Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по предмету Жабдықтау Тақырыбы: «ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР»

Презентация по предмету Жабдықтау Тақырыбы: «ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР»



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
Тамақ пісіретін ас қазандар және тағам дайындау барысындағы химиялық үрдістер...
Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіру Аз суда пісіру Буда пісіру
Суда пісіру. Процесс барынша аз уақытты алуы үшін, шалафабрикаттарды суық суғ...
Буға әзірлеу Көкөністердің буда суға батырылмауының арқасында, олар суда ерит...
Буға пісіру бізге не береді ? Қоректік заттардың көпшілігі сақталады Көкөніст...
Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай металл қосындысынана жасалады? Алюминий ыдыс...
Алюминий құймасы Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі...
Шойын ыдыстар Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданыла...
Жез ыдыстар. Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье) қайнату...
Неге шаян қызарады? Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар...
Ақуыздар 70 °С жоғары температурада коагуляцияға ұшырайды(жиырылады). Ақуызда...
Жанама жылытқышты қазандар Негізгі құрылымы: 6-пісіру ыдысы Қазанның сырты -4...
Электр қазаны КПЭ-100 -1 М Маркалары (КПЭ-100-1М, КПЭ-160-1М и КПЭ-250-1М) ко...
Клапан турбинка Алмалы болт Су құю шанағы Екі жақты қорғау клапаны манометр т...
Техникалық мінездеме	КПЭ-100	КПЭ-160	КПЭ-250 Сыйымдылығы, л	100	160	250 Жылы...
Су құятын шанақ қақпағы манометр Деңгей бұрандасы Маховик бұранда Белгі шамы...
Техникалық мінездеме	КПЭСМ-60	КПЭСМ-60М сыйымдылығы	60	60 Қуаттылығы жылыту/п...
Пісіретін электр қондырғысы
манометр Су құю тетігі Бұру бұрандасы Қорғау клапан Белгі беру шамы Режимге қ...
Техническалық мінездеме 	УЭВ-40	УЭВ-60 Қазан сыйымдылығы	40	60 Қолдану қуатты...
. . .
№9 Тапсырма Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру ас қазанға қақпақтың нығыздалып...
№11 тапсырма Әртүрлі факторлардың әсерінен ақуыз молекуласының екінші және үш...
тор Екі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұра...
Клапан – турбинканың ақырын айналуы……..режиміне сәйкес Клапан-турбинканың тез...
Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не қосылып кетеді сақтандырғыш...
Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды...
Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды...
Бугенераторына су …….. құйылады су құйғыш арқылы Электрлік шынжырларды қысқа...
Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайды клемільден щит Тамақ пісірет...
Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырылады жоғарғы және төмен деңгейі Клапан –...
Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін…… бірнеше рет басып те...
50 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тамақ пісіретін ас қазандар және тағам дайындау барысындағы химиялық үрдістер
Описание слайда:

Тамақ пісіретін ас қазандар және тағам дайындау барысындағы химиялық үрдістер Жылумен өңдеу - өнім мен қоршаған ортаның арасындағы жылу алмасу процесі Мұғалім Казыбаева Г.А.

№ слайда 2 Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіру Аз суда пісіру Буда пісіру
Описание слайда:

Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіру Аз суда пісіру Буда пісіру

№ слайда 3 Суда пісіру. Процесс барынша аз уақытты алуы үшін, шалафабрикаттарды суық суғ
Описание слайда:

Суда пісіру. Процесс барынша аз уақытты алуы үшін, шалафабрикаттарды суық суға емес, қайнап тұрған суға салу қажет. Жоғары температура микроэлементтерді жоймады, бірақ олар суда еріп кетеді.

№ слайда 4 Буға әзірлеу Көкөністердің буда суға батырылмауының арқасында, олар суда ерит
Описание слайда:

Буға әзірлеу Көкөністердің буда суға батырылмауының арқасында, олар суда еритін дәрумендер мен микроэлементтерді азырақ жоғалтады. Фольгаға оралған көкөністер барлығынан көп қоректік құндылықтарын сақтап қалады, себебі фольганың арқасында ол болмаса ағып кетуі мүмкін болатын заттар оларда көбірек қалады.

№ слайда 5 Буға пісіру бізге не береді ? Қоректік заттардың көпшілігі сақталады Көкөніст
Описание слайда:

Буға пісіру бізге не береді ? Қоректік заттардың көпшілігі сақталады Көкөністер табиғи түсін сақтайды Өнімдер тіндері жылдамырақ жұмсарады. Тез сіңіріледі. Құрамында майы аз.

№ слайда 6 Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай металл қосындысынана жасалады? Алюминий ыдыс
Описание слайда:

Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай металл қосындысынана жасалады? Алюминий ыдыс Мырыш ыдыс Жез ыдыс Шойын ыдыс Мельхиор және нейзильбер

№ слайда 7 Алюминий құймасы Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі
Описание слайда:

Алюминий құймасы Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі, түсі, исі бұзылмайды.

№ слайда 8 Шойын ыдыстар Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданыла
Описание слайда:

Шойын ыдыстар Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданылады. Шойын ыдыстың түсі қара, көбінесе ыдыстың ішіне кейде екі жағына бірдей әйнек түсті эмаль жалатады.

№ слайда 9 Жез ыдыстар. Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье) қайнату
Описание слайда:

Жез ыдыстар. Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье) қайнатуға т. б. арналған. Жез ыдыстарды ұзақ уақыт пайдаланбаса қарайып кетеді және бетінде жасыл жұқа қабат пайда болады.

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Неге шаян қызарады? Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар
Описание слайда:

Неге шаян қызарады? Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар су жәндіктерімен, балдырларымен қоректенеді, ағзасына каротиноид пигментерді жинайды, ағзасында ақуызбен бета-крустоциан бірігіп, жәндік өз түсін реттеп отырады, ал суда пісірген кезде, 100 градустан артық температурада ол қосынды ыдырап, шаянның сыртқы қабаты сарғылт қызыл түске боянады.

№ слайда 12 Ақуыздар 70 °С жоғары температурада коагуляцияға ұшырайды(жиырылады). Ақуызда
Описание слайда:

Ақуыздар 70 °С жоғары температурада коагуляцияға ұшырайды(жиырылады). Ақуыздар өзінің суда еру және суды ұстау қасиетін жоғалтады, соған байланысты ет өзінің көлемін азартады. (әжеміз -келіндеріне балам етті пісіргенде, күйеуіңе көрсетпе дейтіні сондықтан). Бірақ жұмыртқа өз көлемін өзгертпейді. Температура жоғарылаған сайын ақуыздың тығыздығы өсе береді.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Жанама жылытқышты қазандар Негізгі құрылымы: 6-пісіру ыдысы Қазанның сырты -4
Описание слайда:

Жанама жылытқышты қазандар Негізгі құрылымы: 6-пісіру ыдысы Қазанның сырты -4, Қазан аралығы - пароводяную рубашку 2. Бу генераторы - 1, жылу изоляциюясы3, Қаптама - 5. Қақпағы - 7. Қорғау клапаны - двойным предохранительным клапаном 9, Манометр – 10 Су құятын тетік, наполнительной воронкой 11, Деңгей бұрандасы – кран уровня 12, клапаном-турбинка 8

№ слайда 15 Электр қазаны КПЭ-100 -1 М Маркалары (КПЭ-100-1М, КПЭ-160-1М и КПЭ-250-1М) ко
Описание слайда:

Электр қазаны КПЭ-100 -1 М Маркалары (КПЭ-100-1М, КПЭ-160-1М и КПЭ-250-1М) конструкциясы бірдей, пісіру қазанының өлшемі, тэннің қуаты аударылмайтын – стационарлық қазан

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Клапан турбинка Алмалы болт Су құю шанағы Екі жақты қорғау клапаны манометр т
Описание слайда:

Клапан турбинка Алмалы болт Су құю шанағы Екі жақты қорғау клапаны манометр тэны Қысым релесі Бугенераторы Деңгей бұрандасы Қақпақ жүгі Салқын су түтігі қақпақ Ауыстыру краны Электр тамақ пісіру қазаны КПЭ-100

№ слайда 18 Техникалық мінездеме	КПЭ-100	КПЭ-160	КПЭ-250 Сыйымдылығы, л	100	160	250 Жылы
Описание слайда:

Техникалық мінездеме КПЭ-100 КПЭ-160 КПЭ-250 Сыйымдылығы, л 100 160 250 Жылыту уақыты, сағ 0,8 0,91 0,91 Қуаты, жылыту/пісіру, квт 15/205 21/3,5 20/6 Тэн саны 6 6 6 өлшемі 1100*1100*1100 1200*1150*1100 1300*1150*1100 алмағы 230 350 400

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Су құятын шанақ қақпағы манометр Деңгей бұрандасы Маховик бұранда Белгі шамы
Описание слайда:

Су құятын шанақ қақпағы манометр Деңгей бұрандасы Маховик бұранда Белгі шамы Басқару нүктеі Қосу ажарату тетігі Пісіру қазаны сөре КПЭСМ -60М аудармалы қазаны

№ слайда 21 Техникалық мінездеме	КПЭСМ-60	КПЭСМ-60М сыйымдылығы	60	60 Қуаттылығы жылыту/п
Описание слайда:

Техникалық мінездеме КПЭСМ-60 КПЭСМ-60М сыйымдылығы 60 60 Қуаттылығы жылыту/пісіру 8,0/1,0 9,45/1,05 Жылыту уақыты, мин 60 45 Өлшемі 1050*840*1160 1050*910*1250 салмағы 180 170

№ слайда 22 Пісіретін электр қондырғысы
Описание слайда:

Пісіретін электр қондырғысы

№ слайда 23 манометр Су құю тетігі Бұру бұрандасы Қорғау клапан Белгі беру шамы Режимге қ
Описание слайда:

манометр Су құю тетігі Бұру бұрандасы Қорғау клапан Белгі беру шамы Режимге қою бұрандасы Бугенераторы Ауа шығу тетігі қазан Буды қосу тетігі Дөңгелек жолы Қозғалмалы пісіру қазаны УЭВ-60 Сорпа, көже, екінші тағам, бұқтырылған тағамдар істеуге арналған

№ слайда 24 Техническалық мінездеме 	УЭВ-40	УЭВ-60 Қазан сыйымдылығы	40	60 Қолдану қуатты
Описание слайда:

Техническалық мінездеме УЭВ-40 УЭВ-60 Қазан сыйымдылығы 40 60 Қолдану қуаттылығы 9,45 9,45 Қаунау уақыты 30 45 өлшемі 600*800*850 600*800*850 салмағы 160 160

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31
Описание слайда:

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33
Описание слайда:

№ слайда 34
Описание слайда:

№ слайда 35
Описание слайда:

№ слайда 36
Описание слайда:

№ слайда 37 . . .
Описание слайда:

. . .

№ слайда 38
Описание слайда:

№ слайда 39 №9 Тапсырма Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру ас қазанға қақпақтың нығыздалып
Описание слайда:

№9 Тапсырма Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру ас қазанға қақпақтың нығыздалып (герметикалық) жабылуы немен қамтамасыз етіледі?

№ слайда 40
Описание слайда:

№ слайда 41 №11 тапсырма Әртүрлі факторлардың әсерінен ақуыз молекуласының екінші және үш
Описание слайда:

№11 тапсырма Әртүрлі факторлардың әсерінен ақуыз молекуласының екінші және үшінші реттік құрылымының бұзылуы

№ слайда 42 тор Екі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұра
Описание слайда:

тор Екі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұрады Су төгетін кранның бітеліп қалмауын алдын………алады

№ слайда 43 Клапан – турбинканың ақырын айналуы……..режиміне сәйкес Клапан-турбинканың тез
Описание слайда:

Клапан – турбинканың ақырын айналуы……..режиміне сәйкес Клапан-турбинканың тез айналуы………режиміне сәйкес қатты қайнау баяу қайнау

№ слайда 44 Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не қосылып кетеді сақтандырғыш
Описание слайда:

Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не қосылып кетеді сақтандырғыш клапан кранның деңгейін Бу генераторының жоғары деңгейі……… бақылайды.

№ слайда 45 Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды
Описание слайда:

Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды Сулы булы қабаттағы қысым …….. өлшенеді манометрмен

№ слайда 46 Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды
Описание слайда:

Бу генераторында судың төмен деңгейін …….. құрғақ жүріс электронды бақылайды Сулы булы қабаттағы қысым …….. өлшенеді манометрмен

№ слайда 47 Бугенераторына су …….. құйылады су құйғыш арқылы Электрлік шынжырларды қысқа
Описание слайда:

Бугенераторына су …….. құйылады су құйғыш арқылы Электрлік шынжырларды қысқа тоқ соғудан………қорғайды балқымалы сақтанғыштар

№ слайда 48 Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайды клемільден щит Тамақ пісірет
Описание слайда:

Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайды клемільден щит Тамақ пісіретін сыйымдылық (ыстық немесе суық сумен) ………арқылы толтырылады бұрылмалы құбыр

№ слайда 49 Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырылады жоғарғы және төмен деңгейі Клапан –
Описание слайда:

Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырылады жоғарғы және төмен деңгейі Клапан – турбинканың жұмыс істеп тұрғанын …… көтеріп тексереді сақинаны жоғары

№ слайда 50 Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін…… бірнеше рет басып те
Описание слайда:

Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін…… бірнеше рет басып тексереді рычаг Сыйымдылығы 100дм 3 асатын, тамақ пісіретін ас қазандар……..жатады стационарлық, төңкерілмейтін

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Краткое описание документа:

Тақырыбы:

«ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР»

 

         Құрастырғандар: арнайы пән оқытушысы Казыбаева Г.А.

                                     

         Құрастырғандар: арнайы пән оқытушысы Казыбаева Г.А.

Сабақтың тақырыбы:

«ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР»

Сабақты өткізу формасы: Оқушылардың коллективті ойлау қабілеті технологиясы бойынша, топпен жұмыс істеу.
Сабақтың мақсаттары:
1. Білімділік:
а)Алдыңғы алған білімдердің негізінде ары қарай білімді үйлестіруді қалыптастыру
, химия, физика және арнайы пәндерден білімдерін қолдана білу.
б) Өтетін бөлім бойынша білімді қорыту, бекіту және тереңдету.
в) Ойындағы негізгі мәліметтерді реттеу.
2. Дамытушылық:
а) Аналитикалық қабілеттерін, логикалық ойлауды, өз ойын жеткізуді дамыту.
б)Өз
таңдағанмамандығыныңмаңызынтүсінебілугежәнесабаққадегенынтасындамыту.
в) Альтернативті
көзқарастыдамыту.
3. Тәрбиелілігі:
а) Коллективте жұмыс істеуге тәрбиелеу, бір-біріне жаны ашып, көмек көрсетуге дайындығын, «бір-біріне қол ұшын беруге» тәрбиелеу.
б) Өз білім деңгейін көтеруге талпынысын, іскерлікке, өз-өзіне және өз күшіне сенімділікке тәрбиелеу.
Сабақтың түрі:
Интерактивті. Өткен материалдарды жүйелеу және қорытындылау.
 Әдістемелік мақсаты:
1.Оқушылардың
коллективтіойлауқаблетітехнологиясынқорытындысабақтардақолдану.
2. Пәнаралық және өндірістік оқу байланыстарын қолдану.
Пәнаралық байланыс: «Тағам дайындау технологиясы», «Өндірістік оқу»
, «Химия», «Физика».

 Сабақта пайдаланылған көрнекіліктер: «Электрлі тамақ пісіру ас қазандары», «Электрлі төңкермелі тамақ пісіру ас қазандары», «Газды ас қазандары», «Бумен тамақ пісіретін ас қазандары», оқу - плакаттары, слайдтар, компьютер, мультимедиялық проектор, экран, тірексызбалар, тестер.
Сабақтың логикалық құралма сызбасы және сабақтық хроникалық картасы.

I.Сабақ барысы.
а
)Ұйымдастыру кезеңі.
б) жаңа сабаққа кіріспе – оның тақырыбы, мақсаты және маңыздылығы хабарланады.
в) оқушыларды кіші топтарға бөлу.
II. Топтарда өткізілетін жұмыстар.

 

Общая информация

Номер материала: 173374

Похожие материалы