Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
"Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»
Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками...
Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минерал...
Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные н...
В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяле...
Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включа...
Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной м...
 Жареная рыба
Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, пан...
Салат из кальмаров с огурцами.
Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая лу...
Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счист...
Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров,...
С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кал...
Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размят...
Оформление блюд из рыбы
Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье,...
17 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 "Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»
Описание слайда:

"Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»

№ слайда 2 Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками
Описание слайда:

Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками доброкачественности рыбы; познакомиться с тепловой обработкой рыбы, приготовлением блюд из рыбы; Узнать рецепты блюд из морепродуктов. Цели:

№ слайда 3 Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минерал
Описание слайда:

Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минеральные вещества (натрий магний, фосфор и т.д.) , вода – 53,5 – 85 % витамины - А, Д, В1,В2, РР микроэлементы (медь, железо, марганец йод и т.д.)

№ слайда 4 Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные н
Описание слайда:

Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные неповрежденную чешую не вздутое брюшко упругую, плотную консистенцию специфический рыбный запах

№ слайда 5 В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяле
Описание слайда:

В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяленая в виде полуфабрикатов

№ слайда 6 Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включа
Описание слайда:

Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включает в себя: - очищение рыбы от чешуи; - удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста; - промывание; - пластование; - нарезка на порционные куски.

№ слайда 7 Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной м
Описание слайда:

Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной массы (котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты и т.д.)

№ слайда 8  Жареная рыба
Описание слайда:

Жареная рыба

№ слайда 9 Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, пан
Описание слайда:

Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, панировочные сухари или мука Рецепт приготовления Рыбу разморозить, помыть. Почистить рыбу, счищая чешую от хвоста к голове. Разделать рыбу на филе. Для этого надо отрезать хвост и голову. Разрезать рыбу вдоль и удалить хребтовую кость. Порезать рыбу на порционные куски. Посолить куски рыбы с двух сторон. Обвалять куски рыбы в муке или панировочных сухарях. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить на нее куски рыбы и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Чтобы приготовить грибной соус, надо на растительном масле обжарить грибы с измельченным репчатым луком. Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сметану и разбавить все водой. Потушить до загустения. Жареная рыба готова.

№ слайда 10 Салат из кальмаров с огурцами.
Описание слайда:

Салат из кальмаров с огурцами.

№ слайда 11 Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая лу
Описание слайда:

Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая луковица); огурец - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; сметана - 3 ст.л.; соль - по вкусу; укроп - 1 маленький пучок

№ слайда 12 Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счист
Описание слайда:

Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счистить кожицу, промыть, разрезать тушки вдоль на 4 части, после чего тонко наискосок нарезать (шириной около 5 мм).

№ слайда 13 Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров,
Описание слайда:

Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров, переложить на дуршлаг и дать воде стечь.

№ слайда 14 С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кал
Описание слайда:

С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кальмарами. Зелень укропа промыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Лук очистить и мелко порубить.

№ слайда 15 Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размят
Описание слайда:

Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размять и смешать со сметаной. В салат добавить белок, зелень, сметану, приправить солью и перемешать. На тарелку уложить лист зеленого салата, на него - горку салата с кальмарами.

№ слайда 16 Оформление блюд из рыбы
Описание слайда:

Оформление блюд из рыбы

№ слайда 17 Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье,
Описание слайда:

Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье, запекание.

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

Презентация может быть использована при изучении раздела "Кулинария" в 6 классе. Презентация выполнена учащейся 6 класса под руководством учителя.

В данной презентации имеется вся необходимая информация для изучения темы "Рыба и морепродукты". Сроки хранения рыбных продуктов, признаки доброкачественной рыбы,первичная обработка,приготовление блюд из рыбы, оформление готового блюда, соблюдение правил техники безопасности, санитарно-гигиенические требования. Рецепты блюд из рыбы.

Также данная презентаци может быть использвана при проверке знаний учащихся учащихся и для повторения . 

Общая информация

Номер материала: 306330
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>