Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация проектной работы "Чай и кофе - все тайны этих волшебных напитков "

Презентация проектной работы "Чай и кофе - все тайны этих волшебных напитков "



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Биология
Работу выполнили: Кукушкина Вероника, Моргель Екатерина, учащиеся 9 класса МБ...
Исследовать химический состав разных видов чая и кофе, их влияние на организ...
изучить химический состав чая и кофе; определить наиболее пектиносодержащие с...
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
Пектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание...
В последнее время все более определяется положительная роль пектинов для чело...
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОФЕ
Кофеин - соединение из группы гетероциклических соединений, метилксантинов....
Физические свойства кофеина Форма кристаллов: гексагональные призмы (после с...
У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно...
Суммарные токсикологические данные Токсическая доза: подтвержденная летальна...
Содержание кофеина в кофе Содержание кофеина в чае Вид кофе (примерно 200мл)...
Исследование № 1 и 2 «Наличие пектинов в кофе и чае»
Результаты исследования Марки кофе Получившийся осадок Качество продукта «Ара...
Исследования № 3 и 5 « Доказательство наличия кофеина в чае и кофе»
Исследования № 4 и 6 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая и кофе»
Результаты исследования Название Желтое окрашивание Красное окрашивание Араби...
Рекомендации для применения пектиновых веществ Чай в косметике Красивые и выр...
Кожа лица *Кожа с повышенным салоотделением, расширенными порами приносит нем...
Уход за руками и ногтями *Хороший эффект дают маски из зеленого чая и картофе...
Здоровые, блестящие волосы – украшение человека *Для жирных волос можно реком...
Не пейте чай на пустой желудок. В Китае советуют «не пить чай на пустое сердц...
 сокровищница полезных для человека веществ ЧАЙ -
 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работу выполнили: Кукушкина Вероника, Моргель Екатерина, учащиеся 9 класса МБ
Описание слайда:

Работу выполнили: Кукушкина Вероника, Моргель Екатерина, учащиеся 9 класса МБОУ СОШ №21 г. Болотного Новосибирской области Чай и кофе: все тайны этих волшебных напитков 2011

№ слайда 2 Исследовать химический состав разных видов чая и кофе, их влияние на организ
Описание слайда:

Исследовать химический состав разных видов чая и кофе, их влияние на организм человека ЦЕЛЬ:

№ слайда 3 изучить химический состав чая и кофе; определить наиболее пектиносодержащие с
Описание слайда:

изучить химический состав чая и кофе; определить наиболее пектиносодержащие сорта кофе и чая; изучить влияние чая и кофе на организм человека; выявить возможности нетрадиционого использования чая и кофе ЗАДАЧИ:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ

№ слайда 6 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ

№ слайда 7 Пектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание
Описание слайда:

Пектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание их в чае колеблется от 2 до 3%. В присутствии сахаров и кислот они могут образовывать студенистые массы – желе. Пектины имеют немаловажное значение для сохранения качества чая: с ними связано такое физическое свойство чая, как его гигроскопичность. При недостатке в чае пектиновой кислоты его гигроскопичность резко повышается, а, следовательно, чай портится быстрее. Дело в том, что пектиновая кислота покрывает каждую чаинку тонкой, слабопроницаемой для влаги желатиновой пленкой и таким образом играет для чая роль «дождевого плаща».

№ слайда 8 В последнее время все более определяется положительная роль пектинов для чело
Описание слайда:

В последнее время все более определяется положительная роль пектинов для человеческого организма, особенно при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

№ слайда 9 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОФЕ
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОФЕ

№ слайда 10 Кофеин - соединение из группы гетероциклических соединений, метилксантинов.
Описание слайда:

Кофеин - соединение из группы гетероциклических соединений, метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая (Thea sinensis) , в семенах кофе (Coffea arabica) , в семенах какао (Theobroma cacao), в семенах кола (Cola acuminata) и в других растениях.

№ слайда 11 Физические свойства кофеина Форма кристаллов: гексагональные призмы (после с
Описание слайда:

Физические свойства кофеина Форма кристаллов: гексагональные призмы (после сублимации), тонкие иглы, содержит 8.5% H2O. Выветривается на воздухе. Полная дегидратация происходит при 80оC; Температура плавления 238оC; Сублимируется при 178оC, быстрая сублимация происходит при 160-165оC под давлением 1 мм. рт. ст. на расстоянии 5мм. при 19оC; Водные растворы солей кофеина быстро диссоциируют. Один грамм растворяется в 46мл воды, 5.5мл воды при 80оC, В 1.5мл кипящей воды; В 22мл спирта при 60оC; В 50мл ацетона; 5.5мл хлороформа; В 30мл диэтилового эфира; В 22мл кипящего бензола; растворяется в этилацетате; Свободно растворяется в пирроле; в тетрагидрофуране, содержащем около 4% воды; Медленно растворяется в петролейном эфире. Растворимость в воде увеличивается при добавлении бензоатов или салициллатов щелочных металлов.

№ слайда 12 У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно
Описание слайда:

У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга. Кофеин стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, двигательную активность, укорачивает время реакции. После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость.

№ слайда 13 Суммарные токсикологические данные Токсическая доза: подтвержденная летальна
Описание слайда:

Суммарные токсикологические данные Токсическая доза: подтвержденная летальная доза составляет 10 г. 2. В малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие, в больших - угнетающее.

№ слайда 14 Содержание кофеина в кофе Содержание кофеина в чае Вид кофе (примерно 200мл)
Описание слайда:

Содержание кофеина в кофе Содержание кофеина в чае Вид кофе (примерно 200мл) Содержание кофеина, мг По - европейски 115-175 Экспрессо 400 Черный 80-135 Растворимый 65-100 Черный, декофеинизированный 3-4 Растворимый, декофеинизированный 2-3 Вид чая (примерно 200мл) Содержание кофеина, мг Холодный 70 Черный 60 Растворимый 30

№ слайда 15 Исследование № 1 и 2 «Наличие пектинов в кофе и чае»
Описание слайда:

Исследование № 1 и 2 «Наличие пектинов в кофе и чае»

№ слайда 16 Результаты исследования Марки кофе Получившийся осадок Качество продукта «Ара
Описание слайда:

Результаты исследования Марки кофе Получившийся осадок Качество продукта «Арабика» Белый творожистый осадок Высокое «Жокей» Помутнение раствора Среднее «Мокко» Нет осадка Низкое «Черная карта» Нет осадка Низкое Марки чая Получившийся осадок Качество продукта Чай «Акбар» Творожистый ярко-красный Высокое Чай «Липтон» Хлопьевидный бело-желтый Среднее Чай «Беседа» Хлопьевидный белый Среднее Чай «Принцесса Гита» Нет осадка Низкое Чай «Черный бриллиант» Хлопьевидный белый Среднее

№ слайда 17 Исследования № 3 и 5 « Доказательство наличия кофеина в чае и кофе»
Описание слайда:

Исследования № 3 и 5 « Доказательство наличия кофеина в чае и кофе»

№ слайда 18 Исследования № 4 и 6 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая и кофе»
Описание слайда:

Исследования № 4 и 6 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая и кофе»

№ слайда 19 Результаты исследования Название Желтое окрашивание Красное окрашивание Араби
Описание слайда:

Результаты исследования Название Желтое окрашивание Красное окрашивание Арабика Интенсивная окраска Интенсивная окраска Жокей Яркое окрашивание Яркое окрашивание Мокко Хорошее окрашивание Хорошее окрашивание Черная карта Хорошее окрашивание Слабое окрашивание

№ слайда 20 Рекомендации для применения пектиновых веществ Чай в косметике Красивые и выр
Описание слайда:

Рекомендации для применения пектиновых веществ Чай в косметике Красивые и выразительные глаза   *Хорошее успокаивающее и противовоспалительное действие оказывают компрессы из чая с ромашкой, мятой, петрушкой. Теплым настоем смочите косметические тампоны и наложите на закрытые глаза на 1-2 минуты, повторите процедуру 3-4 раза. Затем наложите холодный компресс, кожу подсушите и нанесите жирный крем.

№ слайда 21 Кожа лица *Кожа с повышенным салоотделением, расширенными порами приносит нем
Описание слайда:

Кожа лица *Кожа с повышенным салоотделением, расширенными порами приносит немало огорчений. Устранить нежелательный жирный блеск, сузить поры поможет чайный лосьон. 100 мл минеральной воды доведите до кипения и заварите 1-2 ч. ложки зеленого чая. Прикройте марлей, дайте настояться 30 минут, процедите. Добавьте 5-6 капель лимонного сока, хорошо перемешайте. Протирайте этим лосьеном лицо утром и вечером.

№ слайда 22 Уход за руками и ногтями *Хороший эффект дают маски из зеленого чая и картофе
Описание слайда:

Уход за руками и ногтями *Хороший эффект дают маски из зеленого чая и картофеля. 2-3 картофелины отварить, размять с чайным настоем до кашицеобразного состояния. *При ломких ногтях смешать 2 ст. ложки растительного масла и ½ стакана свежезаваренного зеленого чая. Опускать в этот раствор кончики пальцев ежедневно на 10-15 минут перед сном. Раствор можно хранить в холодильнике 2-3 дня, каждый раз подогревая до 38-400С. *Хорошим питанием для ногтей служат ванночки из зеленого чая с лимонным соком.  

№ слайда 23 Здоровые, блестящие волосы – украшение человека *Для жирных волос можно реком
Описание слайда:

Здоровые, блестящие волосы – украшение человека *Для жирных волос можно рекомендовать следующий состав для полоскания: 2 ч. ложки зеленого чая заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 5-7 минут, процедить, добавить 30 г водки и 1 ч. ложку лимонного сока. Долить состав до одного литра теплой водой и ополоснуть волосы после мытья.

№ слайда 24 Не пейте чай на пустой желудок. В Китае советуют «не пить чай на пустое сердц
Описание слайда:

Не пейте чай на пустой желудок. В Китае советуют «не пить чай на пустое сердце», так как когда пьешь чай, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом».  Не пейте слишком горячий, обжигающий чай. Из-за сильной стимуляции горла, пищевода и желудка могут возникнуть болезненные изменения этих органов.  Не пейте холодный чай. В то время как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скрепление мокроты.  Не злоупотребляйте крепким чаем, особенно на ночь. Крепкий чай с высоким содержанием кофеина и теина может стать причиной бессонницы и головной боли.  Не запивайте чаем лекарства. Между чаем и едой нужен перерыв 20-30 минут.  Не пейте перестоявший чай. Если чай заваривать более 30 минут, начинается процесс самопроизвольного окисления ароматических составляющих, фенола, липоидов, эфирных масел.   Не злоупотребляйте количеством. Умеренное потребление чая – 4-5 чашек не слишком крепкого настоя в течение дня.

№ слайда 25  сокровищница полезных для человека веществ ЧАЙ -
Описание слайда:

сокровищница полезных для человека веществ ЧАЙ -

№ слайда 26  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Краткое описание документа:

В настоящее время каждый человек в нашем мире каждый день обязательно пьет чай или кофе. Но совсем не каждый задумывается об их пользе или вреде, от чего зависит качество и вкус чая или кофе, в чем разница между сортами и разница в цене, ведь на сегодняшний день разновидностей этих продуктов более чем достаточно. В нашей работе мы постараемся ответить на эти вопросы.

Цель и задачи проекта.

Цель: приобретение навыков исследовательской работы для практической реализации полученных знаний о наиболее пектиносодержащих сортах кофе и чая.

Задачи:

- изучить химический состав чая и кофе;

- определить наиболее пектиносодержащие сорта кофе и чая;

- выявить возможности нетрадиционного использования чая и кофе.

Экспериментальные доказательства наличия пектинов и кофеина в чае и кофе.

Исследование № 1  «Наличие пектинов в кофе»

Исследование № 2  «Наличие пектинов в чае»

Исследование № 3 «Доказательство наличия кофеина в чае»

Исследование № 4 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из чая»

Исследование № 5 «Доказательство наличия кофеина в кофе»  

Исследование № 6 «Качественная реакция на кофеин, выделенный из кофе»

*Кофе и чай оказывают одновременно и оздоровляющее, и ослабляющее воздействие на организм. В чае присутствует  чуть ли не весь алфавит витаминов.

*Сейчас кофеин с успехом применяется в медицинской практике при многих заболеваниях. Он входит в состав более двадцати наименований различных лекарственных препаратов, способствующих восстановлению нарушенных функций некоторых органов человека.

*В ходе эксперимента доказали, что в состав чая и кофе входит кофеин. Мы получили его в чистом виде и провели качественные реакции.

*В эксперименте участвовали кофе и чай разных марок. Проведенные исследования показали, что среди них есть пектиносодержащие сорта (с характерным осадком).

*Пектины в чае есть и их гораздо больше, чем в кофе.

*Выявлена возможность дополнительного использования пектиносодержащих сортов кофе и чая: ванночки для глаз, различные питательные и увлажняющие маски по уходу за кожей лица, повышение тонуса усталой, увядающей кожи, маски для рук, ломких ногтей и волос.

Автор
Дата добавления 06.05.2015
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров343
Номер материала 514114
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх