Инфоурок / Математика / Презентации / Презентация по МДК 02.01 Организация и технология обслуживания в барах, буфетах на тему "Физы"

Презентация по МДК 02.01 Организация и технология обслуживания в барах, буфетах на тему "Физы"

Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 111 курсов профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Физы
Смешанным напитком (mix drinks) называется напиток, состоящий из базовых, смя...
Физы — это шипучие, игристые напитки, которые готовят обязательно с добавлени...
Методы приготовления физов Физы Безалкогольные Алкогольные Бленд Шейк
Эти напитки готовят в блендере смешиванием яичного белка с соком с добавление...
Напитки готовят в блендере смешиванием белка яйца и сока с различными сиропам...
Используемый инвентарь и приспособления
Оформление физов Коктейли должны быть вкусными, ароматными и эстетически офор...
При оформлении физов необходимо соблюдать следующие правила: использовать тол...
Посуда для подачи Гоблет Хайрикен Хайбол Коллинз
Традиционно эти напитки подаются утром или в течении дня с соломинкой. Физы с...
Ассортимент безалкогольных физов Малиновый физ Клубничный физ
Ассортимент алкогольных физов «Кузнечик» «Русская красавица»
Рецептура и технология приготовления физов Название Метод приго-товле-ния Пос...
Название Метод приго-товле-ния Посуда для подачи Компонен-ты Количе-ство Испо...
15 1

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.


Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.


Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Физы
Описание слайда:

Физы

№ слайда 2 Смешанным напитком (mix drinks) называется напиток, состоящий из базовых, смя
Описание слайда:

Смешанным напитком (mix drinks) называется напиток, состоящий из базовых, смягчающе – сглаживающих, вкусо – ароматических компонентов с добавлением, как правило, наполнителя. Смешанные напитки

№ слайда 3 Физы — это шипучие, игристые напитки, которые готовят обязательно с добавлени
Описание слайда:

Физы — это шипучие, игристые напитки, которые готовят обязательно с добавлением газированных напитков и льда. Родина физов — Англия, однако они популярны во многих других странах («физ» по-английски означает «шипучий», «игристый»). Напитки "физ" впервые были упомянуты в статье, опубликованной в 1870-х годах.

№ слайда 4 Методы приготовления физов Физы Безалкогольные Алкогольные Бленд Шейк
Описание слайда:

Методы приготовления физов Физы Безалкогольные Алкогольные Бленд Шейк

№ слайда 5 Эти напитки готовят в блендере смешиванием яичного белка с соком с добавление
Описание слайда:

Эти напитки готовят в блендере смешиванием яичного белка с соком с добавлением различных сиропов и фруктов. Некоторые напитки готовят без добавления яичного белка методом шейк. В конце приготовления в посуду подачи обязательно добавляют газированную воду. Безалкогольные физы

№ слайда 6 Напитки готовят в блендере смешиванием белка яйца и сока с различными сиропам
Описание слайда:

Напитки готовят в блендере смешиванием белка яйца и сока с различными сиропами, алкогольными напитками, фруктами. Физы можно готовить без белка яйца в шейкере. В конце процесса приготовления в посуду для подачи добавляют газированную воду или игристое вино. Для приготовления физов используют коктейльный лед. Алкогольные физы

№ слайда 7 Используемый инвентарь и приспособления
Описание слайда:

Используемый инвентарь и приспособления

№ слайда 8 Оформление физов Коктейли должны быть вкусными, ароматными и эстетически офор
Описание слайда:

Оформление физов Коктейли должны быть вкусными, ароматными и эстетически оформленными. Для одних коктейлей используют традиционные элементы оформления, другие подают без оформления. При выборе украшения для коктейля нужно учитывать размер бокала и общее количество напитка.

№ слайда 9 При оформлении физов необходимо соблюдать следующие правила: использовать тол
Описание слайда:

При оформлении физов необходимо соблюдать следующие правила: использовать только такие компоненты, которые по вкусу и цвету подходят напитку; применять натуральные продукты; использовать такие украшения, как дольки лаймов, ананасов, ломтики или кружочки, киви и цитрусовых, дынные шарики, ягоды винограда, веточки смородины; для создания композиций целые фрукты или их половинки, ломтики, кружочки нанизывают на края бокалов; в оформлении коктейлей могут быть использованы листья и цветы растений, например, цветок орхидеи или розы. Оформление физов

№ слайда 10 Посуда для подачи Гоблет Хайрикен Хайбол Коллинз
Описание слайда:

Посуда для подачи Гоблет Хайрикен Хайбол Коллинз

№ слайда 11 Традиционно эти напитки подаются утром или в течении дня с соломинкой. Физы с
Описание слайда:

Традиционно эти напитки подаются утром или в течении дня с соломинкой. Физы с яичным белком подают в стаканах хайбол, коллинз с двумя соломинками; без белка – в бокалах хайрикен, гоблет с одной соломинкой. Подача физов

№ слайда 12 Ассортимент безалкогольных физов Малиновый физ Клубничный физ
Описание слайда:

Ассортимент безалкогольных физов Малиновый физ Клубничный физ

№ слайда 13 Ассортимент алкогольных физов «Кузнечик» «Русская красавица»
Описание слайда:

Ассортимент алкогольных физов «Кузнечик» «Русская красавица»

№ слайда 14 Рецептура и технология приготовления физов Название Метод приго-товле-ния Пос
Описание слайда:

Рецептура и технология приготовления физов Название Метод приго-товле-ния Посуда для подачи Компоненты Количе-ство Исполь-зуемыйлед Оформле- ние Технология приготовления Ананас-ный Шейк Хайбол или коллинз Ананасный сок, мл Лимон, шт. Белок, шт. Газирован- ная вода, мл 50 1 1 100 Коктейль-ный (2 кубика) Кружок лимона В шейкере со льдом взбитьвсе компонен-ты, кроме газирован-ной воды. Перелить в хайбол или коллинз, добавить газирован-ную воду. На край стакана поместить кружок лимона. Подать с соломинкой.

№ слайда 15 Название Метод приго-товле-ния Посуда для подачи Компонен-ты Количе-ство Испо
Описание слайда:

Название Метод приго-товле-ния Посуда для подачи Компонен-ты Количе-ство Исполь-зуемыйлед Оформле- ние Технология приготовления «Джин Физ»(Gin Fizz) Шейк Коллинз Джин, мл Лимонный сок, мл Сахарный сироп, мл Содовая вода, мл 70 50 25 100 Коктейль-ный (кубики) Длинная шпажка, кружок лимона, коктейль-ная вишня В шейкере со льдом взбить все компоненты,кромесодовой воды. Процедить в коллинз с 2…3 кубиками льда, долить содовую воду. На длинную шпажку надеть кружок лимона и коктейльнуювишню, опустить в коллинз. Подать с двумясоло-минками.

Краткое описание документа:

Данная презентация разработана для проведения теоретиеского или практического урока по профессиональному модулю ПМ.02  Обслуживание потребителей за барной стойкой , буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок,  МДК 02.01 Организация и технология обслуживания в барах, буфетах.

Презентация используется при изучении нового материала по теме: "Смешанные напитки". Используемый материал: Характеристика смешанных напитков, физов, методы приготовления физов, характеристика безалкогольных и алкогольных физов,барный инвентарь и приспособления для приготовления физов, оформление физов, ассортимент и подаа физов, рецептура и технология приготовления физов. 

Общая информация

Номер материала: 183913

Похожие материалы