Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Иностранные языки / Презентации / ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО ФРАНЦУЗСКОМУ ЯЗЫКУ "ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ"

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО ФРАНЦУЗСКОМУ ЯЗЫКУ "ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ"

  • Иностранные языки

Поделитесь материалом с коллегами:

Путешествие со вкусом по пекарням и кондитерским Франции
О чем речь? В фокусе нашего внимания французские изыски в области кондитерски...
Сразу стоит сказать, что почти в каждом французском городе есть какие-то сво...
Поэтому я решила максимально сузить тему и рассказать не о всяких специфичес...
Пожалуй, пример кондитерских отлично иллюстрирует одну из общих черт, больше...
Это совершенно разные вещи, практически две отдельные Вселенные, и при услови...
Конечно, во Франции вообще весьма проблематично найти невкусную еду, если спе...
Справа налево — три самых популярных французских хлебобулочных изделия из раз...
Единственное, по чему может затосковать русская душа, так это по нормальному...
Каждый хлеб, с любовью испечённый в маленькой пекарне, без добавления кучи хи...
Разновидности багета: Baguette de campagne – деревенский багет: более длинный...
Croissant – «полумесяц» является символом французского завтрака. Круассаны мо...
Navette de Marseille – марсельский челнок (можно попробовать на юге Франции)...
Pain Polka - от чершского půlka - "половинка". Рецепты могут быть разные, но...
Pain de siegle noir – ржаной черный хлеб. Кстати, подается к устрицам. Pain 7...
Petits pains - булочки. Могут быть из разных сортов муки и с разными добавкам...
Во Франции самый главный магазин — булочная. Согласно французским законам, да...
А вообще всяких сортов выпечки — просто не счесть! Вовек всего не перепробова...
Кроме того, широко представлены пироги, выпечка (gateaux), пирожные с фруктам...
А это традиционный французский завтрак
Заметим при этом, что французы, несмотря на ежедневное потребление багетов и...
Технология вымешивания теста, которое затем превращается в хрустящий багет ил...
Хрустящий свежевыпеченный хлеб – один из самых узнаваемых атрибутов французск...
Пекари нужны для изготовления традиционного хлеба и багетов, особых видов хле...
Если пекарь работает на себя, то есть владеет собственной пекарней, то вдобав...
Какое образование нужно для работы пекарем во Франции? CAP Boulanger - средне...
Сколько зарабатывают пекари во Франции?	 Начинающие пекари обычно получают за...
Нужны ли пекари во Франции? Да, нужны. Старые мастера уходят, а молодые не сп...
А теперь давайте, прогуляемся по булочным и кондитерским, «поглазеем» на разн...
На переднем плане знаменитые бриоши — сдобные булочки причудливой формы
Флан — это уже не булка, а пирожное или, скорее, десерт. То есть в классичес...
Флан может быть не только «натюрель», но и кокосовым, шоколадным или со всяки...
И главное, всё так красиво! Можно получить эстетическое удовольствие от созе...
Особого внимания заслуживают всевозможные «конфетные» и «шоколадные» — специ...
А теперь ответьте на вопросы. Хотелось бы Вам открыть свою булочную или конди...
1 из 67

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Путешествие со вкусом по пекарням и кондитерским Франции
Описание слайда:

Путешествие со вкусом по пекарням и кондитерским Франции

№ слайда 2 О чем речь? В фокусе нашего внимания французские изыски в области кондитерски
Описание слайда:

О чем речь? В фокусе нашего внимания французские изыски в области кондитерских и пекарен. Конечно, на мой взгляд он получился довольно поверхностным, но как бы то ни было, я старалась показать максимально полный спектр гастрономических изысков.

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Сразу стоит сказать, что почти в каждом французском городе есть какие-то сво
Описание слайда:

Сразу стоит сказать, что почти в каждом французском городе есть какие-то свои уникальные вещи по части чревоугодия, которыми местные жители очень гордятся. И если вы видите перед собой магазин местных «специалитетов», то скорее всего там будет продаваться что-то съедобное (и не просто съедобное, а очень вкусное!)

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Поэтому я решила максимально сузить тему и рассказать не о всяких специфичес
Описание слайда:

Поэтому я решила максимально сузить тему и рассказать не о всяких специфических региональных деликатесах, о которых можно говорить бесконечно, а о том, что является общим для всей Франции, — её незабываемых «boulangerie» и «patisserie» и означают они соответственно пекарню и кондитерскую. А когда встречаются на вывеске вместе, то такое заведение можно назвать привычным нам оборотом «булочная-кондитерская». Но на названии всё сходство с нашими реалиями заканчивается.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 Пожалуй, пример кондитерских отлично иллюстрирует одну из общих черт, больше
Описание слайда:

Пожалуй, пример кондитерских отлично иллюстрирует одну из общих черт, больше всего впечатляющих во Франции по контрасту с отечественными реалиями, — всепроникающую верность традициям. В жизни простого француза никакой прогресс и никакая глобализация не смогли заменить свежий ароматный хлеб из ближайшей маленькой пекарни хлебобулочными изделиями фабричного производства.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Это совершенно разные вещи, практически две отдельные Вселенные, и при услови
Описание слайда:

Это совершенно разные вещи, практически две отдельные Вселенные, и при условии полной добровольности выбор однозначно будет не в пользу последней. Внедрение массового производства, чудовищное стремление к унификации и удешевлению привело к весьма закономерным результатам. Фабричный хлеб становится всё хуже и хуже, потому что раньше хотя бы ГОСТы соблюдались, теперь же пошёл полный разброд. Это касается не только хлеба, но хлеба — в особенности. Во Франции выпечка стоит, в целом, дороже, но там ты понимаешь, что оно того стоит. Гораздо приятнее съесть одну по-настоящему прекрасную булку за 100 рублей (в пересчёте на наши), чем за те же деньги — две весьма посредственные.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Конечно, во Франции вообще весьма проблематично найти невкусную еду, если спе
Описание слайда:

Конечно, во Франции вообще весьма проблематично найти невкусную еду, если специально не задаваться такой целью. Но пекарни и кондитерские — это совершенно особый мир, полный неподдельного волшебства.

№ слайда 13 Справа налево — три самых популярных французских хлебобулочных изделия из раз
Описание слайда:

Справа налево — три самых популярных французских хлебобулочных изделия из разряда «к завтраку»: круассаны, пэн о шоколя и «улитки» с изюмом:

№ слайда 14 Единственное, по чему может затосковать русская душа, так это по нормальному
Описание слайда:

Единственное, по чему может затосковать русская душа, так это по нормальному ржаному хлебу. Но в окружении такого великолепия тосковать не приходится. Десятки разновидностей одних только багетов помогут забыть обо всём... Во Франции слово «багет» обозначает нечто совершенно конкретное: настоящий багет должен весить ровно 320 граммов, а сверху на нём должно быть семь надрезов — ни больше ни меньше. Если надрезов, к примеру, только пять, то это называется уже не «багет», а «le pain», то есть попросту «хлеб».

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16 Каждый хлеб, с любовью испечённый в маленькой пекарне, без добавления кучи хи
Описание слайда:

Каждый хлеб, с любовью испечённый в маленькой пекарне, без добавления кучи химических «улучшителей», которые напрочь убивают его душу, обладает собственным богатым внутренним миром, достойным самого пристального изучения. Это целый микрокосм, неисчерпаемый и завораживающий.

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Разновидности багета: Baguette de campagne – деревенский багет: более длинный
Описание слайда:

Разновидности багета: Baguette de campagne – деревенский багет: более длинный и тонкий. Вес - те же 250гр. Мука более грубого помола. Baguette épi –багет «колос». Ficelle – «бечевка», вдвое меньше багета. Flûte – «флейта», нечто среднее между багетом и фисель. Bâtard - «бастард, побочный ребенок». Схож с багетом, но вес 450г

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Croissant – «полумесяц» является символом французского завтрака. Круассаны мо
Описание слайда:

Croissant – «полумесяц» является символом французского завтрака. Круассаны могут быть изготовлены с применением маргарина – тогда они обычно изогнуты, или только на масле – прямые. Pain au chocolat – булочка с шоколадом. Делается из того же теста, что и круассаны, с добавлением кусков или палочек шоколада внутрь рулета. Pain aux raisin – «улитка» с изюмом. Также из слоеного теста с изюмом и заварным кремом внутри.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Navette de Marseille – марсельский челнок (можно попробовать на юге Франции)
Описание слайда:

Navette de Marseille – марсельский челнок (можно попробовать на юге Франции) Небольшие печенья из песочного теста с разными специями и вкусами. Fougasse – фугас (тоже хлеб из Прованса). Среднего размера хлеб с насечками и различными добавками сверху и внутри: оливки, сыр, помидоры, анчоусы и т.п. Pain de campagne rond - круглая деревенская буханка, обычно из муки грубого помола.

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 Pain Polka - от чершского půlka - "половинка". Рецепты могут быть разные, но
Описание слайда:

Pain Polka - от чершского půlka - "половинка". Рецепты могут быть разные, но как правило из грубой муки, характерная черта - решетчатая корочка. Pain au levain - дрожжевой хлеб. Самая древняя технология поднятия опары (до 17века единственная). Обладает слегка кисловатым вкусом. Pain complet – из муки из цельного зерна. Pain de mie – дословно «мякиш», хлеб без корочки.

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26 Pain de siegle noir – ржаной черный хлеб. Кстати, подается к устрицам. Pain 7
Описание слайда:

Pain de siegle noir – ржаной черный хлеб. Кстати, подается к устрицам. Pain 7 céréales – 7 злаков. Pistolet – маленькие шарики, название возможно произошло от монеток – пистолей, точно не известно. Чаще называют просто «petit pain» - булочка.

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28 Petits pains - булочки. Могут быть из разных сортов муки и с разными добавкам
Описание слайда:

Petits pains - булочки. Могут быть из разных сортов муки и с разными добавками. Вам могут предложить на выбор: petit pain aux céréales - со злаками, petit pain aux semences - с семечками, petit pain rond au sésame - с кунжутом, petit pain potiron - с тыквенными семечками. Tabatière – табакерка. Bagel – похож на наш калач, или на бублик. Сouronne – венец.

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30 Во Франции самый главный магазин — булочная. Согласно французским законам, да
Описание слайда:

Во Франции самый главный магазин — булочная. Согласно французским законам, даже самая маленькая деревня должна быть обеспечена свежим хлебом ежедневно. Хлеб выпекают дважды в день. Разумеется, в обычный ассортимент булочной входят и все остальные деликатесы французской выпечки к завтраку: круассаны, булочки с шоколадом, бриоши. 

№ слайда 31 А вообще всяких сортов выпечки — просто не счесть! Вовек всего не перепробова
Описание слайда:

А вообще всяких сортов выпечки — просто не счесть! Вовек всего не перепробовать!

№ слайда 32 Кроме того, широко представлены пироги, выпечка (gateaux), пирожные с фруктам
Описание слайда:

Кроме того, широко представлены пироги, выпечка (gateaux), пирожные с фруктами (tartes aux fruits) и киши - пироги с пикантной начинкой (quiches). Ни один житель страны всех влюбленных, будь то элегантная француженка, беззаботный студент, или деловитый клерк, не мыслит свой идеальный завтрак без свежей и душистой выпечки. 

№ слайда 33 А это традиционный французский завтрак
Описание слайда:

А это традиционный французский завтрак

№ слайда 34 Заметим при этом, что французы, несмотря на ежедневное потребление багетов и
Описание слайда:

Заметим при этом, что французы, несмотря на ежедневное потребление багетов и круассанов, были и остаются самой стройной нацией мира. Их секрет скрывается в любви к исключительно свежей выпечке, рецепты которой совершенствовались веками и которая при разумном употреблении не наносит вреда Вашей фигуре.

№ слайда 35
Описание слайда:

№ слайда 36 Технология вымешивания теста, которое затем превращается в хрустящий багет ил
Описание слайда:

Технология вымешивания теста, которое затем превращается в хрустящий багет или миниатюрную бриошь, для французского пекаря — вовсе не скучная обязанность. Создание выпечки — это творчество, доставляющее радость, это выражение любви к людям и своему делу.

№ слайда 37
Описание слайда:

№ слайда 38 Хрустящий свежевыпеченный хлеб – один из самых узнаваемых атрибутов французск
Описание слайда:

Хрустящий свежевыпеченный хлеб – один из самых узнаваемых атрибутов французской кухни и культуры в целом. А знаете ли вы, что в современной Франции как никогда востребованы профессиональные пекари?

№ слайда 39 Пекари нужны для изготовления традиционного хлеба и багетов, особых видов хле
Описание слайда:

Пекари нужны для изготовления традиционного хлеба и багетов, особых видов хлеба и теста, которое будет использоваться для таких блюд, как пицца или киш. Несмотря на кажущуюся простоту процесса, хорошему пекарю необходим опыт и отличное знание технологии изготовления хлеба. Это еще и нелегкий физический труд: за одну рабочую смену пекарь может приготовить от трех до десяти партий выпечки, причем весь день на ногах и при высоких температурах. И даже с приходом таких технических новшеств, как автоматическая печь или электронная регулировка ферментации, рабочий день пекаря по-прежнему обычно начинается в 4 утра.

№ слайда 40 Если пекарь работает на себя, то есть владеет собственной пекарней, то вдобав
Описание слайда:

Если пекарь работает на себя, то есть владеет собственной пекарней, то вдобавок к собственно выпечке ему необходимо организовать продажи, контролировать работников, общаться с контролирующими органами, ухаживать за оборудованием и следить за соблюдением строгих требований санитарии. Нередко приходится работать допоздна и в выходные.

№ слайда 41 Какое образование нужно для работы пекарем во Франции? CAP Boulanger - средне
Описание слайда:

Какое образование нужно для работы пекарем во Франции? CAP Boulanger - среднее профессиональное образование, MC (mention complémentaire) по специальности пекарь или пекарь-кондитер, Bac – профессиональный пекарь, САР + 2 года образования для пекарей высшего уровня и будущих владельцев/менеджеров пекарского бизнеса Степень Brevet de maîtrise (ВМ), выдаваемая палатой ремесел (Chambre de métiers). Конечно, совершенно необходимо свободное владение французским языком для общения с коллегами и клиентами!!!

№ слайда 42
Описание слайда:

№ слайда 43 Сколько зарабатывают пекари во Франции?	 Начинающие пекари обычно получают за
Описание слайда:

Сколько зарабатывают пекари во Франции? Начинающие пекари обычно получают зарплату, примерно равную минимальной: 1 457 € в месяц. Дополнительно оплачивается работе в воскресенья, выходные и в ночную смену. Средняя зарплата пекаря составляет около 2000 евро в месяц до уплаты налогов. Пекари, имеющие свое дело, могут зарабатывать больше: от 3500 до 4000 евро в месяц.

№ слайда 44
Описание слайда:

№ слайда 45 Нужны ли пекари во Франции? Да, нужны. Старые мастера уходят, а молодые не сп
Описание слайда:

Нужны ли пекари во Франции? Да, нужны. Старые мастера уходят, а молодые не спешат им на смену. Строгий рабочий график и дисциплина не привлекают молодежь. Сегодня во Франции существует порядка 33 000 пекарен. Квалифицированные пекари также требуются в супермаркетах для приготовления свежего хлеба.

№ слайда 46
Описание слайда:

№ слайда 47 А теперь давайте, прогуляемся по булочным и кондитерским, «поглазеем» на разн
Описание слайда:

А теперь давайте, прогуляемся по булочным и кондитерским, «поглазеем» на разные французские вкусности!

№ слайда 48
Описание слайда:

№ слайда 49
Описание слайда:

№ слайда 50
Описание слайда:

№ слайда 51
Описание слайда:

№ слайда 52 На переднем плане знаменитые бриоши — сдобные булочки причудливой формы
Описание слайда:

На переднем плане знаменитые бриоши — сдобные булочки причудливой формы

№ слайда 53 Флан — это уже не булка, а пирожное или, скорее, десерт. То есть в классичес
Описание слайда:

Флан — это уже не булка, а пирожное или, скорее, десерт. То есть в классическом своём воплощении флан — это точно десерт. То, что называют фланом во Франции, — это тонкая основа из теста, заполненная молочным кремом типа заварного (только в пропорциях, несколько отличных от классических) и запеченная до полного загустения и золотистой корочки. Выглядит это, конечно, довольно невзрачно Зато на вкус... Достаточно взглянуть на этого молодого человека, чтобы понять, что его разум уже ему не принадлежит

№ слайда 54 Флан может быть не только «натюрель», но и кокосовым, шоколадным или со всяки
Описание слайда:

Флан может быть не только «натюрель», но и кокосовым, шоколадным или со всякими наполнителями, фруктами например. И такое разнообразие — во всём. Одних только корзиночек с фруктами десятки видов.

№ слайда 55
Описание слайда:

№ слайда 56
Описание слайда:

№ слайда 57 И главное, всё так красиво! Можно получить эстетическое удовольствие от созе
Описание слайда:

И главное, всё так красиво! Можно получить эстетическое удовольствие от созерцания всей этой красоты, да ещё и в такой концентрации.

№ слайда 58
Описание слайда:

№ слайда 59
Описание слайда:

№ слайда 60
Описание слайда:

№ слайда 61
Описание слайда:

№ слайда 62 Особого внимания заслуживают всевозможные «конфетные» и «шоколадные» — специ
Описание слайда:

Особого внимания заслуживают всевозможные «конфетные» и «шоколадные» — специализированные магазины, мимо которых пройти невозможно!

№ слайда 63
Описание слайда:

№ слайда 64
Описание слайда:

№ слайда 65
Описание слайда:

№ слайда 66
Описание слайда:

№ слайда 67 А теперь ответьте на вопросы. Хотелось бы Вам открыть свою булочную или конди
Описание слайда:

А теперь ответьте на вопросы. Хотелось бы Вам открыть свою булочную или кондитерскую? Много ли в нашем городе уютных кафе, маленьких булочных с необыкновенно вкусными и изысканными изделиями? Не хочется ли вам попробовать организовать свой бизнес в этой сфере?

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Презентация наполнена интересной информацией о пекарнях и кондитерских Франции. О видах французской выпечки, о профессии пекаря, которые сопровождаются красивыми картинками. Презентация может быть использована на уроках в 11 классе в теме «Un métier de demain»

 

 

Французский хлеб давно стал отличительной особенностью Франции. Настоящее национальное достояние — это вкуснейший багет с хрустящей корочкой. Каждый человек, который собирается в Париж или другой город во Франции мечтает отведать французскую выпечку. Кроме багета пекарни каждый день выпекают просто огромное количество всевозможных булочек, круассанов, бриошей и многое другое, в чем не посвященному туристу и разобраться сложно.

 

 

 

Автор
Дата добавления 16.04.2015
Раздел Иностранные языки
Подраздел Презентации
Просмотров425
Номер материала 485353
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх