Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему: «Технология приготовления пирожных»

Презентация на тему: «Технология приготовления пирожных»



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
Технология приготовления пирожных
Оборудование
Инвентарь
Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Дополнительные ингредиенты
Натуральные Синтетические
Заварные пирожные
Бисквитные пирожные
Песочные пирожные
Пирожные слоеные
Воздушные пирожные
ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо...
метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная...
Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей...
Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать...
технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс...
Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват...
Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению...
19 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Технология приготовления пирожных
Описание слайда:

Технология приготовления пирожных

№ слайда 2 Оборудование
Описание слайда:

Оборудование

№ слайда 3 Инвентарь
Описание слайда:

Инвентарь

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Описание слайда:

Основные ингредиенты для приготовления пирожных

№ слайда 6 Дополнительные ингредиенты
Описание слайда:

Дополнительные ингредиенты

№ слайда 7 Натуральные Синтетические
Описание слайда:

Натуральные Синтетические

№ слайда 8 Заварные пирожные
Описание слайда:

Заварные пирожные

№ слайда 9 Бисквитные пирожные
Описание слайда:

Бисквитные пирожные

№ слайда 10 Песочные пирожные
Описание слайда:

Песочные пирожные

№ слайда 11 Пирожные слоеные
Описание слайда:

Пирожные слоеные

№ слайда 12 Воздушные пирожные
Описание слайда:

Воздушные пирожные

№ слайда 13 ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо
Описание слайда:

ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и способов действий в процессе решения ситуационных задач практико-ориентированной направленности В процессе выполнения КЕЙС-ситуации формируются: ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами. А также создаются условия для формирования ПК 6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные уровень сформированности которых будет оценен по результатам практической деятельности в рамках учебной и производственной практик

№ слайда 14 метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная
Описание слайда:

метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная деятельность обучающихся Творческое овладение профессиональными знаниями, навыками, умениями Неоднозначность решения проблем в реальной жизни

№ слайда 15 Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей
Описание слайда:

Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кейс 2. Определяет основные и вспомогательные материалы для подготовки студентов 3. Разрабатывает план урока Действия обучающегося 1. Получает кейс и список рекомендуемой литературы 2. Индивидуально готовится к уроку Во время урока Действия преподавателя 1.Организует предварительное обсуждение кейса 2. Делит группу на подгруппы 3. Руководит обсуждением кейса в подгруппах, обеспечивая их дополнительными сведениями Действия обучающегося 1. Задает вопросы, углубляющие понимание кейса и проблемы 2. Разрабатывает варианты решений, слушает, что говорят другие 3. Принимает или участвует в принятии решений После урока Действия преподавателя 1.Оценивает работу обучающихся 2. Оценивает принятые решения и поставленные вопросы Действия обучающегося 1. Составляет письменные отчет об уроке по данной теме

№ слайда 16 Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать
Описание слайда:

Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления бисквитных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   Ситуация №2   Ситуация №2 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления слоеных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   _________________________________________________________________ Ситуация №3 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления песочных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.

№ слайда 17 технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс
Описание слайда:

технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируется самими студентами по их желанию Каждая команда выбирает руководителя, который после завершения работы делает доклад о результатах своей подгруппы Каждая подгруппа выполняет одну ситуационную задачу в течении всего практического занятия Последовательность обсуждения: Обсуждение полученной вводной информации Обмен мнениями и составление плана работы Работа над проблемой Выработка решений проблемы Дискуссия для принятия окончательных решений Подготовка отчета

№ слайда 18 Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват
Описание слайда:

Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем ОК 4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 6.Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами.

№ слайда 19 Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению
Описание слайда:

Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению пирожных»

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Краткое описание документа:

Презентация «Технология приготовления пирожных»  является электронным сопровождением к уроку. Содержание презентации раскрывает сущность  применения метода case-stady. Презентация отражает последовательность технологии приготовления пирожных (подбор оборудования, инвентаря,  сырья),  изучения ассортимента и содержит ситуационные задания, которые требуют не всегда стандартных подходов к их решению.

Практико-ориентированный характер заданий направлен на формирование конкретных общих и профессиональных компетенций, в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования по специальности.  А также в презентации представлены результаты уровня сформированности общих и профессиональных компетенций в виде диаграммы.

 

 

Общая информация

Номер материала: 298174

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>