Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по теме "Приготовление сдобы выборгской из муки пшеничного сорта".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по теме "Приготовление сдобы выборгской из муки пшеничного сорта".

библиотека
материалов
Тема урока : «Приготовление сдобы выборгской из пшеничной муки высшего сорта»...
Цель урока: обучающая – научить обучающихся следовать правилам технологии при...
Материально-техническое снабжение: Скалки 5штук, Ножи – 5 штук, Доски – 5 шт...
Вопросы для повторения ранее изученного материала. а) С какой целью просеиваю...
готовые изделия для образца.
правила безопасного труда: - к эксплуатации электрических печей могут быть до...
Вся ваша работа будет оцениваться по пятибалльной системе: «5» балла – издели...
Теперь я предлагаю посмотреть видеоматериал по изготовлению булочки обсыпно...
13 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока : «Приготовление сдобы выборгской из пшеничной муки высшего сорта»
Описание слайда:

Тема урока : «Приготовление сдобы выборгской из пшеничной муки высшего сорта». Тип урока: урок упражнений.

№ слайда 2 Цель урока: обучающая – научить обучающихся следовать правилам технологии при
Описание слайда:

Цель урока: обучающая – научить обучающихся следовать правилам технологии приготовления сдобных изделий: развить навыки пользования сборником рецептур. развивающая – формировать и развивать логическое мышление, способность к воображению. воспитательная – формировать у обучающихся аккуратность, внимательность, ответственное отношение к труду. Место обучения: учебная мастерская. Форма обучения: фронтальная.

№ слайда 3 Материально-техническое снабжение: Скалки 5штук, Ножи – 5 штук, Доски – 5 шт
Описание слайда:

Материально-техническое снабжение: Скалки 5штук, Ножи – 5 штук, Доски – 5 штук, Пекарский шкаф – 1 штука. Продукты: Мука пшеничная хлебопекарная в/с – 4,00 кг Дрожжи хлебопекарные прессованные – 0,100 кг Соль поваренная пищевая – 0,040 кг Сахар-песок – 0,100 кг Масло коровье сливочное несоленое – 0,400 кг Масло подсолнечное – 0,10 кг Яйца куриные в тесто – 4/0,1 кг Яйца куриные на смазку – 4/0,1 кг Виноград сушенный – 0,040 кг Ванилин – 0,001 кг Сахарная пудра – 0,04 кг Патока – 0,100 кг Мак масленичный – 0,040 кг ИТОГО – 5,92 кг  

№ слайда 4 Вопросы для повторения ранее изученного материала. а) С какой целью просеиваю
Описание слайда:

Вопросы для повторения ранее изученного материала. а) С какой целью просеивают муку? б) Как осуществляется деление теста на куски и контролируется масса тестовых заготовок? в) Какие операции выполняют при разделке теста для булочных изделий? г) С какой целью проводят расстойку тестовых заготовок? д) разница между опарным и безопарным способами приготовления теста.

№ слайда 5 готовые изделия для образца.
Описание слайда:

готовые изделия для образца.

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 правила безопасного труда: - к эксплуатации электрических печей могут быть до
Описание слайда:

правила безопасного труда: - к эксплуатации электрических печей могут быть допущены только лица, прошедшие специальную подготовку. - оборудование пекарного отделения должно иметь ограждения на всех опасных частях. - перед началом работы проверяют исправность пусковой аппаратуры, ограждений и аварийного освещения. - вынимать горячие формы и листы из печи следует с помощью рукавиц.

№ слайда 12 Вся ваша работа будет оцениваться по пятибалльной системе: «5» балла – издели
Описание слайда:

Вся ваша работа будет оцениваться по пятибалльной системе: «5» балла – изделие правильной формы, поверхность глянцевая, вес 100 грамм, вкус и запах нормальные. «4» балла – изделие правильной формы, но допускаются небольшие участки отсутствия смазки на поверхности изделия. «3» балла – форма не соответствует норме, сдоба не досолена. «2» балла – грубые нарушения в технологии приготовления, подгорелая сдоба.  

№ слайда 13 Теперь я предлагаю посмотреть видеоматериал по изготовлению булочки обсыпно
Описание слайда:

Теперь я предлагаю посмотреть видеоматериал по изготовлению булочки обсыпной, штолликов, батончиков , что бы в процессе ваших практических занятий вы смогли самостоятельно произвести сдобу выборгскую.

Краткое описание документа:

Тема урока: 
«Приготовление сдобы выборгской из пшеничной муки высшего сорта».

Тип урока: урок упражнений.

Цели:обучающая – научить  обучающихся следовать правилам технологии приготовления сдобных изделий: развить навыки пользования сборником рецептур.

развивающая – формировать и развивать логическое мышление, способность к воображению. воспитательная – формировать у обучающихся аккуратность, внимательность, ответственное отношение к труду. Место обучения: учебная мастерская. Форма обучения: фронтальная. обучающая – научить  обучающихся следовать правилам технологии приготовления сдобных изделий: развить навыки пользования сборником рецептур. развивающая – формировать и развивать логическое мышление, способность к воображению. воспитательная – формировать у обучающихся аккуратность, внимательность, ответственное отношение к труду. Место обучения: учебная мастерская. Форма обучения: фронтальная.

 

 

Автор
Дата добавления 11.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров553
Номер материала 380194
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх