• 

  1 слайд

  Профессия повар –это искусство!
  Земля и потому еще щедра,
  Что в мире существуют повара.
  Благословенны их простые судьбы.
  А руки как помыслы чисты.
  Профессия у них - добро по сути:
  Злой человек не станет у плиты.
  Садыкова Гульфира студентка группы ПВ 31
  

• 

  2 слайд

  Притча о профессии повара
  «Почему ученик вернулся»
  
  
  Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:
  – Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.
  – Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
  – Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
  
  Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
  – Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
  – Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин.
  
  Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
  
  Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ».
  
  Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
  
  – Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.
  
  
  

• 

  3 слайд

  Сегодня повар – это знаток в области химии. Он должен знать кухни разных народов мира и уметь объяснить почему например китайцы не едят хлеб с маслом, почему на Руси в квашеную капусту добавляют клюкву, почему у французов, традиционно потребляющих жирную пищу, богатую холестерином, значительно реже, чем у других европейцев, наблюдаются сердечно – сосудистые заболевания. Бесконечные "почему"!  Чтобы стать настоящим поваром нужно многому научиться и многое знать, а изучение химии будет способствовать формированию конкурентно-способного работника.
  
  

• 

  4 слайд

  
  
  
  У композитора для записи музыкальной мелодии имеются семь основных нот, у художника для создания картины - семь основных цветов, а у повара для приготовления блюд – четыре основных вкуса: сладкий, кислый, соленый и горький.
  

• 

  5 слайд

  
  
  
  Сочетая их, используя широчайшую гамму запахов и ароматов, мастер-кулинар владеет таинством воздействия ароматически-вкусовых компонентов пищи на эмоциональную сферу нашей психики. Поэтому повару нужны такие личные качества, как высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее воображение, фантазия, эстетический вкус.
  
  

• 

  6 слайд

  Разновидности профессии
   
  Шеф-повар
  Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
  
  
  Повар-кондитер
  Специализируется на кондитерских изделиях.
  
  Повар-технолог
  Организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.
  

• 

  7 слайд

  К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
  К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.
  
  Профессия повара одна из древнейших в мире, одна из самых востребованных сейчас и одна из немногих, которые будут нужны человечеству всегда!
  
  

• 

  8 слайд

• 

  9 слайд

• 

  10 слайд

• 

  11 слайд

• 

  12 слайд

  В поэзии кудесник слова 
  Кратчайший знает к Музе путь. 
  И как поэт, хороший повар 
  Откроет нам, в чем соль и суть.
  

• 

  13 слайд

  Как Кутюрье диктует моду, 
  Так повар, напустив туман,
  Во вкусах делает погоду, 
  Ас кухни, истинный гурман
  

• 

  14 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
  
  

Краткое описание материала