• 

  1 слайд

  Пищевые добавки
  
  
  Исследовательский проект
  Выполнили: ученицы 9 А класса школа №2
  Лупанова Татьяна
  Горбачкова Анастасия
  Руководитель:
  Учитель биологии
  Доболева Е.А.
  

• 

  2 слайд

  Актуальность
  В современном мире мы отдаем все большее предпочтение продуктам промышленного производства, а значит, поглощаем многочисленные, часто искусственные, вещества с маркировкой «Е» и трех - четырехзначными порядковыми номерами.
  Мы решили разобраться, так ли «страшен чёрт, как его малюют». Действительно ли химические вещества так страшны для человеческого, а, в частности, и для нашего организма , так как мы являемся активными потребителями шоколадных батончиков, жевательных резинок, чипсов, сухариков и многих других продуктов, которые содержат индекс "Е".
  

• 

  3 слайд

  
  Задачи:
  1 – выявить наличие пищевых добавок, обозначенных кодом Е, в составе ряда продуктов питания;
  2 – выяснить характер влияния данных веществ на организм человека;
  3 – установить степень информированности учащихся о применяемых пищевых добавках;
  4 – разработать и провести цикл разъяснительных бесед со школьниками.
  
  Цель работы: выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространённых продуктов питания, которые любят дети и степень информированности учащихся о влиянии данных веществ на организм.
  

• 

  4 слайд

  Методы:
  – анализ информации, содержащейся в различных источниках (справочная литература, Интернет, материалы телепередач); сравнение; систематизация.
  – анкетирование учащихся;
  – анализ состава продуктов питания, указанного на этикетках.
  
  Гипотеза: если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.
  

• 

  5 слайд

  Что такое пищевые добавки?
  Пищевые добавки - природные или искусственные вещества , специально вводимые в пищевые продукты для придания им определенных свойств или сохранения качества пищевых продуктов.
  
  Пищевые добавки имеют длинные названия, что затрудняет нанесение сведений на этикетки. В странах Европейского Союза (ЕС) введена система индексов пищевых добавок.
  
  Эти индексы начинаются с буквы “Е” (Европа) и имеют трех- или четырехзначные номера, присвоенные каждой добавке. Например, лимонная кислота имеет индекс “Е 330″, а активированный уголь - “Е 152″.
  
  

• 

  6 слайд

  Откуда берутся пищевые добавки?
  Природные пищевые добавки получают из растительного сырья:
  загустители - из морских водорослей;
  красители - из плодов и овощей, а также некоторых живых существ;
  подкисляющие вещества - из плодов, например, из цитрусовых;
  Но с развитием пищевой химии природные добавки не выдержали конкуренции с синтетическими и в основном утратили былое практическое значение
  
  

• 

  7 слайд

  900-999.
  Пеногасители
  Е 1000 и далее
  Глазирующие агенты
  600-699.
  Усилители вкуса и аромата
  Пищевые добавки классифицируются:
  400-499.
  Стабилизаторы
  500-599.
  Эмульгаторы
  200-299.
  Консерванты
  300-399.
  Антиокислители
  100-182.
  Красители
  

• 

  8 слайд

  Опасные добавки
  Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;
  
  Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;
  
  Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.
  
  Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.
  
  Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.
  
  

• 

  9 слайд

• 

  10 слайд

  Практическая часть.
  Результаты анкетирования учащихся
  Перед изучением состава продуктов питания, нами было проведено
  анкетирование учащихся 4–11 классов МБОУ СОШ № 2.
  

• 

  11 слайд

• 

  12 слайд

• 

  13 слайд

• 

  14 слайд

  
  Выводы и рекомендации:
  На основании всего вышесказанного можно сделать следующие выводы:
  пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания;
  далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов;
  большинство указанных веществ с индексом Е разрешено к применению, но выявлен ряд химических соединений, которые в той или иной степени наносят вред здоровью человека;
  большинство подростков (особенно учащиеся среднего звена) не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о веществах, использованных в процессе производства, но согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.
  
  

• 

  15 слайд

  Специалисты советуют:
  Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
  Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего, в них повышенное содержание красителей;
  Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
  Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности;
  Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
  Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
  Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.
  
  

• 

  16 слайд

  Заключение
  
  Люди вымаливают свое здоровье у Богов, им неизвестно,
  что они и сами могут влиять на свое здоровье.
  Демократ, 400г. (до н.э.).
  
  Итак, какие же опасности предостерегают любителей искусственной пищи? Это в первую очередь расстройство кишечника, и вообще болезни желудочно-кишечного тракта. Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек. Так же люди 21 века подвержены аллергии. Проявление этой аллергии могут быть самыми разнообразными – от кожных заболеваний до внезапного удушья у астматиков. Конечно, больше всего страхов связанно с канцерогенным действием некоторых пищевых добавок, то есть с их способностью вызывать злокачественные опухоли. Вы можете проследить в моих исследованиях, какие продукты особенно опасны для нашего организма.
  Отказаться от приёма продуктов мы не можем. Поэтому можно лишь посоветовать внимательно читать данные, приведённые на упаковке продуктов, которые вы покупаете. Постарайтесь питаться, насколько это возможно натуральными продуктами, содержащими, как можно больше витаминов и минералов – это фрукты, овощи, рыба и др., а также продукты, содержащие белки, жиры и углеводы.
  
  
  
  И БУДТЕ ЗДОРОВЫ!
  
  

• 

  17 слайд

  Список литературы:
   
  1. Личная безопасность в чрезвычайных ситуациях. - Под редакцией зам. министра РФ по делам ГО и ЧС Кириллова Г. Н. - Новосибирск: ЗАО «Изд-во НЦ ЭНАС», 2004.
  2. Чистых Б. «Еда из пробирки». - «ГЕО», № 2, февраль 2004 - с. 124 – 134.
  3. Чумаков Б.Н. Валеология – Педагогическое общество России. М.: 1999 - с. 326 – 331.
  4. Экология в таблицах (справочное пособие). Авторы-составители Хабарова Е.И., Панова С.А. – М.: «Дрофа», 2001 - с. 113 – 114.
  

• 

  18 слайд

  спасибо за внимание !
  

Краткое описание материала