Инфоурок Химия ПрезентацииПрезентация по химии на тему: "Шоколад и здоровье".

Презентация по химии на тему: "Шоколад и здоровье".

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по химии на тему: "Шоколад и здоровье"."

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Инженер лифтового оборудования

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Исследовательская работа Шоколад и здоровье.Выполнили: 
ученица 9а класса...

    1 слайд

    Исследовательская
    работа
    Шоколад и здоровье.
    Выполнили:
    ученица 9а класса
    Глушенкова Кристина
    ученица 9а класса
    Курбакова Олеся
    Руководитель:
    учитель химии,
    Кудряшова Вера Ивановна

  • Все мы очень любим сладости, особенно шоколад.  Сегодня предс...

    2 слайд



    Все мы очень любим сладости, особенно шоколад. Сегодня представлен очень широкий ассортимент шоколадного лакомства, но мало что известно о его истинном качестве.
    Любовь к шоколаду – это первая причина выбора объекта для нашего исследования. Также нас заинтересовал вопрос, действительно ли шоколад может как-то навредить здоровью?

  • Задачи:   
изучить литературу по данной теме;
рассмотреть положительные и от...

    3 слайд


    Задачи:
    изучить литературу по данной теме;
    рассмотреть положительные и отрицательные стороны употребления шоколада;
    провести анкетирование среди учащихся нашей школы, чтобы выявить чаще употребляемые сорта шоколада;
    выявить победителя по вкусовым качествам среди купленных плиток шоколада по примеру программы «Контрольная закупка»;
    изучить методики проведения экспериментальных исследований;
    сделать выводы.




    Цель работы: изучить свойства шоколада, его
    значение для здоровья человека, используя литературные
    источники, и исследовать качественный состав шоколада,
    купленного в магазинах д. Бебяево, Арзамасского района
    Нижегородской области.

  • Объект исследования – 
человекПредмет исследования – 
шоколадАктуальность тем...

    4 слайд

    Объект исследования –
    человек
    Предмет исследования –
    шоколад
    Актуальность темы
    Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. Если вы полагаете, что будете здоровы всегда, вы ошибаетесь. Внимательно посмотрите на окружающих вас людей, и вы поймёте, что необходимо заботиться о себе уже сейчас.

  • Методы исследования:систематизация теоретического материала,

 социологически...

    5 слайд

    Методы исследования:
    систематизация теоретического материала,

    социологический опрос,

    анкетирование,

    практическое исследование образцов шоколада физическими и химическими методами.

  • Основными компонентами шоколада являются:
какао-бобы
белки; 
жиры;
углеводы;...

    6 слайд

    Основными компонентами шоколада являются:
    какао-бобы
    белки;
    жиры;
    углеводы;
    кофеин;
    магний;
    железо;
    витамины А, В, Е;
    холестерин;
    ароматические добавки (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец);
    пищевые добавки (изюм, орехи, вафли).

  • Положительные качества шоколадаУлучшает настроение, вызывает прилив сил, за...

    7 слайд


    Положительные качества шоколада

    Улучшает настроение, вызывает прилив сил, заряжает бодростью, так как содержит кофеин и теобромин
    Калий и магний, содержащиеся в шоколаде способствуют нормальной работе нервной системы. Кроме того, шоколад противодействует депрессии, стимулирует память и мозговую деятельность человека, повышает внимание, устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет.
    Шоколад благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Несколько граммов темного шоколада, употребляемых ежедневно, способны укрепить сердце, улучшить кровообращение и предотвратить образование кровяных тромбов, приводящих к инфарктам и инсультам.
    Шоколад менее опасен для зубов, чем другие сладости, так как какао препятствует разрушению зубной эмали.
    Горький шоколад сжигает жир. Углеводы шоколада быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Употребление шоколада в разумных количествах может быть даже частью диеты.
    Шоколад полезен будущим мамам.


  • Отрицательные свойства шоколадаШоколад способствует появлению прыщей.
Шоко...

    8 слайд


    Отрицательные свойства
    шоколада

    Шоколад способствует появлению прыщей.
    Шоколад содержит много кофеина. Тем не менее, шоколад, съеденный на ночь, может не лучшим образом повлиять на Ваш организм.
    Употребление шоколада может привести к избыточному весу.
    Шоколад вызывает зависимость.

  • Наиболее употребляемыми среди шоколада, который находится на прилавках м...

    9 слайд

    Наиболее употребляемыми среди шоколада, который находится на прилавках магазинов д. Бебяево, оказались марки шоколада:
    «Milka», «Алёнка», «Kinder».

    Анкетирование 5-х,
    8-х и 10-ого классов

  • Приняли участие 
3 сорта шоколада:
Алёнка
Milka
Kinder.


Контрольная закупка...

    10 слайд

    Приняли участие
    3 сорта шоколада:
    Алёнка
    Milka
    Kinder.



    Контрольная закупка
    1 место - шоколад Milka;
    2 место – шоколад Kinder;
    3 место – шоколад Аленка.

  • Информация на этикеткеСогласно ГОСТу,  если содержание какао-порошка:  
25-...

    11 слайд


    Информация на этикетке

    Согласно ГОСТу, если содержание какао-порошка:
    25-30 %  — шоколад довольно низкого качества.
    35 — 40 %  — шоколад среднего качества.
    40 — 45 %  — средний уровень, приближенный к хорошему.
    45 — 60 %  — шоколад хорошего качества, имеющий благородный, тонизирующий оттенок.
    Шоколад «Алёнка» относится к шоколаду среднего качества, а «Milka» и «Kinder» по содержанию какао-порошка к шоколаду низкого качества.
    В соответствии с ГОСТом, срок годности шоколада без добавок составляет 6 месяцев, шоколада с наполнителями – 3 месяца. Срок годности шоколада зарубежных производителей – 12-18 месяцев.
    Все исследуемые марки шоколада имеют срок годности 12 месяцев, что не соответствует ГОСТу.
    Шоколад обязательно должен быть завернут в фольгу и художественно оформленную упаковку. Это предохраняет его от вредного влияния окружающей среды, увеличивает срок его потребления.
    Из исследуемых марок шоколада по данному критерию соответствуют все сорта шоколада.
    Определили подлиность штрих-кода.
    В качестве эмульгаторов почти все производители добавляют в шоколад консерванты Е-322 или Е-476, Е-322 — лецитин. В кондитерских изделиях он содержится в очень незначительных количествах, абсолютно безопасных для здоровья. Консервант Е-476 в настоящее время не разрешен к применению в связи с незавершенностью комплекса испытаний.
    Консервант Е-476 был обнаружен в шоколаде «Milka». В шоколаде «Алёнка», «Kinder содержится консервант Е-300 – аскорбиновая кислота (витамин С), разрешенный к применению и не наносящий вреда здоровью.






  • Исследование органолептических свойств шоколада. 



Все марки шоколада облад...

    12 слайд

    Исследование органолептических свойств шоколада.




    Все марки шоколада обладают приятным вкусом, по структуре -однородные, твёрдые, не деформированные.
    Поверхность ровная, цвет у всех марок шоколада однородный, соответствует норме. По способности таять во рту лидер «Milka», остальные марки тают примерно одинаково, после рассасывания. Определяя качество разламывания, мы выяснили, что только шоколад «Milka» при разламывании крошится. Остальные марки хорошо ломаются, при этом имеют матовый и ровный излом.
    Практическая часть

  •  Определение в шоколаде примесей

    13 слайд

    Определение в шоколаде примесей

  • Определение содержания какао в шоколаде       Если в шоколадке какао меньше...

    14 слайд

    Определение содержания какао в шоколаде

    Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительный жир и другие жиры, то шоколад сразу же начнет таять в руке. Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао порошка больше, чем 55% - не тает в руках даже летом. Тест на содержание какао прошли «Алёнка», «Kinder».

    Тест на содержание какао прошли шоколад «Алёнка» и «Kinder».

  • Определение содержания углеводов в шоколаде Насыпали   в   пробирки   тёртый...

    15 слайд

    Определение содержания углеводов в шоколаде

    Насыпали в пробирки тёртый шоколад
    (примерно 1 см по высоте) и добавили 2 мл
    дистиллированной воды. Хорошо
    встряхнули содержимое пробирок
    несколько раз и профильтровали.
    Добавили к фильтрату несколько капель
    гидроксида натрия и раствора сульфата
    меди(II) - CuSO4. Встряхнули пробирки -
    появляется ярко-синее окрашивание.
    Такую реакцию даёт сахароза,
    представляющая собой многоатомный
    спирт.
    Наиболее ярко выражен цвет у шоколада «Алёнка», что означает большее количество сахара. Меньшую интенсивность окрашивания имел шоколад «Milka».

  • Определение содержания белков в шоколаде Насыпаем в пробирку тёртый шоколад...

    16 слайд

    Определение содержания белков в шоколаде

    Насыпаем в пробирку тёртый шоколад (примерно 1 см по высоте) и приливаем 2-3 мл дистиллированной воды. Встряхиваем содержимое пробирки несколько раз и фильтруем. Приливаем к 1 мл фильтрата, соблюдая осторожность, 0,5 мл концентрированной азотной кислоты HNO3. Нагреваем полученную смесь. Наблюдаем жёлтое окрашивание, переходящее в оранжево-жёлтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Такую реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.
    Все сорта шоколада содержат белок, наиболее интенсивное окрашивание у шоколада «Алёнка».

  • Определение содержания жиров в шоколаде На фильтрованную бумагу помещаем кап...

    17 слайд

    Определение содержания жиров в шоколаде

    На фильтрованную бумагу помещаем каплю исследуемого раствора (шоколада), подсушиваем. Далее измеряем диаметр жирового пятна. Чем больше диаметр пятна, тем больше содержание жира.
    К 1 мл фильтрата добавили 2 капли раствора KMnO4 . Обесцвечивание раствора говорит о содержании непредельного остатка жирных кислот и наличии жиров.
    Во всех образцах шоколада есть непредельные жиры. Это доказывает, что производители использовали не только твёрдые животные жиры, но и жидкие растительного происхождения.

  • Шоколад – очень древний, питательный и полезный продукт; его жиры и углеводы...

    18 слайд

    Шоколад – очень древний, питательный и полезный продукт; его жиры и углеводы - основные поставщики энергии для организма.
    Чем больше какао содержится в шоколаде, тем больше пользы приносит он здоровью. Горький шоколад обладает самой высокой способностью снимать усталость, повышать работоспособность и стимулировать работу иммунной системы.
    Не все марки продаваемого шоколада обладают одинаково высоким качеством и соответствуют по всем параметрам требованиям ГОСТа.
    Точное количественное содержание жиров, белков и углеводов в шоколаде в работе не определялось, но, исходя их проделанных опытов, можем сказать, что содержание белков, жиров и углеводов, указанных на упаковке, соответствует содержанию, определённых нами.
    Различные марки шоколада обладают разным качеством, что очень важно для потребителей этого продукта, в том числе и для нас.
    Не все марки шоколада приносят пользу организму, так как часто содержат чужеродные примеси, запрещенные в России консерванты, и могут привести к болезням и ослаблению иммунитета.
    Весь исследуемый нами шоколад является относительно безопасным для употребления в пищу, но шоколад «Milka» имеет пищевые добавки.
    Настоящий шоколад хорошего качества - это шоколад, произведенный из масла-какао без добавления любых других жиров. Из исследуемых сортов шоколада, к сожалению, нам не удалось найти настоящий шоколад.

    Выводы:

  • РекомендацииНе всегда доверяйте словам рекламы, часто хорошо поставленный рек...

    19 слайд

    Рекомендации
    Не всегда доверяйте словам рекламы, часто хорошо поставленный рекламный ролик не гарантирует качество товара.
    На этикетках любого продукта ищите информацию о его составе внимательно изучайте её. Поскольку этот продукт делают из какао, в первую очередь, рекомендуется обратить внимание на этикетку: на ней должны быть указаны три основных компонента — какао тертое, какао-порошок и какао-масло. Если же перечислены другие жиры и масла — перед вами не настоящий шоколад. Но, конечно, в состав настоящего шоколада входят не только перечисленные три какао содержащих ингредиента, но и сахар, эмульгатор, лецитин и ароматизаторы.
    Шоколад должен быть свежим, поэтому при покупке нужно взглянуть на дату его выработки. Интересно, что белый налет на плитке отнюдь не всегда свидетельствует о том, что шоколад испорчен. Ведь налет появляется всего лишь из-за того, что от повышенной температуры на поверхность поднимается какао-масло. В принципе, это не страшно, но предпочтительнее все же не хранить шоколад при высокой или очень низкой температурах (на жаре или в холодильнике).
    Любителям шоколада нашей школы мы рекомендуем отдавать своё предпочтение шоколаду «Алёнка» и «Kinder», так как они не содержат запрещенных консервантов и примесей.

    В больших количествах вреден любой продукт. Ешьте шоколад в меру!

  • 20 слайд




Получите профессию

Копирайтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Эта презентация о исследовательской деятельности моих учеников.Все мы очень любим сладости, особенно шоколад.  Сегодня представлен очень широкий ассортимент шоколадного лакомства, но мало что известно о его истинном качестве. Их заинтересовал вопрос, действительно ли шоколад может как-то повредить здоровью?  Они выяснили положительное и отрицательное действие шоколада на организм человека, а также провели качественный анализ шоколада. Это исследование будет полезно и детям и их родителям: всем, кто любит шоколад и беспокоится о своём здоровье. 

 

 

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 624 992 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 17.12.2014 2826
    • PPTX 3.1 мбайт
    • 10 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем КУДРЯШОВА ВЕРА ИВАНОВНА. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    КУДРЯШОВА ВЕРА ИВАНОВНА
    КУДРЯШОВА ВЕРА ИВАНОВНА
    • На сайте: 9 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 123532
    • Всего материалов: 41

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Фитнес-тренер

Фитнес-тренер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 139 человек из 48 регионов

Курс повышения квалификации

Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 57 человек из 28 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет "Химия")

Учитель химии

300 ч. — 1200 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Современные медиа: экономика, системы и технологии

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психосемантика и социальная психология

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Преодоление депрессии: путь к психологическому благополучию

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 70 человек из 29 регионов