презентация по химии "Питаемся по Менделееву"

Краткое описание документа:

             Химические элементы в организме человека

 Для чего же нужны нам микроэлементы, какие из них самые важные и  как понять, что микроэлементов в организме, действительно, не хватает. Попробуем разобраться.

Известно, что Д.И.Менделеев - создатель периодической системы

элементов - свое главное открытие сделал во сне. Но даже ему не могло

присниться, какое огромное количество элементов содержится в человеческом теле.

Наш организм – настоящая химическая кладовая и химическая лаборатория. Тело человека, вес которого 70 кг, состоит из:

№ п/п

     Химический элемент

 Масса ( г)

1

Кальций

1000

2

Натрий

150

3

Калий

134

4

Медь

О,1

5

Цинк

3

6

Магний

20

7

Хлор

100

8

Фосфор

700

9

Сера

1

10

Железо

4

11

Фтор

2,6

12

Кремний

2.1

13

Йод

0,05

   В теле человека присутствуют и литий, и ртуть, и селен, и бром, и другие элементы таблицы Менделеева. Невозможно рассказать про все химические элементы, работающие на благо человека. К тому же о многих еще далеко не всё известно. Непонятно, например, зачем в организме присутствует уран. Неясна до конца роль драгоценных металлов – золота и серебра, которые содержатся внутри каждого из нас.

   Более 50 элементов являются его постоянными составляющими и участниками самых разных процессов.

Их можно разделить на группы: Макроэлементы, микроэлементы и ультромикроэлементы.

Макроэлементы  это элементы суточная доза потребления, которых составляет более 200 мг.

Микроэлементы – суточная доза не превышает 200мг.

Ультромикроэлементы – суточная доза менее 1мг.

   Наше тело нуждается практически во всех химических элементах. Но некоторые элементы мы можем получать только с пищей. И потому неправильное питание приводит порой к серьёзным заболеваниям. Ведь модные  диеты, а то и просто привычка питаться на скорую руку, консервированными продуктами – всё это неизбежно ведёт к дефициту многих жизненно важных минералов и веществ.

   Вот лишь пять элементов из таблицы Менделеева. Нам их требуется совсем немного, но в обязательном порядке:   железо, медь, цинк, кальций и калий.

  Железовходит в состав гемоглобина крови (60 – 70%  железа в нашем организме содержится в эритроцитах – красных кровяных клетках). Гемоглобин переносит кислород ко всем органам и тканям. Поэтому жизнь без него невозможна, так же как и без кислорода. При дефиците железа в организме ухудшается клеточное дыхание, что ведёт к дистрофии тканей и органов, потом развивается анемия, а в запущенных случаях – рак крови. Этот микроэлемент очень важен для работы мозга подростка, а также для иммунитета. Девочкам в возрасте от 14 до 18 лет необходимо 15 мг железа в сутки. Мальчикам в этом же возрасте необходимо 11 миллиграммов железа. Железодефицитная анемия является общим явлением у девочек – подростков, и людей, которые ограничивают или отказываются от мяса. Девочки этого возраста подвергаются повышенному риску дефицита железа, поскольку их рацион питания может содержать недостаточное количество богатых железом продуктов питания для того, чтобы компенсировать ежемесячные потери этого витамина.

   Человек должен получать 15 – 20 мг железа в день. Оно содержится в твороге и твёрдом сыре, бобовых, злаках, свекле, печени животных. Лучшему всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная  и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках.
  Гречневая крупа, фасоль, горох, шоколад, черника содержат около 4 мг железа на 100 граммов продукта.

  Медь– химический элемент, продлевающий нам жизнь.  Он отвечает за эластичность тканей. Преждевременная седина, морщины, отвисание кожи – верные признаки нехватки меди. При нехватке этого элемента в организме наблюдается задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы, варикозное расширение вен, причиной которой является  нарушение эластичности тканей.              Организму человека требуется 1 – 3 мг меди в сутки. Ею богаты  печень, почки  и мясо животных;  морская и пресноводная рыба; морепродукты, крупы (перловая, пшеничная, гречневая, овсяная);  картофель, укроп, некоторые фрукты и ягоды:  чёрная смородина, малина, клюква, крыжовник,  клубника.

  100 граммов печени трески содержит 12 мг меди, какао-порошок – 5мг, печень говяжья – 4 мг.

  Цинк – элемент, который особенно важен для мужчин, так как он содержится в сперме. Кроме того, он оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза, участвует в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения. Верный признак дефицита цинка – потеря обоняния и вкуса. Дети при недостатке цинка страдают гнойничковыми заболеваниями кожи и слизистых оболочек. У взрослых это проявляется в перевозбуждении нервной системы, быстрой утомляемости, ослаблении и выпадении волос, утолщением кожи, отёками слизистых оболочек рта и пищевода. Недостаточность цинка также приводит к бесплодию.

  Цинк способствует заживлению ран, поэтому его необходимо принимать перед любой хирургической операцией, а также после неё. Кроме того, цинк помогает при лечении катаракты, замедляет разрушение сетчатки. Подобно витамину С, цинк полностью прекращает вирусную инфекцию, если захватить её достаточно рано.  

 В среднем нам нужно употреблять 10 – 20 мг цинка ежедневно.  

   Наиболее богаты этим микроэлементом отруби, проросшие зёрна пшеницы, хлеб грубого помола, орехи, семена подсолнечника и тыквы.

  Кальций – элемент, который отвечает не только за крепость нашего скелета, но и участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свёртываемость крови происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей. При недостатке кальция наблюдаются тахикардия, аритмия, боли в мышцах, беспричинные рвоты, запоры. Волосы становятся грубыми и выпадают, ногти – ломкими. Кожа утолщается и грубеет. Глазной хрусталик теряет прозрачность. Любое падение может привести к серьезной травме, ведь кости делаются хрупкими.

   В среднем человеку надо около 1000 мг кальция в сутки. Много кальция содержится в кунжуте, крапиве, твёрдом сыре, халве, зелени петрушки, сардинах, капусте.

  В ста граммах голландского сыра содержится около 1000 мг кальция, а в 100 граммов халвы – 824 мг.

  Калий – элемент, отвечающий за клеточные оболочки, делая их проницаемыми для прохождения солей. Он необходим для ясности ума, избавления от шлаков, лечения аллергии. Недостаток калия приводит к замедлению роста организма и нарушению половых функций, вызывает мышечные судороги, перебои в работе сердца.

  Ежедневно нам надо до 2000 мг калия. Этот элемент можно пополнить, вписав в меню мясо и субпродукты, чёрную смородину, овсяную крупу, чернослив, арбуз, кукурузу. 

  Один банан среднего размера содержит 450 мг калия, чашка молока –       370 мг, один апельсин – 250 мг.

                                    Правильное питание

  Думаю, понятно, что наш организм нуждается во многих микроэлементах, жизненно важных для нас. Поэтому питаться правильно, разнообразя  свое меню - это не только наша обязанность, но и прямая необходимость.

  В этом году на базе нашей школы открылась дошкольная группа. И меня заинтересовал вопрос: А правильно ли питаются наши младшие товарищи? Для поддержания нормальной жизнедеятельности и развития наш организм постоянно расходует минеральные вещества, поэтому необходимо их ежедневное восполнение

Пример однодневного меню дошкольной группы Дергоусовской СОШ

Наименование  блюда

Fe (мг)

Ca  (мг)

Mg (мг)

P (мг)

завтрак

Суп вермишелевый

0,36

212,5

33,26

184,5

Батон с повидлом

1,8

8,85

12,58

39,40

Чай с молоком

0,19

44,1

5,8

32,70

обед

Борщ на м/б со сметаной

0,44

29,57

63,61

12,39

Жаркое по- домашнему

1,06

11,73

32,4

92,37

Компот из сухофруктов

1,02

49,5

32,03

44,53

полдник

Салат из моркови

1,09

21,27

25,88

87,05

Каша молочная кукурузная

1,9

132,5

47,23

184,70

Кисель из варенья

3,54

97,93

52,53

254,72

ужин

Молоко

0,21

252

29,4

189,00

Оладьи из муки

0,58

742,7

81,63

684,11

Хлеб ржаной

1,8

14,5

21,0

45,00

Хлеб пшеничный

0,57

6,9

9,9

95,20

Итого:

14,56

1623,28

447,27

1945,67

Расчет ясно показывает — даже такой минимальный рацион способен практически полностью удовлетворить потребности человека в витаминах и минералах.

   Как бы сложен не был наш организм, нужно понимать, что все в нем взаимосвязано и  нехватка всего лишь одного микроэлемента дает сбой всему организму!
   Каждое живое существо должно питаться, будь то животное или растение. И пища всегда состоит из сложных химических веществ. Уже говорилось, что в организме она перерабатывается и распадается на более простые составные части, которые идут на поддержание жизни и на построение новых клеток тела. 
  Процесс питания, усвоения пищи, и выделение отбросов называется обменом веществ и является основным признаком жизни. Обмен веществ превращает неживые частицы пищи в живые клетки, из которых строятся органы тела. Такое превращение, пока организм жив, не прекращается ни на один миг, так как обмен веществ и есть сама жизнь. В молодом организме, благодаря обмену веществ, образуется гораздо больше клеток, чем разрушается. Организм растет. На наших глазах из зернышка вырастает целое растение, из ребенка – взрослый человек.

        Недостаток и избыток элементов в организме человека

  Потребность организма в минеральных веществах зависит от ряда физиологических состояний. Например, растущий организм человека и животного нуждается в усиленной доставке с пищей солей кальция и фосфора. При этом чрезвычайно важно не только достаточное количество этих элементов, но и определенное соотношение между ними в пище (1:1 или 1:2).

 Если это соотношение изменится, то нарушится обмен кальция и фосфора, а это вызовет в растущем организме явления рахита.

Вот как сказывается недостаток  некоторых микроэлементов на организм человека:

•         Литий. Предполагают, что его недостаток вызывает состояние агрессии, депрессии и, как вторичное явление, пьянство.

•         Хром и ванадий - их дефицит приводит к заболеванию диабетом, к потере зрения.

•         Олово – элемент, без которого человек страдает ранним облысением. А при длительной нехватке его  развивается глухота.

•         Бор - его дефицит приводит к остеопорозу, так как этот элемент помогает сохранить в костях употребляемый кальций.

•         Селен - его нехватка бьет по сердцу. Он отвечает за нормальную работу сердечной мышцы, а также за противоопухолевую активность организма.

•         Кобальт - спасает от малокровия, так как без него не образуется витамин В12 (излечивающий анемию).

  Но мало кто задумывается о том, что помимо дефицита этих полезных элементов, возможны и избытки кальция, магния, железа и цинка в организме, которые при этом так же негативно влияет на наше здоровье.
  Давайте попробуем разобраться, в чем заключается вред избытка микроэлементов в организме, симптомы, последствия излишка этих минералов для человека.

  Большая концентрация кальция формируется при наличии злокачественной опухоли предстательной или молочной желез или легкого. Состояние его избытка характеризуется следующими симптомами: снижение или потеря аппетита, появление тошноты, рвоты, жажды. Человек ощущает слабость, могут появиться ночные судороги. Представьте только, до чего может довести избыток кальция в организме ребенка. Если не устранить избыток минерала вовремя, возможны нарушения функции головного мозга, галлюцинации, спутанность сознания. При избытке, кальций откладывается в почках, мышцах, кровеносных сосудах.
   Высокие количества железа обнаружены в мозге людей, страдающих болезнью Паркинсона6; не исключено, что избыток железа может в достаточной степени разрушать нервную систему, чтобы усугублять или даже вызывать психические заболевания

   При небольшом превышении нормы фтора поражаются только резцы, при большом – все зубы. Поражение костей происходит при сильном переизбытке фтора – свыше 6 мг/л. если уменьшить поступление фтора в организм, симптомы флюороза уменьшаются.

  Избыточное содержание микроэлемента бром в организме может привести к кожному заболеванию – бромодерме (высыпания на коже в виде бляшек или пузырей), а также нарушить работу нервной системы.

 Йод токсичен. Смертельная доза – 2-3 г. Избыток йода вызывает поражение почек и сердечнососудистой системы, появляется общая слабость, головная боль, рвота, понос, бурый налет на языке, боли в сердце и учащение пульса.

Соединения бора использовались не так давно как средства для снижения веса, однако обнаружилось, что вес снижался вследствие вызванного бором обезвоживания клеток, что вредно для организма. Борные соединения быстро всасываются, но медленно выделяются из организма. Таким образом, бор накапливается и в результате возможна борная интоксикация, которая проявляется рвотой, водянистым стулом, потерей аппетита и «борным псориазом» – кожной сыпью с упорным шелушением. Также известен борный энтерит – нарушение процессов пищеварения при длительном воздействии соединений бора.

Ни для кого не секрет, что тяжелые металлы опасны для здоровья. Например, накопление ртути в организме происходит незаметно, исподволь, поэтому ртуть так и коварна, что при