Приготовление и оформление холодных блюд ит закусок ПМ-06. Тема урока: Приготовление мясных холодных блюд.

• 1 слайд

  Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
  Пм-о6
  
  Тема: Приготовление мясных холодных блюд.
  Презентацию подготовила мастер производственного обучения рябыкина татьяна алексеевна.
  Майкопский политехнический техникум.
  

• 2 слайд

  Холодные мясные блюда и закуски
  

• 3 слайд

  Холодные мясные блюда приготавливают из
  Отварного или жаренного мяса
  
  субпродуктов
  
  птицы и дичи
  

• 4 слайд

  Из мясных гастрономических продуктов
  
  
  

• 5 слайд

  Гарниры для мясных холодных блюд
  К холодным блюдам из мяса и мясных гастрономических продуктов вместо указанных в рецептурах гарниров можно отпускать огурцы, помидоры, маринованные и свежие плоды, салаты из свежей белокочанной и краснокочанной капусты, квашенной капусты.
  

• 6 слайд

  Филе птицы или дичи под майонезом
  

• 7 слайд

  Ассорти мясное
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  поросёнок отварной с хреном
  

• 10 слайд

  Заливное из птицы или дичи или мясных продуктов в форме
  

• 11 слайд

  Курица фаршированная галантин
  

• 12 слайд

  Филе из кур или дичи фаршированные
  

• 13 слайд

  Паштет из печени
  

• 14 слайд

  Студень из говядины
  

• 15 слайд

  Студень из свинины
  

• 16 слайд

  Спасибо за внимание