Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация:«Полезен ли мёд, продаваемый в магазинах и на рынках г. Комсомольска-на-Амуре»

Презентация:«Полезен ли мёд, продаваемый в магазинах и на рынках г. Комсомольска-на-Амуре»



Осталось всего 2 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия
Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №3...
Засахаренным солнечным лучом Сияет мед на блюдечке стеклянном. Посланец неба...
Мёд пчелиный – продукт питания, представляющий собой частично переваренный в...
С целебными свойствами мёда человек знаком издавна. Мёд полезен как общее, у...
В настоящее время мёд также остаётся любимейшим лакомством человека, его пол...
Причинами снижения качества мёда являются: экологические загрязнения, загрязн...
Для того, чтобы избежать побочных последствий для здоровья вследствие употреб...
Так как в магазинах города Комсомольска-на-Амуре появляется с каждым годом в...
цели работы: Провести экспертизу качества мёда (липового) различных торговых...
задачи: Изучить литературу о мёде, его видах, свойствах и влиянии на организм...
Объект исследования: мёд цветочный монофлёрный липовый, имеющийся в продаже н...
Гипотеза исследования: мы предполагаем, что мёд, имеющийся в продаже на рынка...
экспресс-методики: Определение аромата мёда; Оценка мёда по вкусовым качества...
В рамках экологического практикума в сентябре 2009 года были проведены иссле...
Изучили ценовую политику на данный продукт по г. Комсомольску-на-Амуре: Харак...
Оказалось, что цены на «рыночный» мёд несколько ниже (варьируют от 210 до 25...
Приобретая мёд на рынках города, мы провели опрос продавцов о месте сбора эт...
Проба№3 Проба№4 Проба№5 Проба№6 Номера проб мёда, приобретённого в магазинах...
Для проведения экспертизы качества мёда, приготовили водные растворы вышепере...
Экспертиза качества мёда. № пробы	аромат	Вкус (кол-во чел)	Вязкость	Сахароза...
Экспертиза качества мёда на присутствие чужеродных компонентов. ( Оценка пров...
ВЫВОДЫ: В ходе проведённой экспертизы выяснено, что ни один из восьми исследо...
РЕКОМЕНДАЦИИ: Во избежание покупки фальсифицированного меда, придерживаться п...
1 из 25

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №3
Описание слайда:

Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №30 Объединение «Экологический меридиан» Полезен ли мёд, продаваемый в магазинах и на рынках города Комсомольска-на-Амуре? Агаркова Марина 8 А класс, Лях Александр 8 А класс. Руководитель: Бастрыкина Ольга Николаевна г. Комсомольск – на – Амуре 2009 год.

№ слайда 2 Засахаренным солнечным лучом Сияет мед на блюдечке стеклянном. Посланец неба
Описание слайда:

Засахаренным солнечным лучом Сияет мед на блюдечке стеклянном. Посланец неба! Гость благоуханный! Что хочешь ты поведать нам? О чем? Увы, мы никогда их не прочтем, Те знаки формулы твоей нежданной, Что в золотом ларце, от Бога данном, У ангелов хранится под ключом. Мы будем, волшебства не замечая, Тебе всего лишь радоваться, к чаю Меж булочкой и маслом получив. Ведь тайна тайн твоих неизреченна, И может быть, от нас сокрытый, жив На хрупком блюдце вздох самой вселенной

№ слайда 3 Мёд пчелиный – продукт питания, представляющий собой частично переваренный в
Описание слайда:

Мёд пчелиный – продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А- каротин, фолиевую кислоту. Помимо сахаров, в мёде в небольшом количестве имеются железо, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для образования крови и роста костей.

№ слайда 4 С целебными свойствами мёда человек знаком издавна. Мёд полезен как общее, у
Описание слайда:

С целебными свойствами мёда человек знаком издавна. Мёд полезен как общее, укрепляющее организм человека средство. Мёд благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных заболеваниях, болезнях печени. Мёд может быть использован в качестве лечебного средства при многих заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной и пониженной кислотностью .Мёд смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях горла.

№ слайда 5 В настоящее время мёд также остаётся любимейшим лакомством человека, его пол
Описание слайда:

В настоящее время мёд также остаётся любимейшим лакомством человека, его получают не только для собственных нужд, но и в производственном масштабе с применением тех или иных технологических схем. Вместе с ростом производства мёда, растут и цены на него. В последние годы цены на мёд значительно превышают цены на сахар (примерно в 8-10 раз), и вместе с этим возникают большие проблемы с качеством потребляемого населением пчелиного мёда в целом по России и в городе Комсомольск-на-Амуре, в частности.

№ слайда 6 Причинами снижения качества мёда являются: экологические загрязнения, загрязн
Описание слайда:

Причинами снижения качества мёда являются: экологические загрязнения, загрязнение ветеринарными препаратами, а также фальсификация мёда недобросовестными продавцами этого продукта.

№ слайда 7 Для того, чтобы избежать побочных последствий для здоровья вследствие употреб
Описание слайда:

Для того, чтобы избежать побочных последствий для здоровья вследствие употребления в пищу некачественного мёда, необходимо проводить экспертизу качества данного продукта.

№ слайда 8 Так как в магазинах города Комсомольска-на-Амуре появляется с каждым годом в
Описание слайда:

Так как в магазинах города Комсомольска-на-Амуре появляется с каждым годом всё большее количество торговых марок мёда, в свою очередь, мёд завозится большими партиями с разных уголков Дальнего Востока и на рынки города, и провести экспертизу мёда, с целью выявления его фальсификации, не всегда оказывается возможно, данное исследование по оценке качества мёда является перспективным И представляет научный интерес.

№ слайда 9 цели работы: Провести экспертизу качества мёда (липового) различных торговых
Описание слайда:

цели работы: Провести экспертизу качества мёда (липового) различных торговых марок, имеющихся в продаже в магазинах города Комсомольска-на-Амуре, выявить фальсификацию; Провести экспертизу качества мёда (липового), имеющегося в продаже на рынках города Комсомольска-на-Амуре, выявить фальсификацию.

№ слайда 10 задачи: Изучить литературу о мёде, его видах, свойствах и влиянии на организм
Описание слайда:

задачи: Изучить литературу о мёде, его видах, свойствах и влиянии на организм человека; Изучить методики для проведения экспертной оценки качества мёда, выявить показатели качества мёда; Изучить цены на мёд по г. Комсомольск-на-Амуре; Установить места получения меда (если мёд приобретён на рынках города), сравнить качество липового меда, приобретённого у разных продавцов; Сравнить качество липового мёда нескольких торговых марок, приобретённых в магазинах города; ознакомить администрацию и педколлектив школы, общественность (через обращение в СМИ) с результатами исследования.

№ слайда 11 Объект исследования: мёд цветочный монофлёрный липовый, имеющийся в продаже н
Описание слайда:

Объект исследования: мёд цветочный монофлёрный липовый, имеющийся в продаже на рынках и в магазинах города Комсомольска-на-Амуре. Предмет исследования: возможные фальсификации мёда.

№ слайда 12 Гипотеза исследования: мы предполагаем, что мёд, имеющийся в продаже на рынка
Описание слайда:

Гипотеза исследования: мы предполагаем, что мёд, имеющийся в продаже на рынках и магазинах города Комсомольска-на-Амуре, не соответствует качественному продукту.

№ слайда 13 экспресс-методики: Определение аромата мёда; Оценка мёда по вкусовым качества
Описание слайда:

экспресс-методики: Определение аромата мёда; Оценка мёда по вкусовым качествам; Определение консистентности (вязкости) мёда; Определениемассовой доли сахарозы; Определение наличия глюкозы (реакция с гидроксидом меди II) Определение признаков брожения; Содержание крахмальной патоки (реакция с азотнокислым серебром); Содержание муки или крахмала ( реакция на йод); Содержание свекловичной патоки (реакция с уксуснокислым свинцом); Содержание желатина или клея (реакция на аммиак); Содержание примеси падевого мёда (уксусно-свинцовая проба).

№ слайда 14 В рамках экологического практикума в сентябре 2009 года были проведены иссле
Описание слайда:

В рамках экологического практикума в сентябре 2009 года были проведены исследования по оценке качества монофлёрного липового мёда, приобретённого в магазинах и на рынках города Комсомольска-на-Амуре с целью выявления фальсификации продукта. Закупки были произведены в магазинах: «Унимарт», расположенного по улице Лазо, и «Super Good», расположенного по улице Павловского, а также на рынках, расположенных на площади Металлургов; площади Кирова; по улице Орехова (рынок «Клюшка»); по пер. Дворцовому (рынок «Комфорт»). Всего экспертизе подвергли 8 проб.

№ слайда 15 Изучили ценовую политику на данный продукт по г. Комсомольску-на-Амуре: Харак
Описание слайда:

Изучили ценовую политику на данный продукт по г. Комсомольску-на-Амуре: Характеристика медовых проб, приобретённых в магазинах города. № пробы Название продукта Место закупки продукта Торговая марка и адрес производителя Указанная характеристика продукта Масса/г цена 1. «Мёд Башкирцев» Маг-н Унимарт (ул. Лазо Солнечная пасека, ООО Частные пасеки Берестова (Россия 649002.Республика Алтай. г.Горно-Алтайск, пр-т Коммунистический-53). Мёд моно- флёрный Липовый. Пищевая ценность в 100г продукта -71 г. углеводы, калорий- ность 284 ккал. 100 54.50 руб. 2. «Мёд натуральный липовый» Маг-н Унимарт (ул. Лазо) КФК «Безматерных» (РФ Россия 679000, ЕАО, г. Биробиджан. Ул.40-лет Победы 25.) Мёд натуральный Липовый, углеводы 80.3г, энергетичес-кая ценность 314 ккал. 150 50.50 руб. 3. «Топтыжкин гостинец» Маг-н Super Good (ул. Павловского) ООО Частные пасеки Берестова (Россия 649002.Республика Алтай. г.Горно-Алтайск, пр-т Коммунистический-53) Мёд натуральный Липовый, Пищевая ценность в 100г продукта -71 г. углеводы, калорий- ность 284 ккал. 150 53.50 руб. 4. «Мёд натуральный Дальневосточный липовый» Маг-н Super Good (ул. Павловского Лесная пасека, ООО «Лесные продукты» (Россия 680031,г. Хабаровск, ул.Карла Маркса 176) Энергетич. Ценность: 330ккал/100 г. продукта. (кол-во углеводов не указано). 200 62.50

№ слайда 16 Оказалось, что цены на «рыночный» мёд несколько ниже (варьируют от 210 до 25
Описание слайда:

Оказалось, что цены на «рыночный» мёд несколько ниже (варьируют от 210 до 250 рублей за 1 килограмм), чем цены на мёд «магазинный», который примерно в 1,5 раза дороже.

№ слайда 17 Приобретая мёд на рынках города, мы провели опрос продавцов о месте сбора эт
Описание слайда:

Приобретая мёд на рынках города, мы провели опрос продавцов о месте сбора этого продукта. Аналогично, при покупке мёда в магазинах, обращали внимание на торговую марку и адрес производителя. Для удобства проведения оценки качества мёда, каждой медовой пробе был «присвоен» номер: Проба №1: Мёд липовый, собран в Амурской области с. Екатеринославка, приобретён на рынке пл. Металлургов; Проба№2: Мёд липовый, собран в п. Снежный, Хабаровского края, приобретён на рынке «Клюшка»; Проба№3: «Мёд липовый натуральный» КФК «Безматерных»,ЕАО,г.Биробиджан. Приобретён в магазине «Унимарт», расположенный на ул. Лазо; Проба№4: «Мёд Башкирцев» ООО Частные пасеки Берестова, республика Алтай, г. Горно-Алтайск. Приобретён в магазине «Унимарт», расположенный на ул. Лазо; Проба№5: «Топтыжкин гостинец» ООО Частные пасеки Берестова, республика Алтай, г. Горно-Алтайск. Приобретён в магазине «Super Good», расположенный на ул. Павловского; Проба№6: «Мёд натуральный Дальневосточный липовый» ООО «Лесные продукты» г. Хабаровск. Приобретён в магазине «Super Good», расположенный на ул. Павловского; Проба№7: Мёд липовый, собран в Приморском крае. пос. Лучегорск, приобретён на рынке «Комфорт»; Проба№8: : Мёд липовый, собран в Приморском крае, приобретён на рынке пл. Кирова.

№ слайда 18 Проба№3 Проба№4 Проба№5 Проба№6 Номера проб мёда, приобретённого в магазинах
Описание слайда:

Проба№3 Проба№4 Проба№5 Проба№6 Номера проб мёда, приобретённого в магазинах города:

№ слайда 19 Для проведения экспертизы качества мёда, приготовили водные растворы вышепере
Описание слайда:

Для проведения экспертизы качества мёда, приготовили водные растворы вышеперечисленных проб в соотношении 1:2, как того требовала методика.

№ слайда 20 Экспертиза качества мёда. № пробы	аромат	Вкус (кол-во чел)	Вязкость	Сахароза
Описание слайда:

Экспертиза качества мёда. № пробы аромат Вкус (кол-во чел) Вязкость Сахароза Глю- коза Признаки брожения Крахмал. патока Крахмал, Мука (в баллах) Свекловичная патока/в баллах Жела- тин/ в баллах Примесь Падевого мёда 1. + 2чел норма нет + нет 5б 5б нет нет + 2. + 5чел норма нет + нет 2б 1б нет нет нет 3. Слабый запах 2чел норма нет + нет 3б 2б 2б 2б нет 4. Резкий, горько ватый запах, не соответст- вующий запаху липового мёда 1чел Слишком густой, засахарив- шийся, с крупными кристаллами + + нет 2б 2б 2б 5б нет 5. Резкий, горьковатый запах, не соответст- вующий запаху липового мёда --- Слишком густой, засахарив- шийся, с крупными кристаллами + + нет 5б 5б 5б 5б нет 6. + 5чел норма нет + нет 2б 2б нет 2б нет 7. + 3чел Слишком жидкий нет + нет 3б 3б нет 1б нет 8. + 2чел Слишком жидкий нет + нет 2б 2б нет 1б +

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Экспертиза качества мёда на присутствие чужеродных компонентов. ( Оценка пров
Описание слайда:

Экспертиза качества мёда на присутствие чужеродных компонентов. ( Оценка проводилась по 5-ти балльной шкале)

№ слайда 23 ВЫВОДЫ: В ходе проведённой экспертизы выяснено, что ни один из восьми исследо
Описание слайда:

ВЫВОДЫ: В ходе проведённой экспертизы выяснено, что ни один из восьми исследованных образцов не соответствует качественному продукту. Наихудшие результаты, практически, по всем параметрам (присутствие крахмальной и свекловичной патоки, крахмала или муки, желатина, сахарозы и др.) показали образцы под номерами 4 и 5 (торговые марки «Топтыжкин гостинец» и «Мёд башкирцев» ООО Частные пасеки Берестова). Лучшие результаты у мёда под номером 2 (собран в п. Снежный, куплен на рынке у частного продавца), здесь обнаружено наименьшее количество чужеродных компонентов. Исследованиями установлено, что одной из главных причин снижения качества мёда, а значит и снижения его целебных свойств, является фальсификация мёда недобросовестными продавцами этого продукта, и завышенная цена на продукт не соответствует его качеству.

№ слайда 24 РЕКОМЕНДАЦИИ: Во избежание покупки фальсифицированного меда, придерживаться п
Описание слайда:

РЕКОМЕНДАЦИИ: Во избежание покупки фальсифицированного меда, придерживаться правила: не покупать мёд у незнакомых продавцов. При покупке мёда в магазине, тщательно изучать информацию на упаковке. При покупке мёда использовать нехитрые приёмы определения качества мёда: - наличие специфичного аромата, - определение вязкости продукта (мёд не должен быстро стекать с ложки), - определение цвета (свежий натуральный мёд имеет прозрачный янтарный цвет различных оттенков), -натуральный мёд должен быть без посторонних примесей. Продолжать ежегодные исследования по выявлению фальсификации мёда.

№ слайда 25
Описание слайда:



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Краткое описание документа:

Мёд пчелиный – продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы  (Apismellifera) нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А- каротин, фолиевую кислоту. Помимо сахаров, в мёде в небольшом количестве имеются железо, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для образования крови и роста костей. С целебными свойствами мёда человек знаком издавна. Мёд полезен как общее, укрепляющее организм человека средство. Мёд благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных заболеваниях, болезнях печени. Мёд может быть использован в качестве лечебного средства при многих заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной и пониженной кислотностью .Мёд смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях  горла.

 

Автор
Дата добавления 29.06.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров201
Номер материала 577888
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх