1209389
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
До повышения цен на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации осталось:
0 дней 0 часов 0 минут 0 секунд
Успейте подать заявку на курсы по минимальной цене!
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%
ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему: «Технология приготовления пирожных»

Презентация на тему: «Технология приготовления пирожных»

Лабиринт
библиотека
материалов
Технология приготовления пирожных
Оборудование
Инвентарь
Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Дополнительные ингредиенты
Натуральные Синтетические
Заварные пирожные
Бисквитные пирожные
Песочные пирожные
Пирожные слоеные
Воздушные пирожные
ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо...
метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная...
Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей...
Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать...
технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс...
Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват...
Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению...
Лабиринт

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Технология приготовления пирожных
Описание слайда:

Технология приготовления пирожных

2 слайд Оборудование
Описание слайда:

Оборудование

3 слайд Инвентарь
Описание слайда:

Инвентарь

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд Основные ингредиенты для приготовления пирожных
Описание слайда:

Основные ингредиенты для приготовления пирожных

6 слайд Дополнительные ингредиенты
Описание слайда:

Дополнительные ингредиенты

7 слайд Натуральные Синтетические
Описание слайда:

Натуральные Синтетические

8 слайд Заварные пирожные
Описание слайда:

Заварные пирожные

9 слайд Бисквитные пирожные
Описание слайда:

Бисквитные пирожные

10 слайд Песочные пирожные
Описание слайда:

Песочные пирожные

11 слайд Пирожные слоеные
Описание слайда:

Пирожные слоеные

12 слайд Воздушные пирожные
Описание слайда:

Воздушные пирожные

13 слайд ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и спосо
Описание слайда:

ЦЕЛЬ: Создать условия для применения студентами теоретических знаний и способов действий в процессе решения ситуационных задач практико-ориентированной направленности В процессе выполнения КЕЙС-ситуации формируются: ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами. А также создаются условия для формирования ПК 6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные уровень сформированности которых будет оценен по результатам практической деятельности в рамках учебной и производственной практик

14 слайд метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная
Описание слайда:

метод case-study Развитие мыслительных способностей Активная самостоятельная деятельность обучающихся Творческое овладение профессиональными знаниями, навыками, умениями Неоднозначность решения проблем в реальной жизни

15 слайд Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кей
Описание слайда:

Технология кейсового метода До урока Действия преподавателя 1. Подбирает кейс 2. Определяет основные и вспомогательные материалы для подготовки студентов 3. Разрабатывает план урока Действия обучающегося 1. Получает кейс и список рекомендуемой литературы 2. Индивидуально готовится к уроку Во время урока Действия преподавателя 1.Организует предварительное обсуждение кейса 2. Делит группу на подгруппы 3. Руководит обсуждением кейса в подгруппах, обеспечивая их дополнительными сведениями Действия обучающегося 1. Задает вопросы, углубляющие понимание кейса и проблемы 2. Разрабатывает варианты решений, слушает, что говорят другие 3. Принимает или участвует в принятии решений После урока Действия преподавателя 1.Оценивает работу обучающихся 2. Оценивает принятые решения и поставленные вопросы Действия обучающегося 1. Составляет письменные отчет об уроке по данной теме

16 слайд Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать
Описание слайда:

Ситуация №1  Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления бисквитных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   Ситуация №2   Ситуация №2 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления слоеных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.   _________________________________________________________________ Ситуация №3 Вы работаете в мобильной бригаде. Вам необходимо: 1.Разработать ассортимент, технологию приготовления песочных пирожных. Отличительные их особенности. Условия и сроки хранения. 2.Подберите оборудование, инвентарь, посуду и сырье для приготовления пирожных. 4.Разработать технологические карты. 5. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность пирожных. 6. Дать органолептическую оценку качества пирожных.

17 слайд технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируетс
Описание слайда:

технология организации работы над кейсом в группе Состав подгруппы формируется самими студентами по их желанию Каждая команда выбирает руководителя, который после завершения работы делает доклад о результатах своей подгруппы Каждая подгруппа выполняет одну ситуационную задачу в течении всего практического занятия Последовательность обсуждения: Обсуждение полученной вводной информации Обмен мнениями и составление плана работы Работа над проблемой Выработка решений проблемы Дискуссия для принятия окончательных решений Подготовка отчета

18 слайд Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовыват
Описание слайда:

Контрольный лист уровня сформированности общих компетенций ОК 2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем ОК 4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 6.Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством клиентами.

19 слайд Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению
Описание слайда:

Домашнее задание Подготовить презентацию «Инновационные подходы к оформлению пирожных»

Лабиринт
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Презентация «Технология приготовления пирожных»  является электронным сопровождением к уроку. Содержание презентации раскрывает сущность  применения метода case-stady. Презентация отражает последовательность технологии приготовления пирожных (подбор оборудования, инвентаря,  сырья),  изучения ассортимента и содержит ситуационные задания, которые требуют не всегда стандартных подходов к их решению.

Практико-ориентированный характер заданий направлен на формирование конкретных общих и профессиональных компетенций, в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования по специальности.  А также в презентации представлены результаты уровня сформированности общих и профессиональных компетенций в виде диаграммы.

 

 

Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.