Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Технология приготовления заварного теста и изделия из него
Материал подготовлен Тонкогубовой Е.Н.
2 слайд
ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
3 слайд
Сырье
4 слайд
Приготовление заварного теста
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и масло, размешивают
5 слайд
Доводят до кипения
6 слайд
В кипящую смесь постепенно засыпают просеянную муку
7 слайд
На слабом огне быстро перемешивают смесь (заваривают) деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, а затем нагревают в течение 1—2 мин.
8 слайд
Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 50°С
9 слайд
Постепенно добавляют яйца, перемешивая до получения однородного теста без комочков
10 слайд
Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу
11 слайд
Приготовленное тесто кладут в кондитерский мешок с металлической трубочкой диаметром 10—15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры
12 слайд
Заварные изделия выпекают 20-25 мин при температуре 220—230°С
13 слайд
Готовые и охлажденные заварные полуфабрикаты заполняют кремом, фруктами и глазируют
14 слайд
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация на тему: «Технология приготовления заварного теста и изделий из него»
В презентации представлена технология приготовления заварного теста и изделий из него. Начиная с подбора оборудования и инвентаря, характеристики сырья, последовательных шагов приготовления заварного теста и заканчивая способами отсаживания на противень всевозможными фигурами, технологией выпекания изделий из заварного теста и заполнением кремом, фруктами готовых и охлажденных заварных полуфабрикатов. Содержание презентации имеет обучающий характер, способствует формированию знаний, необходимых для приготовления заварного теста и изделий из него.
Презентация предназначена для учебного занятия по технологии, а также будет интересна для всех, кто любит выпекать кондитерские изделия.
6 662 874 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Тонкогубова Елена Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
5 ч.
Мини-курс
8 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.