Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / География / Презентации / Презентация на тему: "Рыбные консервы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • География

Презентация на тему: "Рыбные консервы"

библиотека
материалов
Государственное образовательное учреждение начального профессионального образ...
Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных т...
Что называют рыбными консервами? Рыбные консервы – это готовый к употреблению...
Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сра...
Перечислите этапы производства консервов 1. Подготовка и мойка сырья 2. Разде...
Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья? на...
Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются… Натуральные
К какому виду консервов относится «Килька в томатном соусе»? Закусочные
Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»? Килька Тюлька Салака
Как определяют шпроты по качеству? Высший сорт Шпроты
Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов 2 года
В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов? при хранении...
Определите дефект рыбных консервов по списанию: вздутие донышек и крышек бано...
Расшифруйте маркировку рыбных консервов 160507 дата изготовления 85Д 157 ассо...
Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского...
Литография банок
Список ассортиментных знаков Название консервов Знак   Сайра натуральная...
Маркировка рыбных консервов Наименование и местонахождение предприятия-изгото...
 Спасибо за внимание!
19 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Государственное образовательное учреждение начального профессионального образ
Описание слайда:

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище № 117»МО Тема урока: Рыбные консервы Профессия «Продавец, контролёр-кассир» Мастер производственного обучения Куликова Мария Николаевна Группа: ПКК-13 2013г.

№ слайда 2 Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных т
Описание слайда:

Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных товаров, а именно ассортимент рыбных консервов, показатели качества, правила упаковки, маркировки, условий и сроков хранения рыбных консервов.

№ слайда 3 Что называют рыбными консервами? Рыбные консервы – это готовый к употреблению
Описание слайда:

Что называют рыбными консервами? Рыбные консервы – это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса рыбы, масла, различных добавок, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или алюминиевые банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении

№ слайда 4 Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сра
Описание слайда:

Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сравнению с рыбой? В процессе получения консервов удаляют несъедобные части и добавляют вкусовые вещества и растительные масла

№ слайда 5 Перечислите этапы производства консервов 1. Подготовка и мойка сырья 2. Разде
Описание слайда:

Перечислите этапы производства консервов 1. Подготовка и мойка сырья 2. Разделка и посол рыбы 3. Тепловая обработка (бланширование, жаренье, копчение, пропекание, сушка) 4. Расфасовка в банки 5. Эксгаустирование (удаление воздуха перед закаткой) 6. Закатка банок 7. Проверка качества 8. Упаковка 9. Маркировка

№ слайда 6 Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья? на
Описание слайда:

Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья? натуральные закусочные консервы из ракообразных консервы из нерыбного водного сырья

№ слайда 7 Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются… Натуральные
Описание слайда:

Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются… Натуральные

№ слайда 8 К какому виду консервов относится «Килька в томатном соусе»? Закусочные
Описание слайда:

К какому виду консервов относится «Килька в томатном соусе»? Закусочные

№ слайда 9 Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»? Килька Тюлька Салака
Описание слайда:

Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»? Килька Тюлька Салака

№ слайда 10 Как определяют шпроты по качеству? Высший сорт Шпроты
Описание слайда:

Как определяют шпроты по качеству? Высший сорт Шпроты

№ слайда 11 Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов 2 года
Описание слайда:

Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов 2 года

№ слайда 12 В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов? при хранении
Описание слайда:

В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов? при хранении банок в сырых помещениях при резких колебаниях температуры

№ слайда 13 Определите дефект рыбных консервов по списанию: вздутие донышек и крышек бано
Описание слайда:

Определите дефект рыбных консервов по списанию: вздутие донышек и крышек банок, не принимающих нормального положения после надавливания на них пальцами Бомбаж

№ слайда 14 Расшифруйте маркировку рыбных консервов 160507 дата изготовления 85Д 157 ассо
Описание слайда:

Расшифруйте маркировку рыбных консервов 160507 дата изготовления 85Д 157 ассортиментный знак, 1Р номер предприятия- изготовителя номер смены индекс рыбной промышленности

№ слайда 15 Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского
Описание слайда:

Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского района № Наименование % 1. Шпроты в масле 32 2. Горбуша натуральная 24 3. Сайра натуральная с добавлением масла 21 4. Килька в томатном соусе 13 5. Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла 10

№ слайда 16 Литография банок
Описание слайда:

Литография банок

№ слайда 17 Список ассортиментных знаков Название консервов Знак   Сайра натуральная
Описание слайда:

Список ассортиментных знаков Название консервов Знак   Сайра натуральная 308  Печень трески натуральная  010  Сайра натуральная с добавлением масла  931  Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла  Г84  Сайра бланшированная в масле   186  Сардинелла натуральная с добавлением масла  987  Сайра копченая в масле  177  Сельдь атлантическая натуральная  014  Горбуша натуральная  85Д  Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла   484  Скумбрия атлантическая натуральная  579 Ставрида атлантическая натуральная с добавлением масла  514  Ставрида подкопченная с добавлением масла  76К  Скумбрия атлантическая обжаренная в масле   130   Скумбрия атлантическая бланшированная в масле  307  Салака бланшированная в масле  610  Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла   896  Салака копченая в масле  155  Скумбрия дальневосточная бланшированная в масле  183  Килька каспийская неразделанная обжаренная в томатном соусе  100  Скумбрия черноморская бланшированная в масле  166 Шпроты в масле 137  Паштет шпротный  316                                    

№ слайда 18 Маркировка рыбных консервов Наименование и местонахождение предприятия-изгото
Описание слайда:

Маркировка рыбных консервов Наименование и местонахождение предприятия-изготовителя Товарный знак предприятия Наименование продукции Сорт (при наличии сорта) Массу нетто Обозначение нормативно-технической документации на продукцию (ГОСТ или ТУ) Срок хранения с даты изготовления; рядом надпись: «дата изготовления указана на крышке» Информационные данные о пищевой и энергетической ценности

№ слайда 19  Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Презентация по производственному обучению на тему:"Рыбные консервы".

Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных товаров, а именно ассортимент рыбных консервов, показатели качества, правила упаковки, маркировки,условий и сроков хранения рыбных консервов.

1.Что называют рыбными консервами?

2. Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сравнению с рыбой?

3.Этапы производства консервов.

4. Классификация консервов.

5. Бомбаж?

6.Маркировка.

7. Список ассортиментных знаков.

8. Спасибо за внимание.

Автор
Дата добавления 08.03.2015
Раздел География
Подраздел Презентации
Просмотров1551
Номер материала 431562
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх