Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по приготовлению салатов и сельди под шубой
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по приготовлению салатов и сельди под шубой

библиотека
материалов
Приготовление салатов Мастер Ботова Н.В.
Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. 		Овощи – ос...
Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые веществ...
Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют...
 		Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.
Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, м...
	Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?
Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, о...
	Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?
Механическая кулинарная обработка овощей 	Первичная обработка овощей Сортиров...
Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запек...
Формы нарезки овощей
	Чем заправляют салаты?
Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы
Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотре...
Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукт...
Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленн...
Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совмест...
Инвентарь и посуда
Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь...
Пошаговое приготовление
Украшение салатов
Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов дол...
30 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление салатов Мастер Ботова Н.В.
Описание слайда:

Приготовление салатов Мастер Ботова Н.В.

№ слайда 2 Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. 		Овощи – ос
Описание слайда:

Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. Овощи – основной источник витами-нов, минеральных веществ, органичес-ких кислот, углеводов.

№ слайда 3 Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые веществ
Описание слайда:

Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые вещества Фитонциды (бактерицидные) вещества Пектин Дубильные (вяжущие) вещества Овощи

№ слайда 4 Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют
Описание слайда:

Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.

№ слайда 5  		Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.
Описание слайда:

Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.

№ слайда 6 Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, м
Описание слайда:

Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.

№ слайда 7 	Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?
Описание слайда:

Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?

№ слайда 8 Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, о
Описание слайда:

Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец) вареными (свекла, картофель, морковь) маринованными соленными (квашеная капуста) продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы) фрукты

№ слайда 9 	Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?
Описание слайда:

Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?

№ слайда 10 Механическая кулинарная обработка овощей 	Первичная обработка овощей Сортиров
Описание слайда:

Механическая кулинарная обработка овощей Первичная обработка овощей Сортировка (по размерам) Мытье Очистка (от кожуры) Важно! Очищенный картофель, оставлен-ный без воды, быстро темнеет, поэто-му при очистке картофель кладут в по-суду с водой. Промывание Нарезка

№ слайда 11 Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запек
Описание слайда:

Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запекание Припускание

№ слайда 12 Формы нарезки овощей
Описание слайда:

Формы нарезки овощей

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 	Чем заправляют салаты?
Описание слайда:

Чем заправляют салаты?

№ слайда 15 Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы
Описание слайда:

Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы

№ слайда 16 Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотре
Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотреть продукты. Удалить не ка-чественные части. Вымыть овощи. Овощи нужно чистить непосредственно перед варкой, иначе они теряют много витаминов. Тщательно промыть всю зелень и све-жие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.

№ слайда 17 Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукт
Описание слайда:

Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. Овощи варить в эмалированной посу-де. Это способствует сохранению в них питательных веществ и витами-нов, особенно витамина С. Нарезать продукты для салата и за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

№ слайда 18 Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленн
Описание слайда:

Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 часов. Нельзя держать салаты в металлической посуде. При обработке овощей следует пользовать-ся ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается. Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках. При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.

№ слайда 19 Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совмест
Описание слайда:

Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты. Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми. Для каждого салата необходима своя зап-равка. Правильное использование соли (солить перед подачей на стол). При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись. Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

№ слайда 20 Инвентарь и посуда
Описание слайда:

Инвентарь и посуда

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23 Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь
Описание слайда:

Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь обработать на чистое филе Овощи охлаждают до 8-10 С

№ слайда 24 Пошаговое приготовление
Описание слайда:

Пошаговое приготовление

№ слайда 25 Украшение салатов
Описание слайда:

Украшение салатов

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28 Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов дол
Описание слайда:

Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов долж-ны быть мягкими, но не разваренными По вкусу салаты – острые, сладкова-тые; салаты с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Способ приготовления
Подготовка:1ч  ›  Приготовление:20мин  ›  +2ч  ›  Общее время: 3ч20мин 
  1. Картошку, морковь и свеклу отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем. Варим яйца, охлаждаем, чистим.
  2. Филе сельди нарезаем небольшими кубиками. укладываем на дно тарелки.
  3. Мелко режем лук и выкладываем поверх селедки. Смазываем майонезом.
  4. Затем слой картошки, трем на крупной терке, смызаваем майонезом.
  5. Следующий слой морковки, трем морковь на крупной терке, смазываем майонезом.
  6. Затем слой яиц. Трем, покрываем майонезом.
  7. Последний слой - свекла, трем свеклу смазываем майонезом.
  8. Слои: селедка, лук, картошка, морковка, яйца, свекла.
Автор
Дата добавления 16.01.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров926
Номер материала 308588
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх