Инфоурок Химия ПрезентацииПрезентация по химии "Секреты шоколада"

презентация по химии "Секреты шоколада"

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по химии "Секреты шоколада""

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Руководитель организации

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Ульянова Арина 
ученица 9 класса МБОУ СОШ пос. им. 25 Октября 
Лаишевского му...

    1 слайд

    Ульянова Арина
    ученица 9 класса МБОУ СОШ пос. им. 25 Октября
    Лаишевского муниципального района
    Республики Татарстан
    «Шоколадные секреты»
    IV Районный Фестиваль науки
    секция: Химии
    2014 г

  • Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «чоколатль», что буквально озн...

    2 слайд

    Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «чоколатль», что буквально означает «горькая вода»

  • 3 слайд

  • 4 слайд

  • Состав шоколада20,5- 38,8% Строение какао-бобов 
Какао-бобы – главное сырье...

    5 слайд

    Состав шоколада
    20,5- 38,8%
    Строение какао-бобов

    Какао-бобы – главное сырье для производства шоколада, непременная и обязательная его часть.
    Плоды какао содержат:
    * Масло какао 35-50%
    * Теобромина 1-4%
    * Кофеин 0,2-0,5%
    * Белки 15%
    * Углеводы 10%

    * Минеральные вещества,
    *Соли фосфора и калия

  • 6 слайд

  • Темный шоколад

    7 слайд

    Темный шоколад

  • Молочный шоколад

    8 слайд

    Молочный шоколад

  • Белый шоколад

    9 слайд

    Белый шоколад

  • Пористый шоколад

    10 слайд

    Пористый шоколад

  • 11 слайд

  • Экспериментальная частьКусочки шоколада (горького, молочного и белого) 
помес...

    12 слайд

    Экспериментальная часть
    Кусочки шоколада (горького, молочного и белого)
    поместили в пробирки, затем прилили 2мл дистиллированной
    Воды. Поставили пробирки на водяную баню и нагревали их до полного растворения шоколада. Затем, полученный раствор отфильтровали.

  • Определение в шоколаде непредельных жировКусочки шоколада обернули в фильтров...

    13 слайд

    Определение в шоколаде непредельных жиров
    Кусочки шоколада обернули в фильтровальную бумагу, затем плотно прижали, чтобы на бумаге появились жировые пятна. На каждое пятно добавляют 0,5 н. раствора перманганата калия KMnO4. Вследствие протекания окислительно - восстановительной реакции. Наблюдаем образование MnO2 – бурого оксида марганца(IV).

  • Определение в шоколаде непредельных жиров

    14 слайд

    Определение в шоколаде непредельных жиров

  • Определение углеводовТёртый шоколад (горький, молочный и белый) 
Поместили в...

    15 слайд

    Определение углеводов
    Тёртый шоколад (горький, молочный и белый)
    Поместили в пробирки, затем прилили 2мл дистиллированной
    воды. Раствор встряхнули и отфильтровали. К фильтрату
    добавили 1мл 2M раствора едкого натра NaOH и 2-3 капли 10%-ного
    р-ра сульфата меди (II) CuCl2. Встряхнув пробирку, наблюдали
    появление ярко-синего окрашивания.
    Такую реакцию даёт сахароза, представляющая собой
    многоатомный спирт.

  • Определение углеводов

    16 слайд

    Определение углеводов

  • Моделирование сахарного поседения шоколадаОпрыскивают несколько кусочков шоко...

    17 слайд

    Моделирование сахарного поседения шоколада
    Опрыскивают несколько кусочков шоколада (горького, молочного и белого) водой, заворачивают их в фольгу и помещают на 1-2 недели в холодильник (не в морозильное отделение). В результате на поверхности шоколада появится налёт. Смывают налёт 3-5 мл дистиллированной воды, добавляют к смыву 1 мл раствора щелочи и 1-2 капли раствора сульфата меди (II) CuSО4. Появляется характерное ярко-синее окрашивание. Во всех пробирках оно получилось примерно одинаковое.

  • Моделирование сахарного поседения шоколада

    18 слайд

    Моделирование сахарного поседения шоколада

  • Определение белков в шоколаде  Для определения 
белков в шоколаде, 
мы исполь...

    19 слайд

    Определение белков в шоколаде
    Для определения
    белков в шоколаде,
    мы использовали
    ксантопротеиновую реакцию.
    Тёртый шоколад (горький, молочный и белый)
    поместили в пробирки.
    Прилили 2 мл. дистиллированной воды,
    затем полученный раствор встряхнули и
    отфильтровали.
    К 1 мл. фильтрата прилили 0, 5 мл.HNO3
    (концентр. азотной кислоты).
    Полученную смесь нагрели,
    появилось ярко жёлтое окрашивание .
    Такую реакцию дают остатки
    ароматических аминокислот,
    входящих в состав белков шоколада.

  • Определение танинаМетодика проведения исследования: К 1 мл. раствора шоколада...

    20 слайд

    Определение танина
    Методика проведения исследования: К 1 мл. раствора шоколада (фильтрата), добавляем 1-2 капли хлорида железа (III). При наличии танина наблюдаем коричнево -фиолетовое окрашивания. Опыт доказывает, что в горьком шоколаде достаточное количество танина, очень мало его в молочном и нет в белом.


  • Определение танина

    21 слайд

    Определение танина

  • Определение кислотно-щелочного балансаВ пробирки с раствором шоколада мы опус...

    22 слайд

    Определение кислотно-щелочного баланса
    В пробирки с раствором шоколада мы опускали индикаторные полоски для определения pH среды, а затем сравнивали их с эталоном

  • Определение кислотно-щелочного баланса

    23 слайд

    Определение кислотно-щелочного баланса

  • Определение присутствия посторонних примесей в шоколадеВ пробирку налить немн...

    24 слайд

    Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде
    В пробирку налить немного горячей воды, опустить в неё небольшой кусочек шоколада, поставить на водяную баню.
    Дождаться полного растворения шоколада и прибавить несколько капель йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми вещ-вами, то отвар окрасится в синеватый цвет; отвар чистого не фальсифицированного шоколада, под влиянием того же реактива окраску практически не меняет.
    Вывод: производитель нас не обманывает. Йод не меняет окраску.

  • 25 слайд

  • 26 слайд

  • 27 слайд

  • 28 слайд

  • Производство шоколада

    29 слайд

    Производство шоколада

  • Эмоциональное настроение

    30 слайд

    Эмоциональное настроение

  • Какой шоколад предпочитают дети и взрослые.

    31 слайд

    Какой шоколад предпочитают дети и взрослые.

  • Характеристика шоколада

    32 слайд

    Характеристика шоколада

  • Сводная таблица

    33 слайд

    Сводная таблица

  • Вывод:

Шоколад не вредит здоровью, если употреблять его в меру.

    34 слайд

    Вывод:

    Шоколад не вредит здоровью, если употреблять его в меру.

  • До новых встреч!!!Спасибо за внимание

    35 слайд

    До новых встреч!!!
    Спасибо за внимание

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Данная работа – это исследовательская работа по химии. Название проекта «Шоколадные секреты». Основополагающий вопрос нашей работы: «Изучить состав и свойства шоколада в условиях школьной лаборатории». Отсюда вытекает главная цель нашей исследовательской работы:  выяснить тайны шоколада, изучив его историю, состав, свойства и влияние на организм человека.

 

                  Для  проведения практической части составлены технологические карты опытов. В ходе исследовательской работы были использованы ресурсы сети Интернет.  Для обработки результатов работы пользовались основными программными продуктами MicrosoftOfficeMicrosoftWord, MicrosoftPowerPoint

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 843 материала в базе

Скачать материал

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 12.11.2014 4078
    • PPTX 3.1 мбайт
    • 14 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Чихаздинская Светлана Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    • На сайте: 9 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 25758
    • Всего материалов: 7

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Химия окружающей среды

72/108 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 53 человека из 32 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Биология и химия: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель биологии и химии

500/1000 ч.

от 8900 руб. от 4450 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 46 человек из 26 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Химия: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель химии

600 ч.

9500 руб. 4750 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Прощение и трансформация: освобождение от родовых программ и травм

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 57 человек из 35 регионов

Мини-курс

Психология личностного развития: от понимания себя к творчеству

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 43 человека из 21 региона

Мини-курс

Продвижение: от бесплатной рекламы до постоянных клиентов

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 37 человек из 22 регионов