Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Ұннан тағам дайындау"

Презентация по технологии на тему "Ұннан тағам дайындау"

  • Технология
Ақжайық ауданы Ғ.Махамбетов атындағы ОЖББ мектеп Сабақтың тақырыбы: «Ұннан т...
Сабақтың мақсаты: Білімділік: оқушыларға бисквит қамыры және одан қандай өнім...
Сабақтың түрі: аралас сабақ Сабақтың әдісі: тірек сызба, топпен жұмыс, СТО д...
Сабақтың барысы: Ұйымдастыру кезеңі. 1) Оқушыларды түгендеу. 2) Сабаққа дайы...
ІІ. Мағынаны тану. Жаңа сабақ. Топтастыру. ұннан жасалатын тағамдар аспаздық...
Ұн- бидай, сұлы, жүгері дәндерін ұнтақтаудан пайда болатын ұнтақ тәрізді өнім...
Қамыр дайындауда қойылатын талаптар Ұнның сапасы иленетін ұнда түйіршіктер ме...
ІІІ. Сарамандық жұмыс. Оқушыларды екі топқа бөлу. Тапсырма: І топ «Пицца» дай...
ІІ топ « Торт» дайындау Торттың құрамы: 250 гр майонез, 3 жұмыртқа, 1 стакан...
1 из 9

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Ақжайық ауданы Ғ.Махамбетов атындағы ОЖББ мектеп Сабақтың тақырыбы: «Ұннан т
Описание слайда:

Ақжайық ауданы Ғ.Махамбетов атындағы ОЖББ мектеп Сабақтың тақырыбы: «Ұннан тағам дайындау». Пән иесі: Г.Жумашева

№ слайда 2 Сабақтың мақсаты: Білімділік: оқушыларға бисквит қамыры және одан қандай өнім
Описание слайда:

Сабақтың мақсаты: Білімділік: оқушыларға бисквит қамыры және одан қандай өнімдер пісіретіндігі туралы мағлұмат беру; Дамытушылығы: теориялық білімдерін сарамандық жұмыста пайдалана білу, оқушыларды өз бетінше ізденуге дағдыландыру, олардың ой- өрісін дамыту; Тәрбиелік: өз қолымен пирогтар жасауға, ұқыптылыққа, еңбексүйгіштікке, іскерлікке тәрбиелеу.

№ слайда 3 Сабақтың түрі: аралас сабақ Сабақтың әдісі: тірек сызба, топпен жұмыс, СТО д
Описание слайда:

Сабақтың түрі: аралас сабақ Сабақтың әдісі: тірек сызба, топпен жұмыс, СТО дамыту технологиясы. Пәнаралық байланыс: тарих, биология. Көрнекілігі: оқулық, нұсқау карта, тағамдар. Қажетті құралдар: тамақ әзірлеу құралдары, қажетті азық-түліктер.

№ слайда 4 Сабақтың барысы: Ұйымдастыру кезеңі. 1) Оқушыларды түгендеу. 2) Сабаққа дайы
Описание слайда:

Сабақтың барысы: Ұйымдастыру кезеңі. 1) Оқушыларды түгендеу. 2) Сабаққа дайындығын тексеру. І. Қызығушылықты ояту. Тағам әзірлеу үшін қандай жарманы пайдалануға болады? Ұннан қандай тағамдар жасауға болады? Ұнның түрлерін атаңдар?

№ слайда 5 ІІ. Мағынаны тану. Жаңа сабақ. Топтастыру. ұннан жасалатын тағамдар аспаздық
Описание слайда:

ІІ. Мағынаны тану. Жаңа сабақ. Топтастыру. ұннан жасалатын тағамдар аспаздық өнімдер Ұн өнімдері дәмделген нан өнімдері кондитерлік өнімдер

№ слайда 6 Ұн- бидай, сұлы, жүгері дәндерін ұнтақтаудан пайда болатын ұнтақ тәрізді өнім
Описание слайда:

Ұн- бидай, сұлы, жүгері дәндерін ұнтақтаудан пайда болатын ұнтақ тәрізді өнім. Ұн- қамырдың барлық түрін әзірлеудің негізгі шикізаты. Ұн жарма- шала тартылған ұн. Қоспалы ұн- әр түрлі астық дәндерін араластырып тартқан ұн. Ақ ұн- кебегі еленген ұн. Қара ұн- кебегінен айырған қара бидайдың ұны. Ұнның тағамдық құндылығы дәннің сапасына байланысты, ірі тартылған ұнның құндылығы кем, өйткені дән қабығының бөлщектері- кебегі көп. Үй жағдайында пісіру үшін бидайдың майда ақ ұны, жоғары, 1 және 2 сортты бидай ұны жиірек пайдаланылады. Ұн өнімдері 4 топқа бөлінеді. Солардың ішіндегі ұннан жасалатын аспаздық өнімдер –пицца және кондитерлік өнім – бисквитке тоқталамыз.

№ слайда 7 Қамыр дайындауда қойылатын талаптар Ұнның сапасы иленетін ұнда түйіршіктер ме
Описание слайда:

Қамыр дайындауда қойылатын талаптар Ұнның сапасы иленетін ұнда түйіршіктер мен жағымсыз иісі болмауына байланысты. Ашытқы сапасы. Ашытқы оңай үгітіліп тұруы тиіс, жағымсыз иіс, көгерген жері болмауы керек. Қамырды пісіруге дайындау әдістері: ұнды електен өткізіп, түйіршіктен, артық заттан тазартады, езілген ашытқы салынып, шамалап жылы су қосып илейді. Қамыр көтеріле бастағанда жиналып қалған газды шығару үшін 2-3 қайтара илейді. Пісірер алдында қамырдың қайта көтерілуін күту керек.

№ слайда 8 ІІІ. Сарамандық жұмыс. Оқушыларды екі топқа бөлу. Тапсырма: І топ «Пицца» дай
Описание слайда:

ІІІ. Сарамандық жұмыс. Оқушыларды екі топқа бөлу. Тапсырма: І топ «Пицца» дайындау Қауіпсіздік ережесін еске түсіру. Пицца құрамына қажетті азық-түліктер: шұжық, сыр, кетчуп, қызанақ, қияр, 0,5 маргарин, 1 жұмыртқа, 1 стакан су, 1 шай қасық ашытқы, тұз. Дайындалу реті: маргаринді ерітіп, су, жұмыртқа, ашытқы, тұз қосып қамыр илейміз. Дайын қамырды 30 минутқа тоңазытқышқа қоя тұрамыз. Қамыр дайын болғанша салманы әзірлейміз. Шұжықты , қиярды ұзыншалап, қызанақты жартылай жіңішкелеп тураймыз. Дайын қамырды табаға жаямыз. Бетіне кетчуп жағып, шұжықты, қиярды, қызанақты саламыз да бетіне сырды үккіштен өткіземіз. 2200 температурада 20 минутта дайын болады.

№ слайда 9 ІІ топ « Торт» дайындау Торттың құрамы: 250 гр майонез, 3 жұмыртқа, 1 стакан
Описание слайда:

ІІ топ « Торт» дайындау Торттың құрамы: 250 гр майонез, 3 жұмыртқа, 1 стакан ұн, 1 стакан қант ұнтағы. Дайындалуы: жұмыртқаны, қант ұнтағын, майонез, ұн қосып араластырып, май жағылған табаға құйып, беті қоңырайғанша пеште пісіреміз. ІҮ. Ой толғау. І топқа. Қамыр илеуге қолданылатын азық- түліктер ІІ топқа. Кондитер тағамдарын әзірлеуге қолданылатын азық- түліктер Тапсырма: Плакатқа топтастыру арқылы толтыру. Қорытынды. Оқушылар, бүгін біз ұннан пицца және торт дайындау жолдары туралы көп мағлұмат алдық. Сонымен Ұн өнімі дегеніміз не? Ұнның қандай түрлері бар? Қалыпқа алдын ала қағаз не үшін салынады? Бисквитті қандай температурада пісіреміз?

Краткое описание документа:

Оқушыларға ұн тағамдарының маңызын түсіндіру, ұннан жасалатын тағам түрлерін, жасалу әдісін үйрету, теориялық және практикалық алған білімдерін күнделікті пайдалана білуге, адам ағзасы үшін ұн өнімінің пайдасын,ұн тағамдарын дайындай білуге, ұқыптылыққа, әдемілікке, тазалыққа тәрбиелеу. Ұннан жасалған тағамдардың қоректік бағалылығы олардың құрамындағы көмірсулардың, сондай-ақ өсімдік нәруызының, крахмалдың, минералды зат пен майлардың және В мен РР витамин топтарының  мөлшеріне байланысты құнарлылығы жоғары. Ұннан жасалған тағамдар пісірілу қоспасына қарай жіктеліп аталған. 

Автор
Дата добавления 26.03.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров911
Номер материала 459516
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх