Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Презентация-проект "Изучение состава мороженого"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Презентация-проект "Изучение состава мороженого"

библиотека
материалов
Вот так чудо! Вот так смех! Продаётся летом Снег. Зимние Подарки В упаковках...
Мороженное Мороженное представляет собой взбитую (насыщенную воздухом) заморо...
А что именно мы можем узнать о мороженном? Что будет интересно и важно? Исто...
История появления Случилось это много веков назад. Люди делали что-то подобно...
Технология производства Приготовление смеси Фильтрование и превращение в одно...
Основные виды мороженного Ассортимент мороженого сегодня составляет более 300...
К основным видам относят мороженое, вырабатываемое : на молочной основе,- мо...
Состав мороженного В производстве мороженого используют следующие продукты в...
Молекула глюкозы
Практическая часть Опыт . Обнаружение сахарозы в плодово-ягодном мороженом  ...
Мифы о мороженном Миф 1. От него болит горло. Миф 2. В мороженом нет никаких...
Как выбрать мороженное? Внимательно читайте упаковку! В хорошем мороженом не...
Интересные факты Каждые три секунды в мире продается порция мороженого. На зе...
Выводы Мороженое из натуральных продуктов содержит много полезных веществ, не...
Желаем успеха!
15 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Вот так чудо! Вот так смех! Продаётся летом Снег. Зимние Подарки В упаковках
Описание слайда:

Вот так чудо! Вот так смех! Продаётся летом Снег. Зимние Подарки В упаковках ярких. Хочешь фокус покажу? Снег на палочке держу! Снег я съел, какая жалость Только палочка осталась. Снег я съел, повеселел И ничуть не заболел.

№ слайда 2 Мороженное Мороженное представляет собой взбитую (насыщенную воздухом) заморо
Описание слайда:

Мороженное Мороженное представляет собой взбитую (насыщенную воздухом) замороженную смесь молока, сливок или фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и ароматическими веществами .

№ слайда 3 А что именно мы можем узнать о мороженном? Что будет интересно и важно? Исто
Описание слайда:

А что именно мы можем узнать о мороженном? Что будет интересно и важно? История возникновения Виды Состав Польза и вред Рекомендации по выбору мороженого

№ слайда 4 История появления Случилось это много веков назад. Люди делали что-то подобно
Описание слайда:

История появления Случилось это много веков назад. Люди делали что-то подобное и называли это «льдинки». В 1295 г. Марко Поло привез рецепт изготовления «льдинок» двух видов: на основе воды и молока. Именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в «льдинки», а посему именно этого великого путешественника можно считать создателем первого мороженого. Первую фабрику мороженого построил в 1851 г. Джейкоб Фассел. Он зарабатывал на жизнь продажей молока, но не знал, что делать со сливками. А когда он решил делать из них мороженое, то и вовсе бросил продавать молоко, потому что продавалось мороженое отлично. В Греции и Риме во льду замораживали ягоды. Для этого за снегом в горы посылали рабов, обученных быстро бегать. В России есть замороженное молоко в жару было распространено ещё с древних пор. А в «европейском» варианте оно появилось у нас 18-м веке.

№ слайда 5 Технология производства Приготовление смеси Фильтрование и превращение в одно
Описание слайда:

Технология производства Приготовление смеси Фильтрование и превращение в однородную гомогенную массу Фризерование – насыщение воздухом и частичное замораживание Закаливание и дозакаливание – дальнейшее замораживание в камерах Изготовление стаканчиков Дозирование Расфасовка

№ слайда 6 Основные виды мороженного Ассортимент мороженого сегодня составляет более 300
Описание слайда:

Основные виды мороженного Ассортимент мороженого сегодня составляет более 300 наименований. В зависимости от состава и технологии производства мороженое делят на основные и любительские виды, по виду расфасовки – на весовое и фасованное, по термическому состоянию – на мягкое (с температурой -5 -7 С) и закаленное (с температурой выше -12 С). Выпускают сухие смеси для приготовления мороженого в домашних условиях, и такое мороженое принято называть домашним.

№ слайда 7 К основным видам относят мороженое, вырабатываемое : на молочной основе,- мо
Описание слайда:

К основным видам относят мороженое, вырабатываемое : на молочной основе,- молочное, сливочное и пломбир, на плодоягодной основе (плодово - ягодное) и на основе сахарного сиропа - ароматическое ( лимонное, клубничное и др.) Массовая доля, %

№ слайда 8 Состав мороженного В производстве мороженого используют следующие продукты в
Описание слайда:

Состав мороженного В производстве мороженого используют следующие продукты в качестве сырья: молоко; молочные и сливочные продукты; вода; сахар и его заменители; ягоды и фрукты; жиры растительного происхождения; ароматические и вкусовые наполнители; стабилизаторы; эмульгаторы; пищевые красители и другие ингредиенты.

№ слайда 9 Молекула глюкозы
Описание слайда:

Молекула глюкозы

№ слайда 10 Практическая часть Опыт . Обнаружение сахарозы в плодово-ягодном мороженом  
Описание слайда:

Практическая часть Опыт . Обнаружение сахарозы в плодово-ягодном мороженом   В пробирку наливают 1 мл растаявшего мороженого и 1 мл 5-10% раствора NaOH. Затем приливают 2-3 капли 10 % раствора CuSO4. Наблюдают ярко-синее окрашивание Опыт. Обнаружение лимонной кислоты  в плодово-ягодном мороженом  В пробирку налейте 1 мл растаявшего мороженого и добавьте 1 мл насыщенного раствора пищевой соды. Наблюдается появление пузырьков углекислого газа  Поместили 1 каплю плодово-ягодного мороженого на универсальную индикаторную бумагу. По изменению окраски индикатора подтвердили кислую реакцию среды. Опыт. Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из-под мороженого Взяли вафельный стаканчик и накапали на него 1-2 капли спиртового раствора йода. Появляется темно-фиолетовое окрашивание- качественная реакция на крахмал .

№ слайда 11 Мифы о мороженном Миф 1. От него болит горло. Миф 2. В мороженом нет никаких
Описание слайда:

Мифы о мороженном Миф 1. От него болит горло. Миф 2. В мороженом нет никаких витаминов. Всем известно, что мороженое делают из молока. И в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в «исходном сырье». А это витамины группы В (борются с плохим настроением, улучшают сон, кожу и волосы), витамин А (нужен для хорошего зрения), витамин D (помогает организму усваивать кальций), витамин Е (защищает от ранних морщин и сердечно - сосудистых заболеваний). А стаканчик мороженого снабдит организм кальцием, железом, магнием и фосфором. Миф 3. Мороженое должно быть сладким. Необязательно. Кулинары уже давно сломали этот стереотип. При желании в ресторанах можно найти мороженое со вкусом жареной картошки, лука, анчоусов и даже одуванчиков. Миф 4. От мороженого толстеют. Это как посмотреть! Вообще, толстеют не столько от еды, какой бы разнообразной она не была, сколько от объема съеденного - все дело в количестве.

№ слайда 12 Как выбрать мороженное? Внимательно читайте упаковку! В хорошем мороженом не
Описание слайда:

Как выбрать мороженное? Внимательно читайте упаковку! В хорошем мороженом не должно быть растительных жиров! В «правильном» мороженом вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах. Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Но лучше отдавать предпочтение натуральным добавкам, таким как желатин или агар-агар. Шоколадное мороженое должно содержать не меньше 6% шоколада или 2,5% какао. Мороженое не должно быть мятым. Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа бумаги, скорее всего, его сделали не из молока, а из соевого концентрата. Хорошее мороженое не может быть белоснежным. Хорошее мороженое тает медленно, не превращаясь в лужицу прямо на глазах. Глазурь не должна отваливаться от мороженого. Им положено таять вместе.

№ слайда 13 Интересные факты Каждые три секунды в мире продается порция мороженого. На зе
Описание слайда:

Интересные факты Каждые три секунды в мире продается порция мороженого. На земле существует около 700 видов мороженого. Самое популярное мороженое — сливочное. Вслед за ним идет шоколадное. В Древней Греции и Древнем Риме мороженое считалось лекарством для аристократов. Великий Гиппократ говорил, что этот десерт — средство против вялости. Чаще всего мороженое покупают девушки до 20 лет. Они съедают 29% всего продаваемого в мире мороженого. А вот на долю женщин после 55 лет приходится лишь 12% сладкого десерта. Другое дело — мужчины. Они покупают почти столько же мороженого, что и молоденькие дамочки, но, как правило, не для себя. Самое дорогое мороженое можно попробовать в Нью-Йорке. Стоит десерт около 1000 долларов. Хрустальный бокал с пятью шариками мороженого покрывают съедобным золотым листом и посыпают крошкой самого дорогого в мире шоколада. Мороженое украшено позолоченными драже и трюфелями из Парижа. Едят это произведение кулинарного искусства десертной ложкой, покрытой 18-каратным золотом.   

№ слайда 14 Выводы Мороженое из натуральных продуктов содержит много полезных веществ, не
Описание слайда:

Выводы Мороженое из натуральных продуктов содержит много полезных веществ, не менее сотни: больше 20 аминокислот, 25 жирных кислот, 20 витаминов, 30 минеральных солей и важные ферменты. Именно поэтому говорят, что порция мороженого может не только успокоить, но и «зарядить» мозги. Тем не менее, специалисты Института питания считают, что мороженое полезно далеко не всем. Прежде всего, из-за его высокой калорийности (в 100г продукта может содержаться до 500ккал) и содержания в нём сахара, мороженое не рекомендуется людям, страдающим лишним весом, а также больным сахарным диабетом.

№ слайда 15 Желаем успеха!
Описание слайда:

Желаем успеха!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 21.09.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров618
Номер материала ДВ-000639
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх