Инфоурок / Технология / Конспекты / Приготовление булок с повидлом
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Приготовление булок с повидлом

библиотека
материалов


Тема: Мучные изделия их пищевая ценность

Практическая работа: Приготовление булочек с повидлом

Цель: знать мучные изделия и их пищевую ценность 

Образовательные:  научиться готовить булочки с повидлом.

Развивающие: развитие навыков по приготовлению изделий разной формы и видов в зависимости от рецептур

Воспитательные: воспитать доброжелательное отношение в коллективе, культуру труда

Тип урока: урок комплексного применения знаний- практикум.

Метод урока: комбинированный

Оборудование и наглядные материалы: плакат: «Мучные изделия», электроплита, посуда, тесто дрожжевое, повидло.

Межпредметные связи: биология

План урока:

1. Организационный момент

2. Изучение нового материала

3. Практическая работа

4. Итог урока

Ход урока:

1.Организационный момент ( Приветствие, сообщение темы и цели урока отметка отсутствующих, назначение дежурных )

2. Изучение нового материала:

Давайте определим цель урока, для этого я вам предлагаю составить предложение из слов: «Не красна изба углами, а красна пирогами»

«Углами, красна, не, пирогами, а, красна, изба»

Правильно, молодцы, значит, что мы будем делать- печь сегодня пироги»

Теперь поговорим о мучных изделиях:

Изделия из теста имеют высокую пищевую ценность, поэтому занимает значительное место в кулинарии народов всех стан мира.

Мука- это основной продукт для приготовления теста.

Мучные изделия выпекают из различного теста:

-Хлебобулочные изделия- хлеб, батоны, калачи

-Кулинарные изделия- блины, оладьи, пироги, пельмени

-Кондитерские изделия: торты, кексы, печенье

- Рассказать основные продукты для приготовления теста

- дрожжи

-соль

-яйца

-сливочное масло

-сахар

-ароматические добавки

-разрыхлители

Давайте подумаем какие бывают способы разрыхления?

Правильно - Биохимический, химический и механический.

Теперь поговорим о пищевой ценности

Что такое пищевая ценность?

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Пищевая ценность и химический состав "Мучные кондитерские изделия".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Калорийность

417.5 кКал

1684 кКал

24.8%

5.9%

1683 г


Белки

5 г

76 г

6.6%

1.6%

76 г

Жиры

15 г

60 г

25%

6%

60 г

Углеводы

70 г

211 г

33.2%

8%

211 г

Органические кислоты

0.5 г

~




Пищевые волокна

2 г

20 г

10%

2.4%

20 г

Вода

10 г

2400 г

0.4%

0.1%

2500 г

Зола

1 г

~




Витамины






Витамин РР, НЭ

0.83 мг

20 мг

4.2%

1%

20 г

Макроэлементы






Калий, K

3 мг

2500 мг

0.1%


3000 г

Кальций, Ca

10 мг

1000 мг

1%

0.2%

1000 г

Магний, Mg

10 мг

400 мг

2.5%

0.6%

400 г

Натрий, Na

1 мг

1300 мг

0.1%


1000 г

Фосфор, Ph

10 мг

800 мг

1.3%

0.3%

769 г

Микроэлементы






Железо, Fe

0.3 мг

18 мг

1.7%

0.4%

18 г

Усвояемые углеводы






Крахмал и декстрины

10 г

~




Моно- и дисахариды (сахара)

60 г

max 100 г






ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Размер порции (г)

Содержание в порции

% от нормы


Калории

417.5 кКал

29.32%


Белки

5 г

6.1%


Жиры

15 г

23.08%


Углеводы

70 г

54.69%


Пищевые волокна

2 г

10%


Вода

10 г

0.39%


Теперь вспомним санитарные требования при приготовлении изделий из теста:

-Вымыть руки с мылом

-надеть фартук, убрать волосы

-подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты

-по окончанию работы инструменты и приспособления вымыть, просушить.

3.Практическая работа: «Приготовление булочек с повидлом»

Цель: приготовить булочки

Вводный инструктаж:

-Сообщение цели практической работы

- разделение на 3 группы

Практическая работа:

-Поделить тесто на равные части

-раскатать

-положить повидло

- сделать булочку-оставить на 5 минут-положить на противень и выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Продукты:

Текущий инструктаж:

-проследить за работой, соблюдением ПТБ

Заключительный инструктаж:

Давайте посмотрим, что у нас получилось, попробуем и оценим друг друга методом 2 звезды и одно пожелание.

Молодцы! Все отлично справились!

-Подведение итогов, выставление оценок.

4.Итог работы 


























Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-249298

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"