Презинтация "Кофейни. История и развитие на мировом рынке общественного питания"

• 1 слайд

  Выполнила: Плешивцева Н.
  Кофейни.
  История и развитие на мировом рынке общественного питания
  

• 2 слайд

  «Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере».
  Гюстав Флобер
  

• 3 слайд

  
  Де Пари г. Тула
  Costa Coffee.
  Г. Москва
  Кофейня-предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров .
  Значение кофейни
  

• 4 слайд

  Первые две кофейни в мире открылись в Османской империи в 1554 году в Константинополе
  Немного истории
  

• 5 слайд

  Кофейня Флориан. Венеция была открыта 1720 году и существует по сегодняшний день
  В России первые кофейни появились при Петре I и просуществовали вплоть до становления Советского Союза
  

• 6 слайд

  Тематические кофейни
  Сетевые кофейни
  делятся : традиционная кофейня, кофейня «русский формат», Фаст-фуд формат.
  
  Основные группы
  

• 7 слайд

  традиционная кофейня
  кофейня «русский формат»
  Фаст-фуд формат
  

• 8 слайд

  Кофейни в разных частях мира
  американская кофейня – «Central Perk» в Нью-Йорке.
  кофейня «Эль-Фишави» 
  

• 9 слайд

  Кофейня «Демель» , Вена, Австрия.
  

• 10 слайд

  мобильные кофейни
  

• 11 слайд

  Разновидность и ассортимент кофе.
  элитный кофе
  Быстрорастворимый кофе
  

• 12 слайд

  Американо
  Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш - бокале с трубочкой.
  Айриш - кофе с алкоголем и с взбитыми густыми сливками. Подается в специальных айриш - бокалах.
  Капучино – кофе с взбитым в горячую пену молоком
  Латте – кофейный коктейль, состоящий из одной части эспрессо и двух частей прогретого молока с пеной.
  

• 13 слайд

  Способы приготовления кофе
  · Кофе по-восточному или кофе в турке
  ·  Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод
  ·  Кофейник
  ·   Капельный способ или способ фильтрации
  ·   Кофе-машина эспрессо
  

• 14 слайд

  Потребители
  Жители расположенных рядом домов
  Деловые люди (бизнес)
  Студенты
  Гости города
  Посетители ТЦ. галереи
  

• 15 слайд

  Основная аудитория кофейни – это люди в возрасте 18-25 лет, 25-30 лет, 30-40 лет
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Причины посещения кофейни
  

• 18 слайд

  Потребление кофе на душу населения (кг/год)
  

• 19 слайд

  Потребление кофе в РФ, по данным аналитиков
  Потребление кофе на душу населения (чашек в день)
  

• 20 слайд

  Кофейни в цифрах по России
  

• 21 слайд

  Кофейня Кофеварка
  
  Кофейни нашего региона
  Кофейня «Капучино»
  
  Кофейня «Капферра»
  
  

• 22 слайд

  Мобильные кофейни нашего региона
  

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  Главные игроки на российском рынке кофеен