Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Сахароза – представитель дисахаридов
2 слайд
Дисахариды (олигосахариды) – это углеводы, молекулы которых состоят из 2 – 10 частей и при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов.
3 слайд
Молекулы дисахаридов состоят из остатков двух моносахаридов, соединённых между собой через атом кислорода, так называемые кислородные мостики.
По строению напоминают простые эфиры
R1 – O – R2
К дисахаридам относятся мальтоза, лактоза, сахароза и др.
4 слайд
Молекулярная формула
С12Н22 О11
сахароза
5 слайд
Строение молекулы сахарозы было определено опытным путём с помощью анализа её химических свойств:
6 слайд
1. При вз-вии раствора сахарозы с гидроксидом меди (II) обр-ся ярко-синий прозрачный раствор.
Это свидетельствует о наличии в составе молекулы множества гидроксильных групп.
7 слайд
2. При нагревании сахарозы с аммиачным раствором р-ция «серебряного зеркала» не идёт.
Этот факт указывает на отсутствие альдегидной группы в молекуле сахарозы.
8 слайд
3. При нагревании сахарозы с водой в присутствии серной кислоты сахароза подвергается гидролизу с образованием двух молекул состава С6Н12О6, одна из которых вступает в р-цию «серебряного зеркала», а другая – нет.
Это глюкоза и фруктоза.
9 слайд
Таким образом, молекула сахарозы образуется из остатков глюкозы и фруктозы, соединённых через кислородный мостик.
10 слайд
Структурная формула
11 слайд
Нахождение в природе.
Сахароза широко распространена в природе, входит в состав спелых плодов и овощей.
12 слайд
Особенно много её в соке сахарной свеклы
(от 16 до 20% )
13 слайд
…и сахарного тростника
(от 14 до 26 %)
14 слайд
Сахароза также содержится в моркови
15 слайд
в дынях и арбузах
16 слайд
в берёзовом и кленовом соке
17 слайд
Физические свойства
Чистая сахароза – бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, в 1,3 раза слаще глюкозы. Хорошо растворима в воде.
Т плавления сахарозы 184-185 0 С
После остывания расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.
18 слайд
19 слайд
Химические свойства
Важнейшее химическое свойство сахарозы – это способность в присутствии минеральных кислот и при повышенной температуре подвергаться гидролизу
С12Н22О11+Н2О→ С6Н12О6 + С6Н12О6
20 слайд
Изомеры сахарозы.
(+ текст стр. 241)
21 слайд
Применение.
1. В качестве пищевого продукта в виде сахара-рафинада и сахарного песка.
22 слайд
2. Используется в кондитерской промышленности в производстве конфет, печенья, тортов и других кондитерских изделий.
23 слайд
3. Используется для получения искусственного мёда.
24 слайд
4. Используется в медицине , добавляется в сиропы, таблетки.
25 слайд
Промышленное производство сахарозы.
1. Измельчение сахарной свеклы в стружку
и извлечение сахарозы водой.
2. Обработка раствора известковым молоком.
3. Обработка раствора оксидом углерода(IV).
4. Упаривание раствора в вакуумных аппаратах
и центрифугирование.
5. Дополнительная очистка сахара
26 слайд
Домашнее задание
§ 12.2. конспект
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация может быть использована при объяснении материала из раздела "Углеводы" по курсу органической химии, который в школах Казахстана изучается в 11 классе. Презентация содержит материал о строении молекулы сахарозы, нахождении её в природе, способе промышленного производства, физических и химических свойствах, а также о практическом применении сахарозы.В презентации также имеется материал о строении дисахаридов и опытные факты, на основе которых было установлено строение молекулы сахарозы. Красочные иллюстрации позволяют активизировать внимании учащихся при объяснении материала.
6 660 767 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Сорокина Ольга Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.