Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Работу выполнили:
Кукушкина Вероника,
Моргель Екатерина,
учащиеся 9 класса
МБОУ СОШ №21
г. Болотного
Новосибирской области
Чай и кофе: все тайны этих волшебных напитков
2011
2 слайд
Исследовать химический состав разных видов чая и кофе, их влияние на организм человека
ЦЕЛЬ:
3 слайд
изучить химический состав чая и кофе;
определить наиболее пектиносодержащие сорта кофе и чая;
изучить влияние чая и кофе на организм человека;
выявить возможности нетрадиционого использования чая и кофе
ЗАДАЧИ:
4 слайд
5 слайд
Дубильные вещества:
Полифенолы
Танин
Катехин и др.
Белки
Аминокислоты
Алкалоиды:
Кофеин
Теин
Эфирные масла
Пигменты
Пектиновые вещества
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
6 слайд
Витамины
водорастворимые
С, Р, В, РР
Витамины жирорастворимые
А, К, Д, Е
Минеральные вещества
K, Ca, Mg, Fe, Al, Mn, S, Na,
Ba, Zn, Cu, Ni, Pb, Cr, P, F,…
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
7 слайд
Пектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание их в чае колеблется от 2 до 3%. В присутствии сахаров и кислот они могут образовывать студенистые массы – желе. Пектины имеют немаловажное значение для сохранения качества чая: с ними связано такое физическое свойство чая, как его гигроскопичность. При недостатке в чае пектиновой кислоты его гигроскопичность резко повышается, а, следовательно, чай портится быстрее. Дело в том, что пектиновая кислота покрывает каждую чаинку тонкой, слабопроницаемой для влаги желатиновой пленкой и таким образом играет для чая роль «дождевого плаща».
8 слайд
В последнее время все более определяется положительная роль пектинов для человеческого организма, особенно при лечении желудочно-кишечных заболеваний.
9 слайд
Белки
Жиры
Углеводы
Кофеин(C8H10N4O2)
Танин
Минеральные вещества:K,Mg,Ca,
Na, Fe, Mn, Rb, Cu, Ti, Zn, Pb,…
Витамины:
В1, В2, В6, РР, Е
Органические кислоты
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОФЕ
10 слайд
10
Кофеин - соединение из группы гетероциклических соединений, метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая (Thea sinensis) , в семенах кофе (Coffea arabica) , в семенах какао (Theobroma cacao), в семенах кола (Cola acuminata) и в других растениях.
11 слайд
11
Физические свойства кофеина
Форма кристаллов: гексагональные призмы (после сублимации), тонкие иглы, содержит 8.5% H2O. Выветривается на воздухе.
Полная дегидратация происходит при 80оC;
Температура плавления 238оC;
Сублимируется при 178оC, быстрая сублимация происходит при 160-165оC под давлением 1 мм. рт. ст. на расстоянии 5мм. при 19оC;
Водные растворы солей кофеина быстро диссоциируют.
Один грамм растворяется
в 46мл воды, 5.5мл воды при 80оC,
В 1.5мл кипящей воды;
В 22мл спирта при 60оC;
В 50мл ацетона; 5.5мл хлороформа;
В 30мл диэтилового эфира;
В 22мл кипящего бензола;
растворяется в этилацетате;
Свободно растворяется в пирроле; в тетрагидрофуране, содержащем около 4% воды;
Медленно растворяется в петролейном эфире.
Растворимость в воде увеличивается при добавлении бензоатов или салициллатов щелочных металлов.
12 слайд
12
У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга.
Кофеин стимулирует
психическую деятельность,
повышает умственную и
физическую работоспособность, двигательную активность,
укорачивает время реакции.
После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость.
13 слайд
13
Суммарные токсикологические данные
Токсическая доза: подтвержденная летальная доза составляет 10 г.
2. В малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие,
в больших - угнетающее.
14 слайд
14
Содержание кофеина в кофе
Содержание кофеина в чае
15 слайд
Исследование № 1 и 2
«Наличие пектинов в кофе и чае»
16 слайд
Результаты исследования
17 слайд
Исследования № 3 и 5
« Доказательство наличия кофеина
в чае и кофе»
18 слайд
Исследования № 4 и 6
«Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая и кофе»
19 слайд
Результаты исследования
20 слайд
Рекомендации для применения пектиновых веществ
Чай в косметике
Красивые и выразительные глаза
*Хорошее успокаивающее и противовоспалительное действие оказывают компрессы из чая с ромашкой, мятой, петрушкой. Теплым настоем смочите косметические тампоны и наложите на закрытые глаза на 1-2 минуты, повторите процедуру 3-4 раза. Затем наложите холодный компресс, кожу подсушите и нанесите жирный крем.
21 слайд
Кожа лица
*Кожа с повышенным салоотделением, расширенными порами приносит немало огорчений. Устранить нежелательный жирный блеск, сузить поры поможет чайный лосьон. 100 мл минеральной воды доведите до кипения и заварите 1-2 ч. ложки зеленого чая. Прикройте марлей, дайте настояться 30 минут, процедите. Добавьте 5-6 капель лимонного сока, хорошо перемешайте. Протирайте этим лосьеном лицо утром и вечером.
22 слайд
Уход за руками и ногтями
*Хороший эффект дают маски из зеленого чая и картофеля. 2-3 картофелины отварить, размять с чайным настоем до кашицеобразного состояния.
*При ломких ногтях смешать 2 ст. ложки растительного масла и ½ стакана свежезаваренного зеленого чая. Опускать в этот раствор кончики пальцев ежедневно на 10-15 минут перед сном. Раствор можно хранить в холодильнике 2-3 дня, каждый раз подогревая до 38-400С.
*Хорошим питанием для ногтей служат ванночки из зеленого чая с лимонным соком.
23 слайд
Здоровые, блестящие волосы – украшение человека
*Для жирных волос можно рекомендовать следующий состав для полоскания: 2 ч. ложки зеленого чая заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 5-7 минут, процедить, добавить 30 г водки и 1 ч. ложку лимонного сока. Долить состав до одного литра теплой водой и ополоснуть волосы после мытья.
24 слайд
Не пейте чай на пустой желудок.
В Китае советуют «не пить чай на пустое сердце», так как когда пьешь чай, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом».
Не пейте слишком горячий, обжигающий чай.
Из-за сильной стимуляции горла, пищевода и желудка могут возникнуть болезненные изменения этих органов.
Не пейте холодный чай.
В то время как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скрепление мокроты.
Не злоупотребляйте крепким чаем, особенно на ночь.
Крепкий чай с высоким содержанием кофеина и теина может стать причиной бессонницы и головной боли.
Не запивайте чаем лекарства.
Между чаем и едой нужен перерыв 20-30 минут.
Не пейте перестоявший чай.
Если чай заваривать более 30 минут, начинается процесс самопроизвольного окисления ароматических составляющих, фенола, липоидов, эфирных масел.
Не злоупотребляйте количеством.
Умеренное потребление чая – 4-5 чашек не слишком крепкого настоя в течение дня.
25 слайд
сокровищница полезных для человека веществ
ЧАЙ -
26 слайд
26
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В настоящее время каждый человек в нашем мире каждый день обязательно пьет чай или кофе. Но совсем не каждый задумывается об их пользе или вреде, от чего зависит качество и вкус чая или кофе, в чем разница между сортами и разница в цене, ведь на сегодняшний день разновидностей этих продуктов более чем достаточно. В нашей работе мы постараемся ответить на эти вопросы.
Цель и задачи проекта.
Цель: приобретение навыков исследовательской работы для практической реализации полученных знаний о наиболее пектиносодержащих сортах кофе и чая.
Задачи:
- изучить химический состав чая и кофе;
- определить наиболее пектиносодержащие сорта кофе и чая;
- выявить возможности нетрадиционного использования чая и кофе.
Экспериментальные доказательства наличия пектинов и кофеина в чае и кофе.
Исследование № 1 «Наличие пектинов в кофе»
Исследование № 2 «Наличие пектинов в чае»
Исследование № 3 «Доказательство наличия кофеина в чае»
Исследование № 4 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая»
Исследование № 5 «Доказательство наличия кофеина в кофе»
Исследование № 6 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из кофе»
*Кофе и чай оказывают одновременно и оздоровляющее, и ослабляющее воздействие на организм. В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов.
*Сейчас кофеин с успехом применяется в медицинской практике при многих заболеваниях. Он входит в состав более двадцати наименований различных лекарственных препаратов, способствующих восстановлению нарушенных функций некоторых органов человека.
*В ходе эксперимента доказали, что в состав чая и кофе входит кофеин. Мы получили его в чистом виде и провели качественные реакции.
*В эксперименте участвовали кофе и чай разных марок. Проведенные исследования показали, что среди них есть пектиносодержащие сорта (с характерным осадком).
*Пектины в чае есть и их гораздо больше, чем в кофе.
*Выявлена возможность дополнительного использования пектиносодержащих сортов кофе и чая: ванночки для глаз, различные питательные и увлажняющие маски по уходу за кожей лица, повышение тонуса усталой, увядающей кожи, маски для рук, ломких ногтей и волос.
6 654 986 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Руденко Анжелика Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
300 ч. — 1200 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300 ч. — 1200 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.