!["Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»](https://fs00.infourok.ru/images/doc/124/145416/img0.jpg ""Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»")
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
"Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»
2 слайд
Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками доброкачественности рыбы; познакомиться с тепловой обработкой рыбы, приготовлением блюд из рыбы; Узнать рецепты блюд из морепродуктов. Цели:
3 слайд
Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минеральные вещества (натрий магний, фосфор и т.д.) , вода – 53,5 – 85 % витамины - А, Д, В1,В2, РР микроэлементы (медь, железо, марганец йод и т.д.)
4 слайд
Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные неповрежденную чешую не вздутое брюшко упругую, плотную консистенцию специфический рыбный запах
5 слайд
В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяленая в виде полуфабрикатов
6 слайд
Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включает в себя: - очищение рыбы от чешуи; - удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста; - промывание; - пластование; - нарезка на порционные куски.
7 слайд
Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной массы (котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты и т.д.)
8 слайд
Жареная рыба
9 слайд
Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, панировочные сухари или мука Рецепт приготовления Рыбу разморозить, помыть. Почистить рыбу, счищая чешую от хвоста к голове. Разделать рыбу на филе. Для этого надо отрезать хвост и голову. Разрезать рыбу вдоль и удалить хребтовую кость. Порезать рыбу на порционные куски. Посолить куски рыбы с двух сторон. Обвалять куски рыбы в муке или панировочных сухарях. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить на нее куски рыбы и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Чтобы приготовить грибной соус, надо на растительном масле обжарить грибы с измельченным репчатым луком. Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сметану и разбавить все водой. Потушить до загустения. Жареная рыба готова.
10 слайд
Салат из кальмаров с огурцами.
11 слайд
Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая луковица); огурец - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; сметана - 3 ст.л.; соль - по вкусу; укроп - 1 маленький пучок
12 слайд
Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счистить кожицу, промыть, разрезать тушки вдоль на 4 части, после чего тонко наискосок нарезать (шириной около 5 мм).
13 слайд
Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров, переложить на дуршлаг и дать воде стечь.
14 слайд
С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кальмарами. Зелень укропа промыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Лук очистить и мелко порубить.
15 слайд
Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размять и смешать со сметаной. В салат добавить белок, зелень, сметану, приправить солью и перемешать. На тарелку уложить лист зеленого салата, на него - горку салата с кальмарами.
16 слайд
Оформление блюд из рыбы
17 слайд
Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье, запекание.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация может быть использована при изучении раздела "Кулинария" в 6 классе. Презентация выполнена учащейся 6 класса под руководством учителя.
В данной презентации имеется вся необходимая информация для изучения темы "Рыба и морепродукты". Сроки хранения рыбных продуктов, признаки доброкачественной рыбы,первичная обработка,приготовление блюд из рыбы, оформление готового блюда, соблюдение правил техники безопасности, санитарно-гигиенические требования. Рецепты блюд из рыбы.
Также данная презентаци может быть использвана при проверке знаний учащихся учащихся и для повторения .
6 663 647 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Куликова Светлана Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.