130671
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему: «Технология приготовления пирожных»

Презентация на тему: «Технология приготовления пирожных»

библиотека
материалов
Технология приготовления пирожных
Оборудование
Инвентарь
Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Дополнительные ингредиенты
Натуральные Синтетические
Заварные пирожные
Бисквитные пирожные
Песочные пирожные
Пирожные слоеные
Воздушные пирожные
ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо...
метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная...
Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей...
Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать...
технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс...
Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват...
Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Технология приготовления пирожных
Описание слайда:

Технология приготовления пирожных

2 слайд Оборудование
Описание слайда:

Оборудование

3 слайд Инвентарь
Описание слайда:

Инвентарь

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Описание слайда:

Основные ингредиенты для приготовления пирожных

6 слайд Дополнительные ингредиенты
Описание слайда:

Дополнительные ингредиенты

7 слайд Натуральные Синтетические
Описание слайда:

Натуральные Синтетические

8 слайд Заварные пирожные
Описание слайда:

Заварные пирожные

9 слайд Бисквитные пирожные
Описание слайда:

Бисквитные пирожные

10 слайд Песочные пирожные
Описание слайда:

Песочные пирожные

11 слайд Пирожные слоеные
Описание слайда:

Пирожные слоеные

12 слайд Воздушные пирожные
Описание слайда:

Воздушные пирожные

13 слайд ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо
Описание слайда:

ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и способов действий в процессе решения ситуационных задач практико-ориентированной направленности В процессе выполнения КЕЙС-ситуации формируются: ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами. А также создаются условия для формирования ПК 6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные уровень сформированности которых будет оценен по результатам практической деятельности в рамках учебной и производственной практик

14 слайд метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная
Описание слайда:

метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная деятельность обучающихся Творческое овладение профессиональными знаниями, навыками, умениями Неоднозначность решения проблем в реальной жизни

15 слайд Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей
Описание слайда:

Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кейс 2. Определяет основные и вспомогательные материалы для подготовки студентов 3. Разрабатывает план урока Действия обучающегося 1. Получает кейс и список рекомендуемой литературы 2. Индивидуально готовится к уроку Во время урока Действия преподавателя 1.Организует предварительное обсуждение кейса 2. Делит группу на подгруппы 3. Руководит обсуждением кейса в подгруппах, обеспечивая их дополнительными сведениями Действия обучающегося 1. Задает вопросы, углубляющие понимание кейса и проблемы 2. Разрабатывает варианты решений, слушает, что говорят другие 3. Принимает или участвует в принятии решений После урока Действия преподавателя 1.Оценивает работу обучающихся 2. Оценивает принятые решения и поставленные вопросы Действия обучающегося 1. Составляет письменные отчет об уроке по данной теме

16 слайд Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать
Описание слайда:

Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления бисквитных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   Ситуация №2   Ситуация №2 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления слоеных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   _________________________________________________________________ Ситуация №3 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления песочных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.

17 слайд технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс
Описание слайда:

технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируется самими студентами по их желанию Каждая команда выбирает руководителя, который после завершения работы делает доклад о результатах своей подгруппы Каждая подгруппа выполняет одну ситуационную задачу в течении всего практического занятия Последовательность обсуждения: Обсуждение полученной вводной информации Обмен мнениями и составление плана работы Работа над проблемой Выработка решений проблемы Дискуссия для принятия окончательных решений Подготовка отчета

18 слайд Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват
Описание слайда:

Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем ОК 4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 6.Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами.

19 слайд Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению
Описание слайда:

Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению пирожных»

Краткое описание документа:

Презентация «Технология приготовления пирожных»  является электронным сопровождением к уроку. Содержание презентации раскрывает сущность  применения метода case-stady. Презентация отражает последовательность технологии приготовления пирожных (подбор оборудования, инвентаря,  сырья),  изучения ассортимента и содержит ситуационные задания, которые требуют не всегда стандартных подходов к их решению.

Практико-ориентированный характер заданий направлен на формирование конкретных общих и профессиональных компетенций, в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования по специальности.  А также в презентации представлены результаты уровня сформированности общих и профессиональных компетенций в виде диаграммы.

 

 

Общая информация

Номер материала: 298174

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Оставьте свой комментарий
Для того чтобы задавать вопросы нужно авторизироватся.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.