423212
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презенттация на тему "Приготовление рассольников"

Презенттация на тему "Приготовление рассольников"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Тема урока
Обучающая: обучить навыками приготовления ассортимента рассольников. Обучить...
Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный...
 Приготовление рассольника ленинградского
Технологическая последовательность приготовления рассольника ленинградского:...
 Подготовка и нарезка продуктов
Подготовка крупы, припускание соленых огурцов, пассерование овощей
В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, кладут кар...
Настаивание и порционирование
При отпуске подают сметану и посыпают измельчённой зеленью, отдельно можно п...
Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности б...
Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приго...
Приготовление рассольника московского
Технологическая последователность приготовления рассольника московского:
 Подготовка и нарезка продуктов
Перловую крупу и порезанный картофель положу в кипящий куриный бульон. Затем...
Подаем рассольник с зеленью и сметаной.
Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приго...
Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности б...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока
Описание слайда:

Тема урока

2 слайд Обучающая: обучить навыками приготовления ассортимента рассольников. Обучить
Описание слайда:

Обучающая: обучить навыками приготовления ассортимента рассольников. Обучить безопасным приемам работы с инструментами, оборудованием, правилами санитарии. Развивающая: Способствовать развитию профессионально значимых качеств повара, таких как: быстрота и сноровка при выполнении трудовых операций, аккуратность в работе, умение рационально использовать время, организация труда. Воспитывающая: формировать чувство бережного и ответственного отношения к материальным ценностям, любви к профессии

3 слайд Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный
Описание слайда:

Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья. Готовят рассольники вегетарианскими, на костном, мясокостном бульоне, рыбном бульоне, с потрохами, почками, на бульоне из птицы, грибном отваре. Соленые огурцы нарезают соломкой, кладут в сотейник или кастрюлю, на 1/3 заливают водой и припускают 15 мин. Картофель нарезают брусочками или дольками, коренья и лук – соломкой. Для придания рассольникам острого вкуса используют огуречный рассол, который процеживают и кипятят. При отпуске в тарелку кладут кусочек мяса, птицы или рыбы, наливают рассольник, кладут сметану и зелень; отдельно можно подать ватрушки, к рассольнику с рыбой – расстегаи. В рассольник рыбный сметану не кладут. Заправочные супы . Рассольники.

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд  Приготовление рассольника ленинградского
Описание слайда:

Приготовление рассольника ленинградского

6 слайд Технологическая последовательность приготовления рассольника ленинградского:
Описание слайда:

Технологическая последовательность приготовления рассольника ленинградского: Варка мясо – костного бульона

7 слайд  Подготовка и нарезка продуктов
Описание слайда:

Подготовка и нарезка продуктов

8 слайд Подготовка крупы, припускание соленых огурцов, пассерование овощей
Описание слайда:

Подготовка крупы, припускание соленых огурцов, пассерование овощей

9 слайд В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, кладут кар
Описание слайда:

В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, кладут картофель и варят до полуготовности, кладут пассерованные овощи, припущенные огурцы и варят до готовности, добавляют специи, огуречный рассол.

10 слайд Настаивание и порционирование
Описание слайда:

Настаивание и порционирование

11 слайд При отпуске подают сметану и посыпают измельчённой зеленью, отдельно можно п
Описание слайда:

При отпуске подают сметану и посыпают измельчённой зеленью, отдельно можно подать ватрушку с творогом

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности б
Описание слайда:

Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, желтого или бесцветные. В рассольнике крупа должна быть хорошо разваренной. Вкус – огуречного рассола острый, в меру соленый. Бульон - бесцветный или слегка мутный. Консистенция овощей - мягкая, огурцов – слегка хрустящая. Запах пассерованных овощей, солёных огурцов. Температура подачи - 75°С.

14 слайд Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приго
Описание слайда:

Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приготовления рассольника ленинградского 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.

15 слайд Приготовление рассольника московского
Описание слайда:

Приготовление рассольника московского

16 слайд Технологическая последователность приготовления рассольника московского:
Описание слайда:

Технологическая последователность приготовления рассольника московского:

17 слайд  Подготовка и нарезка продуктов
Описание слайда:

Подготовка и нарезка продуктов

18 слайд Перловую крупу и порезанный картофель положу в кипящий куриный бульон. Затем
Описание слайда:

Перловую крупу и порезанный картофель положу в кипящий куриный бульон. Затем добавлю подготовленные огурцы. Огурцы вместе с рассолом добавляем порциями, после каждой пробуя суп, чтобы он не был пересоленным или слишком кислым. Морковь и лук пассеруем на растительном масле и добавляем в рассольник. В конце пробуем суп, добавляем зелень, приправы, при необходимости досаливаем.

19 слайд Подаем рассольник с зеленью и сметаной.
Описание слайда:

Подаем рассольник с зеленью и сметаной.

20 слайд Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приго
Описание слайда:

Игра-лото Из предложенных продуктов выберите те, которые необходимы для приготовления рассольника московского 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.

21 слайд Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности б
Описание слайда:

Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, желтого или бесцветные. В рассольнике крупа должна быть хорошо разваренной. Вкус – огуречного рассола острый, в меру соленый. Бульон - бесцветный или слегка мутный. Консистенция овощей - мягкая, огурцов – слегка хрустящая. Запах пассерованных овощей, солёных огурцов. Температура подачи - 75°С.

Общая информация

Номер материала: ДВ-025440



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»

Комментарии:

4 месяца назад
УМРИТЕ, ЭТО ГОВНО, Я СРУ ЛУЧШЕ ПИЗДОРЫ ТАКИЕ ВЫ ТВВВВВВВВВВВВВВВВАААААААААААААРИ
4 месяца назад
УМРИТЕ, ЭТО ГОВНО, Я СРУ ЛУЧШЕ ПИЗДОРЫ ТАКИЕ ВЫ ТВВВВВВВВВВВВВВВВАААААААААААААРИ
4 месяца назад
УМРИТЕ, ЭТО ГОВНО, Я СРУ ЛУЧШЕ ПИЗДОРЫ ТАКИЕ ВЫ ТВВВВВВВВВВВВВВВВАААААААААААААРИ
4 месяца назад
УМРИТЕ, ЭТО ГОВНО, Я СРУ ЛУЧШЕ ПИЗДОРЫ ТАКИЕ ВЫ ТВВВВВВВВВВВВВВВВАААААААААААААРИ
4 месяца назад
УМРИТЕ, ЭТО ГОВНО, Я СРУ ЛУЧШЕ ПИЗДОРЫ ТАКИЕ ВЫ ТВВВВВВВВВВВВВВВВАААААААААААААРИ
↓ Показать еще Комментарии ↓

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.