нагревают в сыродельной ванне, добавляют различные пряности и ингредиенты, придающие сыру уникальный вкус. Через некоторое время образуется сгусток – сырное зерно, который отделяется от сыворотки. Для создания твёрдых сортов сырное зерно постоянно перемешивают и высушивают.

17 слайд На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается
Описание слайда:

На следующем этапе полученную массу кладут под пресс. Опять же, это касается лишь твёрдых сыров. Затем сыр солят и относят в холодное помещение на созревание. У каждого сорта свой срок, на протяжении которого сыроделы «ухаживают» за продуктом: моют, соскабливают верхние слои, коптят, обрабатывают алкогольными или пряными веществами .

18 слайд Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?
Описание слайда:

Так откуда же в сыре появляются дырочки? ? ? ? ? ? ?

19 слайд Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «о
Описание слайда:

Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками». Глазки «открываются» у сыра во время его вызревания, в процессе ферментации: под действием молочнокислых бактерий выделяется углекислота, которая и формирует в сырной массе небольшие полости, похожие на пузырьки. Проще сказать, движение бактерий вызывает газ, и когда он освобождается, то пузырьки газа оставляют в сыре дырки. 

20 слайд Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет со
Описание слайда:

Вкус сыра, размер, форму, да и вообще наличие глазков во многом определяет состав микрофлоры. Дело в том, что для свертывания молока и получения сырного сгустка в сыроделии используют разную закваску: либо молочнокислую, либо сычужный фермент, а иногда и то, и другое. Образование глазков зависит и от эластичности сырной массы, и от сроков созревания сыра. Почему же так получается: у одних сыров глазки крупные, круглые, у других — крошечные, едва заметные, а у третьих их вовсе нет?

21 слайд Виды сыра
Описание слайда:

Виды сыра

22 слайд Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую к
Описание слайда:

Первая семья- свежие сыры. Это творожные сыры, поскольку имеют очень мягкую консистенцию. Обладают нежным молочным вкусом, благодаря тому, что практически не подвергаются обработке. Моцарелла- свернувшиеся молочные шарики. Маскарпоне – очень сливочный сыр Рикотта -традиционный сыр Италии

23 слайд Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем п
Описание слайда:

Вторая семья- плавленые сыры. Эти сыры получают из прессованных сыров путем плавления. После чего в них добавляют сметану, масло и молоко. Могут быть простыми или же с наполнителями из специй, орехов, пряностей, грибов и других. Ломтевые колбасные сладкие пастообразные

24 слайд Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Парме
Описание слайда:

Третья семья- твёрдые сыры. Это зрелые сыры, самый популярный вид сыра. Пармезан- длительного срока созревания ; терочный сыр. Типа Швейцарского- с очень крупными глазками. Типа Голландского- глазки расположены равномерно Типа Чеддер- без глазков.

25 слайд Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфич
Описание слайда:

Четвёртая семья- мягкие сыры. Характеризуются нежной консистенцией и специфическим вкусом. Мягкие сыры являются продуктом питания высокой пищевой ценности.  Типа Дорогобужского- имеют налет слизи на корке Типа Камамбера- на поверхности белый налет плесени Типа Смоленского – на корке пятна подсушенной слизи.

26 слайд Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они соз
Описание слайда:

Пятая семья- рассольные сыры . Их основное отличие состоит в том, что они созревают и хранятся в рассоле, не имеют корки, глазки мелкие разной формы. Осетинский Сулугуни Брынза Фета

27 слайд Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием
Описание слайда:

Шестая семья- сыры с плесенью. Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени. Бри - покрыт плесневой корочкой. Горгондзола – пронизан по всему объему сине-зеленой плесенью ( голубые сыры).

28 слайд Польза сыра
Описание слайда:

Польза сыра

29 слайд Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма
Описание слайда:

Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма полезны для организма. Белок сыра легко усваивается. Ежедневно употребляемые сто грамм сыра покрывают дневную норму кальция в организме человека и часть суточной потребности в жирах животного происхождения. Постоянное употребление сыра положительно влияют на состояние ногтей и кожи, на зрение, отвечают за процессы роста. Активному человеку, который расходует достаточно большое количество энергии сыр полезен, так как он восполняет затраченные калории. 

30 слайд Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением
Описание слайда:

Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением! На самом деле, больше всего грызуны предпочитают продукты без сильного запаха, например зерно и фрукты. Причина появления заблуждения кроется в том, что сыр оставляли на столе и он был более доступным продуктом.

31 слайд Спасибо за внимание !
Описание слайда:

Спасибо за внимание !

Курс профессиональной переподготовки
Учитель начальных классов
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

     Можно утверждать, что грамотное использование возможностей современных информационных технологий в начальной школе способствует:
1.      активизации познавательной деятельности, повышению качественной успеваемости школьников;
2.      достижению целей обучения с помощью современных электронных учебных материалов, предназначенных для использования на уроках в начальной школе;
3.      развитию навыков самообразования и самоконтроля у младших школьников; повышению уровня комфортности обучения;
4.      снижению дидактических затруднений у учащихся;
5.      повышению активности и инициативности младших школьников на уроке; развитию информационного мышления школьников, формирование информационно- коммуникационной компетенции; 

ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку


Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.