-
Курсы
-
Другое
Выбранный для просмотра документ Метаболизм углеводов@SEP@Метаболизм углеводов.pptx
Скачать материал "Презентация по биологии на тему "Метаболизм углеводов""
Курс профессиональной переподготовки
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
1 слайд
Метаболизм углеводов
Автор: Ермакова П.П.,
к.б.н., преподаватель
БУ «Междуреченский агропромышленный колледж»
пгт. Междуреченский, 2014г.
2 слайд
Цели занятия:
Определить реакции энергетического обмена углеводов и в каких органах пищеварительного тракта протекает распад углеводов.
Познакомиться с понятиями гликемический индекс и заменители сахара.
Изучить функции пищевых волокон.
Определить потребность человека в углеводах
3 слайд
Метаболизм углеводов
Метаболизм – обмен веществ и превращение энергии.
Метаболизм
Пластический
Энергетический
Синтез сложных веществ (полимеров) из простых веществ (мономеров) с затратой энергии
(в клетках)
Распад сложных веществ (полимеров) на простые вещества(мономеры) с выделением энергии
(в органах ЖКТ)
4 слайд
Пластический обмен
Глюкоза + Глюкоза
Дисахарид
Полисахарид
Вода
Вода
Е
Е
5 слайд
Энергетический обмен
Полисахарид
Дисахарид
Глюкоза + Глюкоза
Е
Е
Ферменты, вода
Ферменты, вода
6 слайд
Переваривание и всасывание углеводов пищи
7 слайд
Схема расщепления углеводов пищи в ЖКТ
8 слайд
Гликемический индекс углеводов
Это отношение максимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов к максимальному уровню глюкозы после приема ее стандартной дозы (50 г)
Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом. Углеводы из продуктов с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию равномерно, и мы успеваем ее потратить.
А углеводы из продуктов с высоким гликемическим индексом, наоборот, усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а другую запасает в виде жиров.
9 слайд
10 слайд
Заменители сахара
Поиск сладких веществ – заменителей сахара обусловлен заботой о снижении калорийности пищи для регуляции массы тела и необходимостью замены сахара в диете больных сахарным диабетом.
Заменители сахара: сахарин, цикламаты, аспартам – используются для приготовления «легких» сладких продуктов.
11 слайд
12 слайд
Свойства и функции
пищевых волокон
Источниками пищевых волокон являются продукты растительного происхождения: бобовые, зерновые, овощи и фрукты.
Функции пищевых волокон:
1) Создают чувство насыщения,
2) Способствуют перистальтике кишечника,
3) Снижают холестерин и сахар в крови,
4) Выводят из организма токсические элементы (металлы)
Рекомендуемое потребление пищевых волокон составляет
- 20-30 г в день для взрослых,
- 15-20г. для детей школьного возраста.
13 слайд
Потребность в углеводах
Рекомендуемое потребление углеводов в сутки для взрослого человека: 250-350г.
Или
Должно составлять 55-75% от общей калорийности суточного рациона питания.
14 слайд
Проверь себя!
1 вариант
1. Процесс образования сложный веществ из простых с затратой энергии называется:
А) метаболизм, Б) общий обмен, В) энергетический обмен, Г) пластический обмен
2. Где перевариваются полисахариды до дисахаридов:
А) в желудке, Б) в кишечнике, В) в поджелудочной железе, Г) в ротовой полости
3. Способность углеводов пищи повышать уровень глюкозы в крови называется:
А) основной обмен, Б) общий обмен, В) гликемический индекс, Г) анаболизм
4. Пищевые волокна:
А) выводят холестерин из организма, Б) усиливают перистальтику кишечника,
В) накапливают энергию, В) источник витаминов
5. Потребность в углеводах у взрослого организма в сутки:
А) 250-300г, Б) 120-170г, В) 170-200г, Г) 230-250г.
15 слайд
2 вариант
1. Процесс разрушения сложный веществ из простых с выделением энергии называется:
А) метаболизм, Б) общий обмен, В) энергетический обмен, Г) пластический обмен
2. Где перевариваются дисахариды до моносахаридов:
А) в желудке, Б) в кишечнике, В) в поджелудочной железе, Г) в ротовой полости
3. Способность углеводов пищи повышать уровень глюкозы в крови называется:
А) основной обмен, Б) общий обмен, В) гликемический индекс, Г) анаболизм
4. Пищевые волокна:
А) накапливают энергию, Б) представлены пектином, В) встречаются в цельном зерне,
5. Потребление углеводов от общего рациона у взрослого организма в сутки:
А) 50-75%, Б) 75-80%, В) 30-55%, Г) 40-57%
16 слайд
Список литературы
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для студентов учреждений НПО / З.П. Матюхина. – М.: «Академия», 2011. – 208с.
Мартничик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: учебное пособие для студентов учреждение СПО/ А.Н. Мартничик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: «Академия», 2006. – 192с.
17 слайд
Спасибо за занятие!
Выбранный для просмотра документ Метаболизм углеводов@SEP@Тестовые задания по метаболизму.docx
Скачать материал "Презентация по биологии на тему "Метаболизм углеводов""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентацию «Метаболизм углеводов» можно использовать на уроках 10 класса при изучении молекулярного уровня организации живой материи, а также на занятиях в учреждениях системы СПО на дисциплине «Физиология питания» по специальности «Технология продукции общественного питания».
Презентация содержит следующие разделы:
1. Титульный лист
2. Цели занятия
3. Этапы метаболизма
4. Основная суть пластического обмена
5. Основная суть энергетического обмена
6. Схематическое объяснение процесса переваривания и всасывания углеводов пищи
7. Понятие о гликемическом индексе углеводов
8. Информация о заменителях сахара
9. Потребность в углеводах
10. «Проверь себя» (тестовые задания по вариантам)
11. Список литературы
7 365 062 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Ермакова Полина Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВам будут доступны для скачивания все 354 065 материалов из нашего маркетплейса.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.