1211446
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация по химии на тему Многоатомные спирты

Презентация по химии на тему Многоатомные спирты

библиотека
материалов
Ассортимент и классификация кондитерских изделий Сахаристые бюджетное професс...
Сахарные кондитерские изделия: карамель ГОСТ 6477-88, конфеты ГОСТ 4570-93, и...
Карамель. Обладают твердой консистенцией и состоят из карамельной массы, полу...
В зависимости от рецептуры карамель подразделяют на леденцовую и с начинками....
Конфеты. Обладают преимущественно мягкой консистенцией и изготавливаются на с...
Глазированные, получаемые из одной или нескольких конфетных масс, оболочки ко...
Неглазированные, изготовляемые из одной или нескольких конфетных масс; оболоч...
Шоколадные конфеты с начинкой разнообразной формы и рельефными рисунками на п...
Ирис Представляет собой массу, сваренную из сахара и патоки на молоке или мол...
В зависимости от рецептуры вырабатывают ирис молочный, на соевой основе, на о...
Шоколад Продукт переработки какао-бобов с сахаром как без добавления, так и с...
В зависимости от рецептуры и способа обработки шоколад подразделяется обыкнов...
с начинками (фруктовой, ореховой, шоколадной, фруктово-мармеладной, шоколадно...
Мармелад Изделия, которые приготавливаются увариванием яблочного или сливовог...
В зависимости от вида студнеобразующей основы: фруктово-ягодный - на основе ж...
В зависимости от способа формования: формовой (в том числе пат) — формуемый о...
Пастильные кондитерские изделия Получаются из пенообразной сбитой пористой ма...
В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют: на резны...
Халва Халва изготавливается путем вымешивания карамельной массы, предваритель...
кунжутную (тахинную), арахисовую, ореховую, подсолнечную комбинированную В за...
Драже Представляет собой кондитерское изделие мелких размеров, в основном окр...
По характеру корпуса драже различают: отливное - ликерное, желейно-фруктовое,...
По способу обработки поверхности (отделке) драже: сахарное (корпус покрывают...
Сахарные восточные сладости Изделия типа мягких конфет приготавливают из слив...
Унифицированные рецептуры на восточные сладости включают изделия типа карамел...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Ассортимент и классификация кондитерских изделий Сахаристые бюджетное професс
Описание слайда:

Ассортимент и классификация кондитерских изделий Сахаристые бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области «Седельниковское училище №65»

2 слайд Сахарные кондитерские изделия: карамель ГОСТ 6477-88, конфеты ГОСТ 4570-93, и
Описание слайда:

Сахарные кондитерские изделия: карамель ГОСТ 6477-88, конфеты ГОСТ 4570-93, ирис ГОСТ 6478-89, шоколад - ГОСТ 6534-89, мармелад - ГОСТ 6442-89, халва ГОСТ 6502-94 пастильные кондитерские изделия ГОСТ 6441-96, драже ГОСТ 7060-79, сахарные восточные сладости ОСТ 10-094

3 слайд Карамель. Обладают твердой консистенцией и состоят из карамельной массы, полу
Описание слайда:

Карамель. Обладают твердой консистенцией и состоят из карамельной массы, полученной путем уваривания сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до содержания 96... 99 % сухих веществ.

4 слайд В зависимости от рецептуры карамель подразделяют на леденцовую и с начинками.
Описание слайда:

В зависимости от рецептуры карамель подразделяют на леденцовую и с начинками. В зависимости от вида начинки карамель делится на карамель с фруктово-ягодными, помадными, ликерными, медовыми, молочными, марципановыми, ореховыми, шоколадно-ореховыми, масляно-сахарными, сбивными начинками, кремово-сбивной и желейной начинкой, а также карамель с начинкой из злаковых, бобовых и масличных культур.

5 слайд Конфеты. Обладают преимущественно мягкой консистенцией и изготавливаются на с
Описание слайда:

Конфеты. Обладают преимущественно мягкой консистенцией и изготавливаются на сахарной основе; отличаются большим разнообразием по составу, отделке, вкусу.

6 слайд Глазированные, получаемые из одной или нескольких конфетных масс, оболочки ко
Описание слайда:

Глазированные, получаемые из одной или нескольких конфетных масс, оболочки которых покрыты шоколадной или другой глазурью

7 слайд Неглазированные, изготовляемые из одной или нескольких конфетных масс; оболоч
Описание слайда:

Неглазированные, изготовляемые из одной или нескольких конфетных масс; оболочки конфет не покрыты глазурью

8 слайд Шоколадные конфеты с начинкой разнообразной формы и рельефными рисунками на п
Описание слайда:

Шоколадные конфеты с начинкой разнообразной формы и рельефными рисунками на поверхности (типа «Ассорти»).

9 слайд Ирис Представляет собой массу, сваренную из сахара и патоки на молоке или мол
Описание слайда:

Ирис Представляет собой массу, сваренную из сахара и патоки на молоке или молочных продуктах или продуктах, содержащих белки (ядра орехов, арахис, кунжут, соя ) с добавлением жиров, с введением или без введения желатиновой массы (желатин, декстрин, глицерин).

10 слайд В зависимости от рецептуры вырабатывают ирис молочный, на соевой основе, на о
Описание слайда:

В зависимости от рецептуры вырабатывают ирис молочный, на соевой основе, на основе орехов и масличных семян, ирис с желатиновой массой. В зависимости от способа изготовления ирисной массы ирис подразделяют на литой и тираженный. В зависимости от структуры и консистенции ирис подразделяют на литой полутвердый, тираженный, полутвердый, мягкий и тягучий.

11 слайд Шоколад Продукт переработки какао-бобов с сахаром как без добавления, так и с
Описание слайда:

Шоколад Продукт переработки какао-бобов с сахаром как без добавления, так и с добавлением разнообразных вкусовых и ароматических веществ, вводимых в шоколадную массу или в виде начинки.

12 слайд В зависимости от рецептуры и способа обработки шоколад подразделяется обыкнов
Описание слайда:

В зависимости от рецептуры и способа обработки шоколад подразделяется обыкновенный без добавлений и с добавлениями; десертный без добавлений и с добавлениями; пористый без добавлений и с добавлениями;

13 слайд с начинками (фруктовой, ореховой, шоколадной, фруктово-мармеладной, шоколадно
Описание слайда:

с начинками (фруктовой, ореховой, шоколадной, фруктово-мармеладной, шоколадно-кремовой, помадно-шоколадной, помадносливочной, пралиновой, пралиновой с вафлями и др.), белый шоколад; диабетический шоколад.

14 слайд Мармелад Изделия, которые приготавливаются увариванием яблочного или сливовог
Описание слайда:

Мармелад Изделия, которые приготавливаются увариванием яблочного или сливового пюре с сахаром с добавлением других видов фруктового сырья, а также патоки, кислоты, ароматизирующих, красящих, студнеобразующих веществ

15 слайд В зависимости от вида студнеобразующей основы: фруктово-ягодный - на основе ж
Описание слайда:

В зависимости от вида студнеобразующей основы: фруктово-ягодный - на основе желирующего фруктово-ягодного пюре; желейный - на основе студнеобразователей; желейно-фруктовый - на основе студнеобразователей с желирующим фруктово-ягодным пюре.

16 слайд В зависимости от способа формования: формовой (в том числе пат) — формуемый о
Описание слайда:

В зависимости от способа формования: формовой (в том числе пат) — формуемый отливкой мармеладной массы в жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем пищевом продукте (сахар-песок); пластовый - формуемый отливкой мармеладной массы в тару; резной - формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия.

17 слайд Пастильные кондитерские изделия Получаются из пенообразной сбитой пористой ма
Описание слайда:

Пастильные кондитерские изделия Получаются из пенообразной сбитой пористой массы, изготовленной из фруктово-ягодного пюре с сахаром, пенообразователей (белок куриного яйца), с добавлением или без добавления струднеобразователя (агар, пектин, желатин).                     Пастила и зефир

18 слайд В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют: на резны
Описание слайда:

В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют: на резные, называемые пастилой, в виде прямоугольных брусков; отсадные (шарообразной или овальной формы), называемые зефиром.

19 слайд Халва Халва изготавливается путем вымешивания карамельной массы, предваритель
Описание слайда:

Халва Халва изготавливается путем вымешивания карамельной массы, предварительно сбитой с пенообразователем, с массой обжаренных растертых ядер масличных семян или орехов

20 слайд кунжутную (тахинную), арахисовую, ореховую, подсолнечную комбинированную В за
Описание слайда:

кунжутную (тахинную), арахисовую, ореховую, подсолнечную комбинированную В зависимости от применяемых маслосодержащих ядер халва делится:

21 слайд Драже Представляет собой кондитерское изделие мелких размеров, в основном окр
Описание слайда:

Драже Представляет собой кондитерское изделие мелких размеров, в основном округлой формы, с блестящей гладкой или с сахарной поверхностью.

22 слайд По характеру корпуса драже различают: отливное - ликерное, желейно-фруктовое,
Описание слайда:

По характеру корпуса драже различают: отливное - ликерное, желейно-фруктовое, помадное; сахарное с неотделяемым корпусом; с карамельными корпусами — из карамели с разными начинками, из леденца с разными добавками; с корпусом из ядер орехов (ядровое); с марципановым корпусом (марципановое); пралиновое; с корпусом из высушенных ядер и цукатов; зерновое (вырезанные зерна кукурузы и др.); сбивное; корпусами из заспиртованных ягод; с фруктовыми порошками.

23 слайд По способу обработки поверхности (отделке) драже: сахарное (корпус покрывают
Описание слайда:

По способу обработки поверхности (отделке) драже: сахарное (корпус покрывают сахарной пудрой); шоколадное (корпус покрыт шоколадной глазурью); с хрустящей корочкой, образующейся в результате кристаллизации сахарозы поливочного сиропа; с неровной поверхностью (обработка мелкой сахарной крупкой).

24 слайд Сахарные восточные сладости Изделия типа мягких конфет приготавливают из слив
Описание слайда:

Сахарные восточные сладости Изделия типа мягких конфет приготавливают из сливочной помады или сбитого с белком куриных яиц сахаро-паточного сиропа с добавлением дробленого ореха, сухих фруктов или цукатов

25 слайд Унифицированные рецептуры на восточные сладости включают изделия типа карамел
Описание слайда:

Унифицированные рецептуры на восточные сладости включают изделия типа карамели: фешмак — имеет форму пучка из вытянутых тончайших нитей; чайга — мелкие гладкие прозрачные кристаллы сахара трех окрасок; парварда — изделие типа карамели, обсыпанное мукой; имеет форму подушечки; козинак из орехов; грильяж кунжутный; набат (Кинва-шакарн) - крупные гладкие кристаллы сахара прозрачного вида, наращенные на белых нитках; имеет форму неправильной пирамиды;

26 слайд
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Презентация по теме "Многоатомные спирты" является дополнительным материалом для проведения урока.Будет полезна ,как для объяснения нового материала,так и  для самостоятельной подготовки учащихся к уроку.Представлены сведения о наиболее значимых представителях класса мнооатомных спиртов.Рассмотрено их строение,химические свойства,применение и получение.Весь материал представлен просто и доходчиво.При самостоятельной подготовке по данной теме учащимся будет легко ориентироваться в данном материале.Дополнением может служить составление итоговых тестов по данной теме.

Общая информация

Номер материала: 128173

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.