Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация урока "Мясные горячие блюда"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация урока "Мясные горячие блюда"

библиотека
материалов
Мясные горячие блюда. Классификация мясных блюд. П лан Значение мясных блюд в...
Значение мясных блюд в питании Мясо Экстрактивные в-ва Минер.в-ва Жиры Белки
Значение мясных блюд в питании Белки Построение тканей организма Восстановлен...
Значение мясных блюд в питании Жиры Источник энергии
Значение мясных блюд в питании Минеральные в-ва Регуляция обменных процессов...
Значение мясных блюд в питании Экстрактивные в-ва Придают вкус и аромат мясны...
Классификация мясных блюд Отварные Припущенные Жареные Тушеные Запеченные
Процессы происходящие при тепловой обработке Коллагеновые волокна деформируют...
Процессы происходящие при тепловой обработке Мышечные волокна уплотняются, те...
Правила подачи Температура подачи мясных блюд не ниже 65 градусов На подогрет...
10 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Мясные горячие блюда. Классификация мясных блюд. П лан Значение мясных блюд в
Описание слайда:

Мясные горячие блюда. Классификация мясных блюд. П лан Значение мясных блюд в питании. Классификация мясных блюд. Процессы происходящие при т.о. Правила подачи.

№ слайда 2 Значение мясных блюд в питании Мясо Экстрактивные в-ва Минер.в-ва Жиры Белки
Описание слайда:

Значение мясных блюд в питании Мясо Экстрактивные в-ва Минер.в-ва Жиры Белки

№ слайда 3 Значение мясных блюд в питании Белки Построение тканей организма Восстановлен
Описание слайда:

Значение мясных блюд в питании Белки Построение тканей организма Восстановление тканей организма

№ слайда 4 Значение мясных блюд в питании Жиры Источник энергии
Описание слайда:

Значение мясных блюд в питании Жиры Источник энергии

№ слайда 5 Значение мясных блюд в питании Минеральные в-ва Регуляция обменных процессов
Описание слайда:

Значение мясных блюд в питании Минеральные в-ва Регуляция обменных процессов Построение тканей организма

№ слайда 6 Значение мясных блюд в питании Экстрактивные в-ва Придают вкус и аромат мясны
Описание слайда:

Значение мясных блюд в питании Экстрактивные в-ва Придают вкус и аромат мясным блюдам, возбуждают аппетит Способствуют выделению пищеварительных соков, перевариванию пищи

№ слайда 7 Классификация мясных блюд Отварные Припущенные Жареные Тушеные Запеченные
Описание слайда:

Классификация мясных блюд Отварные Припущенные Жареные Тушеные Запеченные

№ слайда 8 Процессы происходящие при тепловой обработке Коллагеновые волокна деформируют
Описание слайда:

Процессы происходящие при тепловой обработке Коллагеновые волокна деформируются-длина укорачивается, а толщина увеличивается, при этом они выпрессовывают влагу. Коллаген превращается в глютин(клей) Связь между волокнами становится менее прочной и мясо размягчается Белки денатурируют

№ слайда 9 Процессы происходящие при тепловой обработке Мышечные волокна уплотняются, те
Описание слайда:

Процессы происходящие при тепловой обработке Мышечные волокна уплотняются, теряют способность впитывать влагу, масса мяса уменьшается Красный цвет мяса зависит от красящего вещества – миоглобина. При т.о. миглобин распадается и цвет мяса изменяется

№ слайда 10 Правила подачи Температура подачи мясных блюд не ниже 65 градусов На подогрет
Описание слайда:

Правила подачи Температура подачи мясных блюд не ниже 65 градусов На подогретое блюдо сначала кладут гарнир, рядом-мясо Гарнир-простой, сложный Мясо поливают соусом или соус подают отдельно в соуснике Гарнир соусом не поливают

Краткое описание документа:

Презентация урока по технологии "Мясные горячие блюда" при  изучении нового материала, для закрепления темы  и повторения изученного и является подспорьем в работе мастера производственного обучения и преподавателя кулинарии или технологии как в образовательных учреждениях начального профессионального образования так и в техникуме и в школе на уроках технологии. Презентация содержит информацию по  приготовлению и оформлению мясных горячих блюды ,отпуск блюда, требования к качеству мясных горячих блюд . Презентация может служить  для самообразования как учащихся так и домохозяек..

Автор
Дата добавления 30.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1053
Номер материала 351030
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх