Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему" Блюда русской национальной кухни"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по технологии на тему" Блюда русской национальной кухни"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Русская национальная кухня.pptx

библиотека
материалов
К районному фестивалю национальных культур «Соцветие» В номинации :Лучшее блю...
Русская национальная кухня
Древнерусская кухня IX—XVI вв Кухня этого периода была зафиксирована в первой...
Древнерусская кухня IX—XVI вв Все древнейшие мучные изделия создавались исклю...
Кухня Московского государства XVII в В XVII в. Окончательно складываются все...
Кухня петровско-екатерининской эпохи XVIII в. Начиная с петровских времен рус...
Петербургская кухня конец XVIII в.—60-е годы XIX в. На русском столе появилис...
Общерусская национальная кухня 60-е годы XIX — начало XX вв. Несмотря на все...
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Главное место на русском столе...
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Ассортимент национальных русс...
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время В меньшей степени, чем супы, с...
Заливное Нам понадобится: 10 яичных скорлупок, 20 г желатина, 1,5 – 2 стакана...
Ветчину и перец порезать очень мелкими кубиками, с кукурузы и горошка слить...
Рецепт теста для пирожков 1кг муки 700 г воды тёплой 1 столовая ложка дрожжей...
Начинки для пирожков
Литература http://www.russkaya-kuhnya.ru/istoriya-russkoj-kuxni/ Яндекс Карти...
16 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 К районному фестивалю национальных культур «Соцветие» В номинации :Лучшее блю
Описание слайда:

К районному фестивалю национальных культур «Соцветие» В номинации :Лучшее блюдо дегустационного зала «Кухня народов России» Русская национальная кухня Подготовили учащиеся 6,8 кл. МКОУ «Воробьевская СОШ» Паршина И., Десятова Л.,. Мухина А. и Бардакова Н Руководитель проекта учитель технологии А.В. Иванова .

№ слайда 2 Русская национальная кухня
Описание слайда:

Русская национальная кухня

№ слайда 3 Древнерусская кухня IX—XVI вв Кухня этого периода была зафиксирована в первой
Описание слайда:

Древнерусская кухня IX—XVI вв Кухня этого периода была зафиксирована в первой половине XVI в., в письменном памятнике 1547 г. «Домострой». Основу ее составляли хлебные, мучные изделия и зерновые блюда. Уже в IX в. появляется кислый, ржаной черный хлеб на квасно-тестяной закваске, который становится национальным русским хлебом.

№ слайда 4 Древнерусская кухня IX—XVI вв Все древнейшие мучные изделия создавались исклю
Описание слайда:

Древнерусская кухня IX—XVI вв Все древнейшие мучные изделия создавались исключительно на основе кислого ржаного теста. Так были созданы мучные кисели — ржаной, овсяный, гороховый, а также блины и ржаные пироги. Русские методы закваски и применение пшеничной муки и ее сочетание с ржаной дали позднее, в XIV—XV вв., новые разновидности русских национальных хлебных изделий: оладьи, шаньги, пышки (жаренные на масле), баранки, бублики (из заварного теста), а также калачи — основной национальный русский белый печеный хлеб.

№ слайда 5 Кухня Московского государства XVII в В XVII в. Окончательно складываются все
Описание слайда:

Кухня Московского государства XVII в В XVII в. Окончательно складываются все основные типы русских супов, причем появляются неизвестные для Руси солено-пряно-кислые супы — кальи, похмелки, солянки, рассольники, — обязательно содержащие квашения, лимон и маслины. Для боярской кухни того времени примечательным становится чрезвычайное обилие блюд — до 50 в один обед, а за царским столом их число вырастает до 150— 200.

№ слайда 6 Кухня петровско-екатерининской эпохи XVIII в. Начиная с петровских времен рус
Описание слайда:

Кухня петровско-екатерининской эпохи XVIII в. Начиная с петровских времен русская знать и все дворянство заимствуют и вводят у себя западно- европейские кулинарные обычаи и нравы, привозят с собой иностранных поваров. В это время в русское меню проникают блюда из молотого мяса (котлеты, запеканки, паштеты, рулеты), появляются нерусские (шведские, немецкие, французские) супы (молочные, овощные). Одним из новых кулинарных обычаев становится употребление закусок как совершенно изолированных от обеда самостоятельных блюд. Пришедшие с Запада и немецкие бутерброды, сливочное (чухонское) масло, французские и голландские сыры были объединены со старинными русскими блюдами, а также с икрой, балыком и другой красной рыбой в особый прием пищи — завтрак.

№ слайда 7 Петербургская кухня конец XVIII в.—60-е годы XIX в. На русском столе появилис
Описание слайда:

Петербургская кухня конец XVIII в.—60-е годы XIX в. На русском столе появились всевозможные отбивные из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, антрекоты, эскалопы. Стали широко употреблять в гарнирах картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII в. Для русских пирогов стали использовать вместо ржаного кислого — нежное дрожжевое тесто из пшеничной муки. Закуски, особенность русского стола, стали подавать на специальном столе, красиво оформляя каждый вид на особом блюде.

№ слайда 8 Общерусская национальная кухня 60-е годы XIX — начало XX вв. Несмотря на все
Описание слайда:

Общерусская национальная кухня 60-е годы XIX — начало XX вв. Несмотря на все изменения, русская кухня сохранила наиболее характерные национальные черты. Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами.

№ слайда 9 Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Главное место на русском столе
Описание слайда:

Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Главное место на русском столе, особенно на народном, занимал и занимает хлеб. Первенствующее значение в истории русской кухни сохраняли супы. Ложка была всегда главным столовым прибором русских. Она появилась в России раньше вилки почти на 500 лет.

№ слайда 10 Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Ассортимент национальных русс
Описание слайда:

Современная кухня с 1917 г. по настоящее время Ассортимент национальных русских супов — щей, похлебок, ухи, рассольников, солянок, ботвиней, окрошек, тюрь — пополнялся по XX в. различными видами западноевропейских супов, и соседних стран и народов -украинские борщ и кулеш, -белорусские свекольники и супы с клецками, -молдавские супы с курицей и овощами, -среднеазиатские супы с бараниной.

№ слайда 11 Современная кухня с 1917 г. по настоящее время В меньшей степени, чем супы, с
Описание слайда:

Современная кухня с 1917 г. по настоящее время В меньшей степени, чем супы, сохранили свое преимущество на русском столе к началу XX в. рыбные блюда. Рыба всегда употреблялась в русской кухне в многочисленных видах: паровая, вареная (отварная), жареная, тушеная, заливная, печеная, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая, сушенная на ветру и солнце (вобла) и сушенная в печи (сущик). В северо-восточных областях России рыбу квасили (кислая рыба), а в Западной Сибири — ели мороженую сырую (строганина).

№ слайда 12 Заливное Нам понадобится: 10 яичных скорлупок, 20 г желатина, 1,5 – 2 стакана
Описание слайда:

Заливное Нам понадобится: 10 яичных скорлупок, 20 г желатина, 1,5 – 2 стакана курного бульона, 200 г ветчины или копчёной курицы, по 3 ст. ложки консервированной кукурузы и зелёного горошка, 1 красный болгарский перец, зелень укропа (петрушки) Способ приготовления: Желатин замочить в охлаждённом курином бульоне оставить для набухания на 1 – 2 часа. Затем поставить на огонь греть, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится (до кипения не доводить). В тупом конце яйца сделать небольшое отверстие и содержимое вылить (его можно использовать для приготовления других блюд ). Яичную скорлупу хорошо промыть и просушить. Подготовленную скорлупу хорошо промыть и просушить. Подготовленную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.

№ слайда 13 Ветчину и перец порезать очень мелкими кубиками, с кукурузы и горошка слить
Описание слайда:

Ветчину и перец порезать очень мелкими кубиками, с кукурузы и горошка слить жидкость. Внутрь скорлупок положить зелень петрушки ли укропа, затем начинку (можно слоями, а можно перемешать), чтобы начинка заполнила все свободное пространство. Залить пустые скорлупки подготовленным куриным бульоном с желатином. Сверху положить один листик петрушки. Поставить яйца на холод для застывания. Перед подачей на стол заливные яйца очистить от скорлупы и выложить на блюдо.

№ слайда 14 Рецепт теста для пирожков 1кг муки 700 г воды тёплой 1 столовая ложка дрожжей
Описание слайда:

Рецепт теста для пирожков 1кг муки 700 г воды тёплой 1 столовая ложка дрожжей 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек масла подсолнечного щепотка соли Замесить тесто и дать подойти ,делая обминание 3 раза.

№ слайда 15 Начинки для пирожков
Описание слайда:

Начинки для пирожков

№ слайда 16 Литература http://www.russkaya-kuhnya.ru/istoriya-russkoj-kuxni/ Яндекс Карти
Описание слайда:

Литература http://www.russkaya-kuhnya.ru/istoriya-russkoj-kuxni/ Яндекс Картинки Спасибо за внимание!


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Материал может быть использован для проведения  уроков раздела "Кулинария".как ознакомительный   по истории кухни и обрядовой кулинарии;

-позволяет углубиться в тему   
-имеет практикоориентированную направленность с целью нахождения новых рецептов блюд  и предложений собственных рецептов.
-расширить и углубить знания по предмету. 
 Кр
ылатые выражения и высказывания  о  главном продукте   русской кухни могут быть использованы в качестве дополнительного  материал при проведении внеклассных занятий.Приятного аппетита

Общая информация

Номер материала: 286048

Похожие материалы