612911
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
До повышения цен на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации осталось:
0 дней 0 часов 0 минут 0 секунд
Успейте подать заявку на курсы по минимальной цене!
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%
ИнфоурокБиологияПрезентацииПрезентация по биологии на тему "Полисахариды-сложные углеводы" (10 класс; СПО)

Презентация по биологии на тему "Полисахариды-сложные углеводы" (10 класс; СПО)

Лабиринт
Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Сложные углеводы.ppt

библиотека
материалов
?
Полисахариды – сложные углеводы Автор: Ермакова П.П. к.б.н., преподаватель п...
Задачи занятия: 1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их...
Проверь себя! 	Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа...
1. Какие углеводы не гидролизуются: А) моносахариды Б) дисахариды, В) полисах...
Крахмал Гликоген Модифицированные крахмалы Полисахариды Крахмальные (усвояемы...
Крахмальные полисахариды
КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ * Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру...
Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000) макромолекулы крахмала состоят...
Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состои...
Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу: Ступенчаты...
СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ 86% 86% 24% 75% 72%
 КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА *
ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ * Является резервным веществом Обр...
Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.) Целлюлоза т...
СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА *
Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гид...
ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая...
ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ *
Гемицеллюлозы 	Нахождение: 	клеточные стенки растительных тканей 	(оболочки з...
Пектины 	Нахождение: 	клеточные стенки растительных тканей, межклеточное веще...
Триозы Тетрозы Пентозы Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4 Гексозы С6Н12О6 Г...
Проверь себя! Какие полимеры относят к регулярным веществам: А) белки, Б) пол...
Задание 	Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи» столбец «Сложные...
Переваривание и всасывание углеводной пищи
Домашнее задание 1. Выучить конспект «Сложные углеводы» 2. Домашнее исследова...
Список литературы Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гиг...
Лабиринт

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ?
Описание слайда:

?

2 слайд Полисахариды – сложные углеводы Автор: Ермакова П.П. к.б.н., преподаватель п
Описание слайда:

Полисахариды – сложные углеводы Автор: Ермакова П.П. к.б.н., преподаватель пгт. Междуреченский, 2014 БУ «Междуреченский агропромышленный колледж»

3 слайд Задачи занятия: 1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их
Описание слайда:

Задачи занятия: 1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их потребления; 2. Изучить основные принципы рационального питания; 3. Определять химический состав пищевых продуктов, кулинарной продукции и блюд.

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд
Описание слайда:

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд
Описание слайда:

8 слайд Проверь себя! 	Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа
Описание слайда:

Проверь себя! Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа верный. Обведите кружочком! Время выполнения 5 минут!

9 слайд 1. Какие углеводы не гидролизуются: А) моносахариды Б) дисахариды, В) полисах
Описание слайда:

1. Какие углеводы не гидролизуются: А) моносахариды Б) дисахариды, В) полисахариды, Г) декстрины 2. Углеводы являются источниками: А) жиров, Б) витаминов и минералов, В) питания и энергии, Г) аминокислот 3. При гидролизе какого сахарида образуется одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы: А) сахарозы, Б) крахмала, В) дезоксирибозы, Г) мальтозы 1 вариант 2 вариант Самым сладким моносахаридом является: А) глюкоза, Б) фруктоза, В) сахароза, Г) лактоза 2. К простым углеводам не относится: А) рибоза, Б) глюкоза, В) дезоксирибоза, Г) сахароза 3. В природе глюкоза образуется: А) при гниении растительных остатков, Б) в процессе фотосинтеза, В) при дыхании живых организмов, Г) в атмосфере при грозовых разрядах

10 слайд Крахмал Гликоген Модифицированные крахмалы Полисахариды Крахмальные (усвояемы
Описание слайда:

Крахмал Гликоген Модифицированные крахмалы Полисахариды Крахмальные (усвояемые) Некрахмальные (неусвояемые) Клетчатка (целлюлоза) Гемицеллюлозы Пектины

11 слайд Крахмальные полисахариды
Описание слайда:

Крахмальные полисахариды

12 слайд КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ * Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
Описание слайда:

КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ * Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру Участок молекулы амилозы Участок молекулы амилопектина

13 слайд Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000) макромолекулы крахмала состоят
Описание слайда:

Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000) макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы *

14 слайд Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состои
Описание слайда:

Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит из 6 звеньев a-глюкозы. При взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения. Это соединение имеет характерный синий цвет.

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу: Ступенчаты
Описание слайда:

Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу: Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала. Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза * Н2SО4 Н2О Н2О Н2О (С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6 Гидролиз крахмала

17 слайд СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ 86% 86% 24% 75% 72%
Описание слайда:

СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ 86% 86% 24% 75% 72%

18 слайд  КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА *
Описание слайда:

КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА *

19 слайд ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ * Является резервным веществом Обр
Описание слайда:

ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ * Является резервным веществом Образуется в печени человека и животных Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)
Описание слайда:

Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)

22 слайд МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.) Целлюлоза т
Описание слайда:

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.) Целлюлоза тоже является  природным  полимером.  Ее  макромолекула  состоит  из остатков  молекул  глюкозы. Почему  крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами? Свойства полимеров зависят от числа  элементарных  звеньев  и  их  структуры.    Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала. Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков молекулы  β-глюкозы  и имеют только линейное  строение.  Макромолекулы  целлюлозы  располагаются  в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).

23 слайд СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА *
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА *

24 слайд
Описание слайда:

25 слайд Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гид
Описание слайда:

Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется с трудом На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт Н2SО4 (С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6 (С6Н10О5)n → С6Н12О6 → С2Н5ОН Гидролиз целлюлозы

26 слайд ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая
Описание слайда:

ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза Древесина содержит 50% целлюлозы Лен Конопля Солома содержит 30% целлюлозы

27 слайд ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ *
Описание слайда:

ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ *

28 слайд Гемицеллюлозы 	Нахождение: 	клеточные стенки растительных тканей 	(оболочки з
Описание слайда:

Гемицеллюлозы Нахождение: клеточные стенки растительных тканей (оболочки зёрен) Свойства: растворяются в щелочах и гидролизуются под действием кислот Применение: в кондитерской промышленности (агар – полисахарид в водорослях)

29 слайд Пектины 	Нахождение: 	клеточные стенки растительных тканей, межклеточное веще
Описание слайда:

Пектины Нахождение: клеточные стенки растительных тканей, межклеточное вещество, клеточный сок в плодах и корнеплодах Свойства: растворяются в щелочах и гидролизуются под действием кислот Применение: в кондитерской промышленности, хлебопечении, сыроделии, производстве мармелада, желе, джемов

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд Триозы Тетрозы Пентозы Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4 Гексозы С6Н12О6 Г
Описание слайда:

Триозы Тетрозы Пентозы Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4 Гексозы С6Н12О6 Глюкоза Фруктоза С12Н22О11 Сахароза – пищевой сахар Мальтоза – солодовый сахар Лактоза – молочный сахар Гликоген Целлюлоза Крахмал (С6Н10О5)n Углеводы Моносахариды Полисахариды Дисахариды

35 слайд Проверь себя! Какие полимеры относят к регулярным веществам: А) белки, Б) пол
Описание слайда:

Проверь себя! Какие полимеры относят к регулярным веществам: А) белки, Б) полисахариды, В) нуклеиновые кислоты, Г) жиры 2. К крахмальным полисахаридам относят: А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины 3. Полисахарид растительного происхождения – это А) гликоген, Б) крахмал, В) сахароза, Г) фруктоза 1 вариант К пищевым волокнам относятся: А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины 2. Какой полисахарид состоит из амилозы и амилопектина: А) гликоген, Б) крахмал, В) гемицеллюлоза, Г) пектины 3. Гликоген локализован: А) в клетках печени, Б) в клетках картофеля, В) в межклеточном веществе, Г) в клетках дрожжей 2 вариант

36 слайд Задание 	Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи» столбец «Сложные
Описание слайда:

Задание Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи» столбец «Сложные углеводы»!

37 слайд Переваривание и всасывание углеводной пищи
Описание слайда:

Переваривание и всасывание углеводной пищи

38 слайд
Описание слайда:

39 слайд Домашнее задание 1. Выучить конспект «Сложные углеводы» 2. Домашнее исследова
Описание слайда:

Домашнее задание 1. Выучить конспект «Сложные углеводы» 2. Домашнее исследование Ферментативный гидролиз крахмала. В слюне человека находится пищеварительный фермент амилаза. Под действием амилазы (птиалина) происходит гидролиз крахмала. Разжуйте хорошо (не менее 10 мин.) маленький кусочек черного хлеба. Меняются ли вкусовые ощущения? Чем это можно объяснить? Поместите его в фарфоровую чашку. Внесите в неё каплю раствора йода. Что наблюдаете? Какой можно сделать вывод? Расскажите о результатах своих опытов.

40 слайд Список литературы Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гиг
Описание слайда:

Список литературы Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для студентов учреждений НПО / З.П. Матюхина. – М.: «Академия», 2011. – 208с. Мартничик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: учебное пособие для студентов учреждение СПО/ А.Н. Мартничик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: «Академия», 2006. – 192с.

41 слайд
Описание слайда:

Лабиринт
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Презентацию «Полисахариды – сложные углеводы» можно использовать на уроках 10 класса при изучении молекулярного уровня организации живой материи, а также на занятиях в учреждениях системы СПО на дисциплине «Физиология питания» по специальности «Технология продукции общественного питания».

 

Презентация содержит следующие разделы:

 

1.  Титульный лист

 

2.   Цели занятия

 

3.  Полимеры и мономеры. Расшифровка терминов.

 

4.  Классификация биополимеров

 

5.  Классификация углеводов и их свойства

 

6.«Проверь себя!» (тестовые задания по вариантам по предыдущей теме «Простые углеводы»)

 

7.Крахмальные полисахариды (крахмал, гликоген). Строение, функции, свойства, место нахождения.

 

8.Некрахмальные полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины). Строение, функции, свойства, место нахождения.

 

9.       Биологические функции углеводов.

 

10.   «Проверь себя!» (тестовые задания по вариантам по теме «Полисахариды - сложные углеводы»)

 

11.   Домашнее задание (мини-практическая работа)

 

12.   Список литературы

 

Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.