Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Белки
Автор:
Учитель биологии, МАОУ «Лицей № 28 имени Н.А. Рябова» г. Тамбова
Белякова Ирина Федоровна
2 слайд
Белки – это высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, связанных пептидными связями.
Элементарный состав белков:
С - 50%-55% Н – 6,3%-7,5% О – 21,5%-23,5%
N – 15%-18% S - 0%-2,4% Р – 0%-2%
Наиболее важным показателем является содержание N в белках. По содержанию N можно определить содержание белка в том или ином объекте:
%белка = %N x 6,25
Состав и строение белков
3 слайд
Как и любой биополимер белки также состоят из мономеров. Мономером белков является аминокислота. Выделяют примерно 170 аминокислот. Только 20 из них входят в состав белков. Они называются протеиногенными.
NH2 – CH – COOH
NH2 - аминогруппа СOOH – карбоксильная группа
R
Аминокислоты отличаются друг от друга только радикалами (R).
Аминокислоты можно разделить на 2 группы:
1) заменимые (при отсутствии этих аминокислот они могут быть заменены другой аминокислотой близкой по строению);
2) незаменимые (при отсутствии этих аминокислот они не могут быть заменены другой аминокислотой (триптофан, метионин, лизин и др.). Они синтезируются только в автотрофных организмах.
4 слайд
Аминокислоты
Образование пептидной связи
5 слайд
Структуры белка
6 слайд
Последовательное расположение аминокислотных остатков в полипептидной цепи. …- ала – лиз – вал – вал – иле - …
Первичная структура белков может быть использована для систематической номенклатуры белков.
Первичная структура белка
7 слайд
Происходит пространственное расположение полипептидной цепи.
В зависимости от торсионных углов возможно образование 3 основных типов вторичной структуры:
1) α – спираль. Торсионный угол колеблется от 45 до 60 градусов.
Нативные (действующие) белки образуют правозакрученную α – спираль.
Шаг спирали (один виток) – 0,54 нм, в шаге спирали 3,6 аминокислоты.
Диаметр спирали – 0, 5 нм. Стабилизация α – спирали осуществляется
за счет водородных связей, возникающих между соседними витками.
2) β – спираль. Торсионный угол от 120 до 130 градусов. Характерная особенность: они образуют складчатые слои. Диаметр спирали – 0,1 нм,
шаг спирали – 0,33 нм, в шаге спирали 2,6 аминокислоты.
Стабилизация осуществляется за счет межмолекулярных водородных связей между соседними молекулами.
3) β – изгиб. В состав может входить до 4 аминокислотных остатков. Происходит определенная укладка полипептидной цепи.
Существуют также другие виды вторичной структуры: π – спираль (отличается от α - спирали линейными группами. И др.
Вторичная структура белков
8 слайд
Происходит общее пространственное расположение
белковой молекулы. Третичная структура определяется
формой «упаковки» доменов. (домен – это определенные
структуры, состоящие из разных типов вторичной структуры белков).
В зависимости от соотношения α и β участков различают
глобулярные и фибриллярные третичные структуры белков.
Происходит образование структуры называемой глобула.
В стабилизации третичной структуры участвуют:
1) дисульфитные ковалентные связи, образующиеся между остатками аминокислоты цистеина. Основная роль в стабилизации;
2) водородные связи;
3) ионная связь;
4) гидрофобное взаимодействие.
Третичная структура белков
9 слайд
Четвертичную структуру имеют только белки, состоящие
из нескольких субъединиц. Это сформировавшаяся часть
белковой молекулы, имеющий первичную, вторичную,
третичную структуры.
В состав белковых молекул обычно
входят четное число субъединиц. Это обусловлено тем, что
четное число субъединиц образует стабильную
пространственную конфигурацию белков
(тетраэдрическая, кубическая, диэдрическая и др.).
Происходит пространственное расположение субъединиц.
Примером четвертичной структуры может служить молекула гемоглобина, которая входит в состав эритроцитов (красные клетки крови). В состав гемоглобина входят 4 субъединицы (образуется тетраэдрическая конфигурация молекулы белка).
Стабилизация структуры происходит за счет гидрофобных взаимодействий возникающих между субъединицами).
Четвертичная структура белка
10 слайд
1) Пластическая (строительная) функция. Белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.
2) Каталитическая функция. Все биологические катализаторы – ферменты – вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз.
3) Двигательная функция. Обеспечивается специальными сократительными белками. Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы: мерцание ресничек и биение жгутиков у простейших, сокращение мышц и многоклеточных животных, движение листьев у растений и др.
4) Транспортная функция. Происходит присоединение химических элементов (например, кислорода гемоглобином) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам тела. Очень много транспортных белков в мембранах клеток, они перенося различные вещества из окружающей среды в клетку.
.
Функции белков
11 слайд
5) Защитная функция. При поступлении чужеродных белков или микроорганизмов в лейкоцитах образуются особые белки - антитела. Они связываются с чужеродными веществами- антигенами. В результате образуется безвредный, нетоксичный комплекс – антигенантитело, который впоследствии фагоцитируется.
6) Энергетическая функция. Белки могут служить источником энергии. При полном расщеплении 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии. Однако, в таком качестве белки используются очень редко.
7) Регуляторная функция. Происходит за счет особых белков – гормонов. Они поддерживают постоянные концентрации веществ в крови и клетках, участвуют в росте, размножении и других жизненно важных процессах. Например, инсулин регулирует уровень глюкозы в крови.
8) Сигнальная функция. В мембрану встроены особые белки, способные изменять свою третичную структуру на действие факторов внешней среды. Так происходит прием сигналов из внешней среды и передача информации в клетку.
12 слайд
I. По химическому составу выделяют белки:
1) Простые (протеины), состоящие только из аминокислот.
2) сложные (протеиды), кроме аминокислот, в состав белков входят различные добавочные группы (нуклеопротеиды, гликопротеиды, и др.)
II. По растворимости в различных растворителях:
1) Альбумины – растворяются в насыщенных растворах минеральных солей;
2) глобулины - растворяются в полунасыщенных растворах минеральных солей;
3) проламины – растворяются в 60%-80% этаноле;
4) глютаимины – растворяются в щелочных растворах и др.
III. По характеру добавочных групп:
1) Металлопротеиды
2) Неметаллопротеиды.
Классификация белков
13 слайд
Спасибо за внимание!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация на тему «Белки» содержит сведения о сложных биологических полимерах, благодаря саморегулирующей и самовоспроизводящейся функции которых появилась жизнь.
В начале презентации учащиеся познакомятся с определением понятия «белки». Далее подробно рассматривается строение аминокислот, функциональные группы и незаменимые аминокислоты. Описывается пептидная связь. В презентации подробно рассказывается о свойствах, видах, структуре, функциях и биосинтезе белка.
Данная презентаци может быть использована на уроке биологии в 10м профильном классе.
6 663 528 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Белякова Ирина Федоровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
аудиоформат
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.