Скачивание материала началось

Предлагаем Вам установить расширение «Инфоурок» для удобного поиска материалов:

ПЕРЕЙТИ К УСТАНОВКЕ
Каждую неделю мы делим 100 000 ₽ среди активных педагогов. Добавьте свои разработки в библиотеку “Инфоурок”
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015 Свидетельство о публикации
Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

библиотека
материалов
"Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд "Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»
Описание слайда:

"Рыба и морепродукты" Презентацию подготовила : Дементьева Юлия 6 «А»

2 слайд Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками
Описание слайда:

Познакомиться с ролью морепродуктов в питании человека, а так же с признаками доброкачественности рыбы; познакомиться с тепловой обработкой рыбы, приготовлением блюд из рыбы; Узнать рецепты блюд из морепродуктов. Цели:

3 слайд Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минерал
Описание слайда:

Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – 13-21 % жиры – 0,2 -30 % минеральные вещества (натрий магний, фосфор и т.д.) , вода – 53,5 – 85 % витамины - А, Д, В1,В2, РР микроэлементы (медь, железо, марганец йод и т.д.)

4 слайд Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные н
Описание слайда:

Признаки доброкачественной рыбы: жабры ярко-красного цвета глаза прозрачные неповрежденную чешую не вздутое брюшко упругую, плотную консистенцию специфический рыбный запах

5 слайд В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяле
Описание слайда:

В продажу рыба поступает: живая охлажденная мороженная соленая копченая, вяленая в виде полуфабрикатов

6 слайд Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включа
Описание слайда:

Этапы первичной обработки рыбы: 1. Размораживание 2. Разделка, которая включает в себя: - очищение рыбы от чешуи; - удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста; - промывание; - пластование; - нарезка на порционные куски.

7 слайд Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной м
Описание слайда:

Тепловая обработка рыбы: отваривание жаренье запекание изделия из котлетной массы (котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты и т.д.)

8 слайд  Жареная рыба
Описание слайда:

Жареная рыба

9 слайд Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, пан
Описание слайда:

Рецепт жареной рыбы: Ингредиенты рыба (например, треска) - 1,5-2 кг соль, панировочные сухари или мука Рецепт приготовления Рыбу разморозить, помыть. Почистить рыбу, счищая чешую от хвоста к голове. Разделать рыбу на филе. Для этого надо отрезать хвост и голову. Разрезать рыбу вдоль и удалить хребтовую кость. Порезать рыбу на порционные куски. Посолить куски рыбы с двух сторон. Обвалять куски рыбы в муке или панировочных сухарях. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить на нее куски рыбы и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Чтобы приготовить грибной соус, надо на растительном масле обжарить грибы с измельченным репчатым луком. Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сметану и разбавить все водой. Потушить до загустения. Жареная рыба готова.

10 слайд Салат из кальмаров с огурцами.
Описание слайда:

Салат из кальмаров с огурцами.

11 слайд Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая лу
Описание слайда:

Приготовление салата. Потребуются: кальмары - 500г; лук - 1 шт. (маленькая луковица); огурец - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; сметана - 3 ст.л.; соль - по вкусу; укроп - 1 маленький пучок

12 слайд Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счист
Описание слайда:

Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Ошпарить, ножом счистить кожицу, промыть, разрезать тушки вдоль на 4 части, после чего тонко наискосок нарезать (шириной около 5 мм).

13 слайд Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров,
Описание слайда:

Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Шумовкой выловить кальмаров, переложить на дуршлаг и дать воде стечь.

14 слайд С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кал
Описание слайда:

С огурца овощерезкой срезать кожицу. Огурец нарезать соломкой и смешать с кальмарами. Зелень укропа промыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Лук очистить и мелко порубить.

15 слайд Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размят
Описание слайда:

Вареное яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размять и смешать со сметаной. В салат добавить белок, зелень, сметану, приправить солью и перемешать. На тарелку уложить лист зеленого салата, на него - горку салата с кальмарами.

16 слайд Оформление блюд из рыбы
Описание слайда:

Оформление блюд из рыбы

17 слайд Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье,
Описание слайда:

Вывод: Рыба – ценный продукт. Тепловая обработка рыбы: отваривание, жаренье, запекание.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Презентация может быть использована при изучении раздела "Кулинария" в 6 классе. Презентация выполнена учащейся 6 класса под руководством учителя.

В данной презентации имеется вся необходимая информация для изучения темы "Рыба и морепродукты". Сроки хранения рыбных продуктов, признаки доброкачественной рыбы,первичная обработка,приготовление блюд из рыбы, оформление готового блюда, соблюдение правил техники безопасности, санитарно-гигиенические требования. Рецепты блюд из рыбы.

Также данная презентаци может быть использвана при проверке знаний учащихся учащихся и для повторения . 

Общая информация

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.