Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Сервировка стола
2 слайд
Слово «сервировка» в переводе с французского (servir) означает:
расстановка посуды в определённом порядке;
совокупность предметов (посуды, столового белья), предназначенных для этой цели.
Сервировка стола
3 слайд
Правила сервировки
4 слайд
Прежде чем накрыть стол вы должны четко представлять смену блюд и напитков.
Приборы раскладываются в обратном порядке, т. е. ближе к тарелке приборы для последнего блюда, по внешнему краю – приборы для первого блюда.
Тарелки и столовые приборы должны находиться на расстоянии большого пальца от края стола.
Приборы не должны «исчезать» под краем тарелки.
Правила сервировки стола
5 слайд
Посуда: глубокая столовая тарелка, столовая мелкая тарелка (подставочная), пирожковая тарелка.
Столовые приборы: столовая ложка и вилка, десертная ложка, нож для масла.
Стекло: фужер для воды, рюмка для вина.
Салфетка: «треугольник».
Сервировка стола
для меню из двух блюд
6 слайд
Посуда: столовая
мелкая тарелка.
Столовые приборы:
столовые нож и вилка,
десертная ложка.
Стекло:
фужер для воды.
Салфетка: «три волны».
Сервировка стола
для меню из двух блюд
7 слайд
Посуда: подставочная тарелка, суповая чашка.
Столовые приборы: столовая ложка, закусочные нож и вилка, столовые нож и вилка, десертная ложка.
Стекло: фужер для воды, рейнвейная рюмка, лафитная рюмка.
Салфетка: «три волны».
Сервировка стола
для меню из четырех блюд.
8 слайд
Посуда: подставочная тарелка, столовая мелкая тарелка, столовая глубокая тарелка, пирожковая тарелка.
Столовые приборы: столовый прибор, рыбный прибор, десертные ложка и вилка, нож для масла.
Стекло: рюмка рейнвейная, фужер для воды, рюмка лафитная.
Салфетка: «треугольник».
Сервировка стола
для меню из четырех блюд
9 слайд
Салфетка – искусство складывания
10 слайд
Салфетки - искусство складывания
Салфетки – необходимая принадлежность красиво накрытого стола.
Во времена барокко складывание салфеток превратилось в своего рода искусство. Стилизованные цветы , птицы и другие фантазийные образы «художники» изготавливали индивидуально для каждого гостя. Красиво сложенные салфетки эффектно украшают стол.
11 слайд
![Салфетка "веер"](https://documents.infourok.ru/92221c5f-278c-4f5d-91aa-578e6fb3eda2/0/slide_12.jpg "Салфетка "веер"")
12 слайд
Салфетка "веер"
![Салфетка "цветок"](https://documents.infourok.ru/92221c5f-278c-4f5d-91aa-578e6fb3eda2/0/slide_13.jpg "Салфетка "цветок"")
13 слайд
Салфетка "цветок"
14 слайд
15 слайд
«РОЗА»
16 слайд
Азиатский веер
17 слайд
«В КОСМОС»
![Салфетка "пергамент"](https://documents.infourok.ru/92221c5f-278c-4f5d-91aa-578e6fb3eda2/0/slide_18.jpg "Салфетка "пергамент"")
18 слайд
Салфетка "пергамент"
19 слайд
Тематическая сервировка
20 слайд
мореходная
21 слайд
Экзотический ужин
22 слайд
Новогодняя
23 слайд
восточная
24 слайд
Ужин
при
свечах
25 слайд
Немое кино
26 слайд
Это было в XX веке
27 слайд
Завтрак на двоих
28 слайд
Черное и белое
29 слайд
Банкет
30 слайд
Наша галерея
31 слайд
32 слайд
33 слайд
34 слайд
35 слайд
36 слайд
37 слайд
38 слайд
39 слайд
40 слайд
41 слайд
42 слайд
43 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация использовалась в качестве мастер класса по теме "Сервировка стола".
В презентации рассказывается о том, что такое сервировка, даны основные правила сервировки стола в зависимости от вида меню, поэтапно показаны различные способы складывания салфеток, представлены разные виды тематической сервировки стола, а так же показаны варианты тематических сервировок стола выполненные на уроках производственного обучения в нашем учебном заведении.
Данная презентация может быть использована на уроках теоретического и практического обучения профессиям "Официант, бармен", "Повар, кондитер", а также на уроках технологии в школе для знакомства с сервировкой стола.
6 663 752 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Санникова Валентина Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.