Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация "Схема технологического процесса предприятий общественного питания"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация "Схема технологического процесса предприятий общественного питания"

библиотека
материалов
Технологическая схема предприятий питания Разработала преподаватель ЩТК Казыб...
Схема технологического процесса предприятии питания Типы предприятии питания...
СЫРЬЕ базы Предприятия работающие на Подсобные хозяйства поставщики Складские...
Предприятия работающие на полуфабрикатах ДОГОТОВОЧНЫЕ Базы, поста- щики Пищев...
Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и...
Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция Сырьем называется продукты предназнач...
6 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Технологическая схема предприятий питания Разработала преподаватель ЩТК Казыб
Описание слайда:

Технологическая схема предприятий питания Разработала преподаватель ЩТК Казыбаева Г.А.

№ слайда 2 Схема технологического процесса предприятии питания Типы предприятии питания
Описание слайда:

Схема технологического процесса предприятии питания Типы предприятии питания в зависимости от технологического процесса подразделяются на сырьевые и доготовочные Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий

№ слайда 3 СЫРЬЕ базы Предприятия работающие на Подсобные хозяйства поставщики Складские
Описание слайда:

СЫРЬЕ базы Предприятия работающие на Подсобные хозяйства поставщики Складские помещения Первичная обработка цехи: мясной, Овощной, рыбный, птице- гольевой Доготовочные цехи: горячий, холодный, кондитерский реализация отходы

№ слайда 4 Предприятия работающие на полуфабрикатах ДОГОТОВОЧНЫЕ Базы, поста- щики Пищев
Описание слайда:

Предприятия работающие на полуфабрикатах ДОГОТОВОЧНЫЕ Базы, поста- щики Пищевая про- мышленность Фабрики - заготовоч- ные сырье кладовые Молочно-жиро- вая, сухих про- дуктов, гастро- номии Доготовка Горячий, холодный, Кондитерский цехи Полуфабрикаты Реализация отходы

№ слайда 5 Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и
Описание слайда:

Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий Технологический процесс Сырьевые предприятия имеют законченный технологический цикл, на них производится полная обработка сырья и приготовление блюд Доготовочные предприятия получают полуфабрикаты разной степени готовности: очищенные овощи, мясные полуфабрикаты, обработанную рыбу и другие полуфабрикаты или охлажденные блюда

№ слайда 6 Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция Сырьем называется продукты предназнач
Описание слайда:

Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция Сырьем называется продукты предназначенные для дальнейшей переработки Полуфабрикат продукт, прошедший стадию первичной переработки Готовая продукция – это сырье и полуфабрикаты прошедшие полный цикл технологической обработки


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Схема технологического процесса предприятийпитания

Типы предприятии питания в зависимости от технологического процесса подразделяются на сырьевые и доготовочные

Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий

n  Сырьевые предприятия имеют законченный технологический цикл, на них производится полная обработка сырья и приготовление блюд

n  Доготовочные предприятия получают полуфабрикаты разной степени готовности: очищенные овощи, мясные полуфабрикаты, обработанную рыбу и другие полуфабрикаты или охлажденные блюда

Общая информация

Номер материала: 185473

Похожие материалы