Инфоурок Биология ПрезентацииПрезентация по биологии на тему "Полисахариды-сложные углеводы" (10 класс; СПО)

Презентация по биологии на тему "Полисахариды-сложные углеводы" (10 класс; СПО)

Скачать материал

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Сложные углеводы.ppt

Скачать материал "Презентация по биологии на тему "Полисахариды-сложные углеводы" (10 класс; СПО)"

Получите профессию

Фитнес-тренер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Проректор

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • ?

    1 слайд

    ?

  • Полисахариды – сложные углеводыАвтор: Ермакова П.П.
к.б.н., преподавательпгт...

    2 слайд


    Полисахариды – сложные углеводы
    Автор: Ермакова П.П.
    к.б.н., преподаватель
    пгт. Междуреченский, 2014
    БУ «Междуреченский агропромышленный колледж»

  • Задачи занятия:1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их п...

    3 слайд

    Задачи занятия:
    1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их потребления;
    2. Изучить основные принципы рационального питания;
    3. Определять химический состав пищевых продуктов,
    кулинарной продукции и блюд.

  • 4 слайд

  • 5 слайд

  • 6 слайд

  • 7 слайд

  • Проверь себя! 	Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа...

    8 слайд

    Проверь себя!
    Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа верный. Обведите кружочком!

    Время выполнения 5 минут!

  • 1. Какие углеводы не гидролизуются:
А) моносахариды    Б) дисахариды, В) поли...

    9 слайд

    1. Какие углеводы не гидролизуются:
    А) моносахариды Б) дисахариды, В) полисахариды, Г) декстрины
    2. Углеводы являются источниками:
    А) жиров, Б) витаминов и минералов, В) питания и энергии, Г) аминокислот
    3. При гидролизе какого сахарида образуется одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы:
    А) сахарозы, Б) крахмала, В) дезоксирибозы, Г) мальтозы
    1 вариант
    2 вариант
    Самым сладким моносахаридом является:
    А) глюкоза, Б) фруктоза, В) сахароза, Г) лактоза

    2. К простым углеводам не относится:
    А) рибоза, Б) глюкоза, В) дезоксирибоза, Г) сахароза

    3. В природе глюкоза образуется:
    А) при гниении растительных остатков,
    Б) в процессе фотосинтеза,
    В) при дыхании живых организмов,
    Г) в атмосфере при грозовых разрядах

  • Крахмал
Гликоген
Модифицированные крахмалыПолисахаридыКрахмальные 
(усвояемые...

    10 слайд

    Крахмал
    Гликоген
    Модифицированные крахмалы
    Полисахариды
    Крахмальные
    (усвояемые)
    Некрахмальные
    (неусвояемые)
    Клетчатка (целлюлоза)
    Гемицеллюлозы
    Пектины

  • Крахмальные полисахариды

    11 слайд

    Крахмальные полисахариды

  • КРАХМАЛ -  СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ12Амилоза (10-20%) имеет линейную структур...

    12 слайд

    КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ

    12
    Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
    Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру
    Участок молекулы амилозы
    Участок молекулы амилопектина

  • Строение крахмала (С6Н10О5)n   (n = 200 - 1000)макромолекулы крахмала состо...

    13 слайд

    Строение крахмала (С6Н10О5)n
    (n = 200 - 1000)
    макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы
    13

  • Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состои...

    14 слайд

    Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит
    из 6 звеньев a-глюкозы.
    При взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения.
    Это соединение имеет характерный синий цвет.

  • 15 слайд

  • Химические свойства крахмалаКрахмал легко подвергается гидролизу:

 

Ступен...

    16 слайд

    Химические свойства крахмала

    Крахмал легко подвергается гидролизу:



    Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.

    Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
    16
    Н2SО4
    Н2О
    Н2О
    Н2О
    (С6Н10О5)n
    + nH2O
    → nC6H12O6
    Гидролиз крахмала

  • СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ86%86%24%75%72%

    17 слайд

    СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ
    86%
    86%
    24%
    75%
    72%

  •       КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД                         ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА18

    18 слайд

    КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД
    ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА
    18

  • ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ19Является резервным веществомОбраз...

    19 слайд

    ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
    19
    Является резервным веществом
    Образуется в печени человека и животных
    Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин

  • 20 слайд

  • Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)

    21 слайд

    Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)

  • МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n                         (n = 400 00...

    22 слайд

    МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.)
    Целлюлоза тоже является  природным  полимером. 
    Ее  макромолекула  состоит  из остатков  молекул  глюкозы.

    Почему  крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами?

    Свойства полимеров зависят от числа  элементарных  звеньев  и  их  структуры.   

    Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала.

    Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков
    молекулы  β-глюкозы  и имеют только линейное  строение. 

    Макромолекулы  целлюлозы  располагаются  в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).

  • СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА23

    23 слайд

    СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА
    23

  • 24 слайд

  • Химические свойства целлюлозы    Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала...

    25 слайд

    Химические свойства целлюлозы

    Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется с трудом


    На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт

    Н2SО4
    (С6Н10О5)n
    + nH2O
    → nC6H12O6
    (С6Н10О5)n
    → С6Н12О6
    → С2Н5ОН
    Гидролиз целлюлозы

  • ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕВолокна хлопка, льна, конопли – почти чистая ц...

    26 слайд

    ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
    Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза
    Древесина содержит 50% целлюлозы
    Лен
    Конопля
    Солома содержит 30% целлюлозы

  • ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ27

    27 слайд

    ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
    27

  • Гемицеллюлозы	Нахождение: 
	клеточные стенки растительных тканей
	(оболочки з...

    28 слайд

    Гемицеллюлозы
    Нахождение:
    клеточные стенки растительных тканей
    (оболочки зёрен)



    Свойства:
    растворяются в щелочах и гидролизуются под действием кислот

    Применение:
    в кондитерской промышленности (агар – полисахарид в водорослях)


  • Пектины	Нахождение: 
	клеточные стенки растительных тканей, межклеточное веще...

    29 слайд

    Пектины
    Нахождение:
    клеточные стенки растительных тканей, межклеточное вещество, клеточный сок в плодах и корнеплодах




    Свойства:
    растворяются в щелочах и гидролизуются под действием кислот

    Применение:
    в кондитерской промышленности, хлебопечении, сыроделии, производстве мармелада, желе, джемов

  • 30 слайд

  • 31 слайд

  • 32 слайд

  • 33 слайд

  • Классификация углеводовТриозы Тетрозы Пентозы
Рибоза С5Н10О5
Дезоксирибоза С5...

    34 слайд

    Классификация углеводов
    Триозы
    Тетрозы
    Пентозы
    Рибоза С5Н10О5
    Дезоксирибоза С5Н10О4

    Гексозы С6Н12О6
    Глюкоза
    Фруктоза
    С12Н22О11
    Сахароза –
    пищевой сахар
    Мальтоза –
    солодовый сахар
    Лактоза –
    молочный сахар
    Гликоген
    Целлюлоза
    Крахмал
    (С6Н10О5)n

    Углеводы

    Моносахариды
    Полисахариды
    Дисахариды

  • Проверь себя!Какие полимеры относят к регулярным веществам:
А) белки,...

    35 слайд

    Проверь себя!
    Какие полимеры относят к регулярным веществам:
    А) белки, Б) полисахариды, В) нуклеиновые кислоты, Г) жиры

    2. К крахмальным полисахаридам относят:
    А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины

    3. Полисахарид растительного происхождения – это
    А) гликоген, Б) крахмал, В) сахароза, Г) фруктоза
    1 вариант
    К пищевым волокнам относятся:
    А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины

    2. Какой полисахарид состоит из амилозы и амилопектина:
    А) гликоген, Б) крахмал, В) гемицеллюлоза, Г) пектины

    3. Гликоген локализован:
    А) в клетках печени, Б) в клетках картофеля, В) в межклеточном веществе, Г) в клетках дрожжей




    2 вариант

  • Задание 	Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи» 
столбец «Сложные...

    36 слайд

    Задание
    Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи»
    столбец «Сложные углеводы»!

  • Переваривание и всасывание углеводной пищи

    37 слайд

    Переваривание и всасывание
    углеводной пищи

  • 38 слайд

  • Домашнее задание1. Выучить конспект «Сложные углеводы»
2. Домашнее исследован...

    39 слайд

    Домашнее задание
    1. Выучить конспект «Сложные углеводы»
    2. Домашнее исследование
    Ферментативный гидролиз крахмала.
    В слюне человека находится пищеварительный фермент амилаза. Под действием амилазы (птиалина) происходит гидролиз крахмала.
    Разжуйте хорошо (не менее 10 мин.) маленький кусочек черного хлеба.
    Меняются ли вкусовые ощущения?
    Чем это можно объяснить?
    Поместите его в фарфоровую чашку. Внесите в неё каплю раствора йода.
    Что наблюдаете? Какой можно сделать вывод?
    Расскажите о результатах своих опытов.

  • Список литературыМатюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гиги...

    40 слайд

    Список литературы
    Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для студентов учреждений НПО / З.П. Матюхина. – М.: «Академия», 2011. – 208с.
    Мартничик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: учебное пособие для студентов учреждение СПО/ А.Н. Мартничик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: «Академия», 2006. – 192с.

  • Спасибо за урок!Спасибо за занятие!

    41 слайд

    Спасибо за урок!
    Спасибо за занятие!

Получите профессию

Фитнес-тренер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Презентацию «Полисахариды – сложные углеводы» можно использовать на уроках 10 класса при изучении молекулярного уровня организации живой материи, а также на занятиях в учреждениях системы СПО на дисциплине «Физиология питания» по специальности «Технология продукции общественного питания».

 

Презентация содержит следующие разделы:

 

1.  Титульный лист

 

2.   Цели занятия

 

3.  Полимеры и мономеры. Расшифровка терминов.

 

4.  Классификация биополимеров

 

5.  Классификация углеводов и их свойства

 

6.«Проверь себя!» (тестовые задания по вариантам по предыдущей теме «Простые углеводы»)

 

7.Крахмальные полисахариды (крахмал, гликоген). Строение, функции, свойства, место нахождения.

 

8.Некрахмальные полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины). Строение, функции, свойства, место нахождения.

 

9.       Биологические функции углеводов.

 

10.   «Проверь себя!» (тестовые задания по вариантам по теме «Полисахариды - сложные углеводы»)

 

11.   Домашнее задание (мини-практическая работа)

 

12.   Список литературы

 

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 842 материала в базе

Скачать материал

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 09.12.2014 5381
    • RAR 2.3 мбайт
    • 52 скачивания
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Ермакова Полина Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Ермакова Полина Павловна
    Ермакова Полина Павловна
    • На сайте: 9 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 2
    • Всего просмотров: 99617
    • Всего материалов: 37

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Составление и использование педагогических тестов при обучении биологии

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 23 человека из 15 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет "Химия и биология")

Учитель химии и биологии

300 ч. — 1200 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 34 человека из 22 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет "Биология")

Учитель биологии

300 ч. — 1200 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Проектное управление

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Развитие дошкольного мышления

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Практические навыки трекинга и менторства

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе