Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Физы
2 слайд
Смешанным напитком (mix drinks) называется напиток, состоящий из базовых, смягчающе – сглаживающих, вкусо – ароматических компонентов с добавлением, как правило, наполнителя.
Смешанные напитки
3 слайд
Физы — это шипучие, игристые напитки, которые готовят обязательно с добавлением газированных напитков и льда.
Родина физов — Англия, однако они популярны во многих других странах («физ» по-английски означает «шипучий», «игристый»). Напитки "физ" впервые были упомянуты в статье, опубликованной в 1870-х годах.
4 слайд
Методы приготовления физов
Физы
Безалкогольные
Алкогольные
Бленд
Шейк
5 слайд
Эти напитки готовят в блендере смешиванием яичного белка с соком с добавлением различных сиропов и фруктов. Некоторые напитки готовят без добавления яичного белка методом шейк. В конце приготовления в посуду подачи обязательно добавляют газированную воду.
Безалкогольные физы
6 слайд
Напитки готовят в блендере смешиванием белка яйца и сока с различными сиропами, алкогольными напитками, фруктами. Физы можно готовить без белка яйца в шейкере. В конце процесса приготовления в посуду для подачи добавляют газированную воду или игристое вино. Для приготовления физов используют коктейльный лед.
Алкогольные физы
7 слайд
Используемый инвентарь и приспособления
8 слайд
Оформление физов
Коктейли должны быть вкусными, ароматными и эстетически оформленными.
Для одних коктейлей используют традиционные элементы оформления, другие подают без оформления. При выборе украшения для коктейля нужно учитывать размер бокала и общее количество напитка.
9 слайд
При оформлении физов необходимо соблюдать следующие правила:
использовать только такие компоненты, которые по вкусу и цвету подходят напитку;
применять натуральные продукты;
использовать такие украшения, как дольки лаймов, ананасов, ломтики или кружочки, киви и цитрусовых, дынные шарики, ягоды винограда, веточки смородины;
для создания композиций целые фрукты или их половинки, ломтики, кружочки нанизывают на края бокалов;
в оформлении коктейлей могут быть использованы листья и цветы растений, например, цветок орхидеи или розы.
Оформление физов
10 слайд
Посуда для подачи
Гоблет
Хайрикен
Хайбол
Коллинз
11 слайд
Традиционно эти напитки подаются утром или в течении дня с соломинкой.
Физы с яичным белком подают в стаканах хайбол, коллинз с двумя соломинками; без белка – в бокалах хайрикен, гоблет с одной соломинкой.
Подача физов
12 слайд
Ассортимент безалкогольных физов
Малиновый физ
Клубничный физ
13 слайд
Ассортимент алкогольных физов
«Кузнечик»
«Русская красавица»
14 слайд
Рецептура и технология приготовления физов
15 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация разработана для проведения теоретиеского или практического урока по профессиональному модулю ПМ.02 Обслуживание потребителей за барной стойкой , буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок, МДК 02.01 Организация и технология обслуживания в барах, буфетах.
Презентация используется при изучении нового материала по теме: "Смешанные напитки". Используемый материал: Характеристика смешанных напитков, физов, методы приготовления физов, характеристика безалкогольных и алкогольных физов,барный инвентарь и приспособления для приготовления физов, оформление физов, ассортимент и подаа физов, рецептура и технология приготовления физов.
6 609 644 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Грачева Вера Вячеславовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.